B. Bestandteile des Tierkörpers. 2. Eiweifs und ähnliche Körper. 310 



beim Kasein, und nur bei der Reinigung des chlorierten Produktes mufste 

 teilweise von der Art und Weise abgewichen werden, wie sie in der 

 eingangs zitierten Arbeit von J. Habermann und R. Ehrenfeld be- 

 schrieben ist. 



Über die Niederschlagsbildung in Albumoselösungen durch Lab- 

 wirkung des Magenfermentes, von Maria Lawrow und S. Salaskin.^) — 

 1. Die in konzentrierten Witte -Peptonlösungen unter Einwirkung von 

 Magensaft eintretende Bildung von Niederschlägen findet bei allen Arten von 

 Albumosen statt. In solchen Lösungen von „Pepton'*, welche die Fähigkeit, 

 Niederschläge zu bilden, bereits eingebüfst haben, lassen sich sämtliche 

 Arten von Albumosen und Peptonen nachweisen. 2. Es liegen keine 

 Gründe vor, diesen Prozefs als Rückverwandlung oder Regeneration des 

 Peptons zu betrachten. Der oder vielleicht auch die hierbei entstehenden 

 Körper behalten in gewisser Hinsicht den Charakter von Albumosen bei: 

 sie zeigen die Biuretreaktion in violettroter Färbung, die Xanthoprotein- 

 reaktion bereits in der Kälte und zerfallen schliefslich, wie wir nachweisen 

 konnten, unter Einwirkung von Darmsaft, mit Bildung von Leucin und 

 Tyrosin. 3. Die erhaltenen Niederschläge bieten einige Unterschiede von 

 Kühne's Antialbumid: sie werden vom Magensafte verdaut, bilden unter 

 Einwirkung von Pankreassaft Leucin und Tyrosin, werden gleichfalls 

 durch Darmsaft zersetzt; Ähnlichkeit mit dem Antialbumid zeigen eher 

 die Niederschläge, welche unter Einwirkung von Pankreas- und Darm- 

 saft entstehen. — Auf Grund dieser Befunde glauben die Verfasser, dafs 

 der resp. die hierbei entstehenden Körper die Eigenschaften von Albumosen 

 besitzen. Da aufserdem von anderer Seite nachgewiesen worden ist, dafs 

 Pepsin und Labferment nur verschiedene Äufserungen ein und desselben 

 Fermentes darstellen, so meinen die Verfasser, dafs jetzt nicht mehr von 

 Pepsin und Labferment, sondern nur von der Pepsin- inid Labwirkung 

 des Magensaftes die Rede sein darf. Von diesem Standpunkte aus 

 könnten die Albumosen ihrer Herkunft nach in solche, die 

 durch Pepsinwirkung, und in solche, die durch Labwirkung 

 des Magenfermentes entstehen, eingeteilt werden. 



Der Eisengehalt des Hühnereies, von C. Härtung.-) — Auf Grund 

 von 11 Untersuchungen von Bunge-Socin (8), Logos -Pingel (1) und 

 vom Verfasser (2) erhält man folgendes Bild von dem mittleren Eisengehalt 

 gewöhnlicher Hühnereier und den physiologischen Schwankungen desselben: 

 Mittlerer, minimaler und maximaler Eisenoxydgehalt von 100 g frischer 

 Eisubstanz gewöhnlicher Hühnereier: 



Mittel Minimum Maximum 



100 g mg mg mg 



Eiweifs 1,2 Spur 2,4 



Dotter 10,6 7,3 • 16,7 



Ei (Eiweifs + Dotter) . . 4,6 2,8 7,5 



Ein Eiweifs von dem mittleren Gewicht von 30, G g, ein Dotter von 

 17,0 g, sowie ein Ei (Eiweifs und Dotter) von 47,6 g hat demnach un- 

 gefähr folgenden Gehalt an Eisen oxyd: 



1) Zeitschr. physiol. Cheni. 1<J02, 36, 277. — =) Zoitschr. Biol. 1902, 43, 195. 



