318 Landwirtschaftliche Tierproduktion. 



stand mit Wasser ausgewaschen. Letzterer wurde darauf zwecks Spaltung 

 des gebundenen Phosphors (Lecithin, Nukleine etc.) 2 Stunden lang mit 

 5 prozent. Salzsäure gekocht und wie oben weiter behandelt. Das Filtrat 

 enthält den gebundenen, der Rückstand den organischen Phosphor. Die 

 vorstehenden Werte beziehen sich auf 1000 g frischer Substanz. 



Literatur. 



Bussen: Vargleichende Studie über die Zusammensetzung des Ochsen- 

 fleisches verschiedener Gegenden Frankreichs und der Kolonien. — Monit. 

 scientif. 1901 [4] 15, 597; ref. Zeitschr. Nahrungs- u. Genufsm. 1902, 5, 980. 



Grindley, H. S., Mc Cormack, H. und Porter, H. C. : Untersuchungen 

 über Verluste beim Kochen des Fleisches. — U. S. Depart. Agric. Bulletin 102, 

 Washington 1901; ref. Zeitschr. Nahrungs- u. Genufsm. 1902, 5, 982. 



Kowalevsky, Kath. und Salaskin, S.: Über den Ammoniak- und 

 Milchsäuregehalt im Blute und über die Stickstoffverteilung im Harne von Gänsen 

 unter verschiedenen Verhältnissen. — Zeitschr. physiol. Chem. 1902, 35, 552. 



van Leer, S. A.: Zur Regelung der Blutbestandteile bei Injektion hyper- 

 isotonischer Salzlösungen in die Blutbahn. — Zeitschr. Biol. 1902, 43, 52. 



Neuberg, C. : Über die Pentosen des Tierkörpers. — Arch. Physiol., 

 Phys. Abt. d. Arch. f. Anat. u. Physiol. 1902, 544. 



Nötzel: Über ein Verfahren zum Nachweis von Pferdefleisch. — Zeitschr. 

 Hyg. 1902, 39, 373. 



• Schulze, Hugo: Weitere Mitteilung über den Kieselsäuregehalt tierischer 

 und menschlicher Gewebe, insbesondere der Whorton'schen Sülze. — Pflüger's 

 Arch. 1902, 89, 112. 



Toyonaga, M. : Über die Verteilung des Kalkes im tierischen Organismus. 

 — Bull, of the Coli, of Agric. Tokio, 1902, 5, 143; ref. Chem. Centr.-Bl. 1902, 

 n. 1333, 



2, Eiweifs und ähnliche Körper. 



über die Einwirkung von nascierendem Chlor auf Protein Stoffe, 

 von R. Ehrenfeld.') — Im Jahre 1901 haben J. Hab er mann und 

 R. Ehrenfeld-) über eine Methode der Einwirkung von nascierendem Chlor 

 auf Kasein berichtet und an der Hand ihrer Ergebnisse die bemerkenswerte 

 Widerstandsfähigkeit des Kaseins gegenüber einer der energischsten und 

 intensivsten Reaktionen: der Einwirkung von nasciex'endem Chlor erwiesen. 

 • R. Ehrenfeld hat weitere Proteinstoffe nach dieser Methode behandelt und' 

 gefunden, dafs wesentliche Unterschiede gegenüber dem Kasein nicht ein- 

 traten. So erwiesen auch Eieralbumin, Serumalbumin, Vitellin aus Eigelb, 

 Legumin und Kleber die gleiche Widerstandskraft gegenüber der Einwirkung 

 des nascierenden Chlors unter den analogen Verhältnissen wie das Kasein, 

 und die chlorierten Produkte, welche aus dem Zersetzungsprozefs resultierten, 

 zeigten in ihrem chemischen und physikalischen Charakter deutlich den 

 nahen genetischen Zusammenhang mit den Proteinstoffen im allgemeinen. 

 — Im Wesen blieb die experimentelle Seite des Zersetzungs Vorganges, der 

 an den vorhin genannten Proteinstoffen vollzogen wurde, die gleiche wie 



1) Zeitschr. physiol. Chom. l'Jü2. 34, 50(5. — ") Eboiul. 1901, 32, 467. 



