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Das einfache Häckseln genügt nicht, sondern die Zerkleinerung wird in 

 einem greisen Fleischwolf vorgenommen. Die zerkleinerte Masse fällt in 

 einen rotierenden Cylinder. Die Trocknung findet bei Anwendung hoher 

 Anfangstemperaturen statt. Nach dem Verfasser ist von den Trocken- 

 anlagen zu fordern, dafs sie ein Futter liefern, welches nach der Ent- 

 fernung des Wassers nicht schlechter ist als das frische Rübenblatt. Der 

 Verfasser teilt Versuchsergebnisse mit, die erkennen lassen, dafs das 

 Trocknungsverfahren von Petri und Hecking die Probe bestanden hat. 

 Über die Veränderungen, welche Futter- und Nahrungsmittel 

 beim Aufbewahren erleiden, von J. König, i) — Die für die Praxis 

 wichtigsten Ergebnisse aus den vom Verfasser angestellten Untersuchungen 

 sind folgende: 1. In den vom Versuchsansteller geprüften drei Sorten 

 Baumwollsaatmehl waren nur allgemein verbreitete Kleinwesen, Mycelpilze 

 sowie Bakterien aus der Gruppe der Heu- und Kartoffelbazillen vorhanden. 

 2, Eine Vermehrung der Pilze trat erst bei einem Wassergehalt von über 

 14 7o ein. Hieraus folgt die Wichtigkeit 'der trocknen Aufbewahrung der 

 Futtermittel. 8. Bei einem Wassergehalt von 14—30 % waltet das 

 Wachstum von Mj^celpilzen vor, erst von mehr als 30 % Wassergehalt an 

 gewinnen die Bakterien die Oberhand. 4. Die Mycelpilzfiora wechselt 

 mit dem Steigen der Feuchtigkeit, Das Schimmeln wurde stets durch 

 Eurotium repens eingeleitet, dem sehr bald Eurotium rubrum folgte. Bei 

 ungefähr 20 7o Feuchtigkeit traten die als „Oidium-Arten'' bezeichneten 

 Schimmelpilze auf, bei 25 ^/^ Penicillium glaucum. 5. Das Wachstum der 

 Pilze ist stets mit einem Verlust an organischer Substanz, aber mit einer 

 Zunahme an Wasser (ohne Zweifel infolge der Atmung) verbunden. 

 G. Dieser Verlust wird in den ersten Abschnitten der Schimmelung — 

 bis zu einem Feuchtigkeitsgehalt von rund 20 % — bei dem fettreichen 

 Baumwollsaatmehl ausschliefslich durch das Fett gedeckt. Bei höherer 

 Feuchtigkeit, besonders mit dem Auftreten von Penicillium glaucum, werden 

 die Fette stark, aber auch die stickstofffreien Extraktstolfe (Raffinose u. s. w.) 

 stark , die Pentosane in geringerem Grade verzehrt. Die Proteinstoffe 

 werden durch die Mycelpilze nur in geringer Menge in wasserlösliche 

 organische Stickstoffverbindungen übergeführt, aber nicht bis zu Ammoniak 

 abgebaut. Ein kleinerer Teil der Stickstoffverbindungen wird anscheinend 

 unter Entbindung von elementarem Stickstoff verbrannt. 7. Die Bakterien 

 decken ihren Bedarf an Kohlenstoff vorwiegend durch die stickstofffreien 

 Extraktstoffe (Raffinose etc.) und Pentosane und nur in geringerem Grade 

 durch das Fett. Dagegen führen sie eine tiefgehende Zersetzung der 

 Proteinstoffe unter teilweisem Abbau bis zu Ammoniak herbei. 8. Die 

 wichtige Frage, ob bei der Schimmelung, d. h. bei der Zersetzung der 

 Futter- und Nahrungsmittel, bei niedrigem Wassergehalt gesundheits- 

 schädliche Stoffe entstehen, hat der Verfasser bis jetzt nicht feststellen 

 können, weil die Versuchstiere das verschimmelte Baumwollsaatmehl selbst 

 im Gemisch mit anderen zusagenden Futtermitteln verschmähten. Weil 

 aber die Schimmel- und Oi'dium- Arten die Proteinstoffe fast gar nicht an- 

 greifen und die stickstofffreien Stoffe (Fette und Kohlenhydrate) zu Kohlen- 

 säure und Wasser veratmen und vom Fett nur etwas mehr freie Fettsäuren 



1) Füliling's landw. Zeit. 1902, 77. 



