338 Landwirtschaftliche Tierproduktion. 



Aufsentemperatiir und grofser Luftfeuchtigkeit in Bezug auf Arbeitsleistung 

 gestellt sei als der Magere, Aus dem mitgeteilten Zahlenmaterial schliefst 

 der Verfasser, dafs bei mittlerer Temperatur und trockener Luft auch die 

 Wasserdampfausscheidung von Haut und Lungen in Beziehung zur Ober- 

 fläche stehe und typische Unterschiede unter diesen Bedingungen zwischen 

 Fetten und Mageren nicht vorhanden sind. 



Die Gesetze des Energieverbrauchs bei der Ernährung, von 

 M. Rubner. ^) — Das vorliegende Werk fafst die auf den Energie- 

 verbrauch bezüglichen Versuche Rubner's, von denen die ersten im Jahre 

 1881 veröffentlicht wurden, unter Einbeziehung neuer, anderweitig noch 

 nicht veröffentlichter Versuche einheitlich zusammen. Der Verfasser be- 

 tont als leitenden Gesichtspunkt bei seiner „energetischen" Auffassung der 

 Ernährungsvorgänge, dafs das Wesentliche nicht in der Umrechnung der 

 Nahrungsstoffe nach Kalorien liege, sondern in der Erkenntnis und dem 

 Nachweis, dafs der Organismus der Tiere mit den Kraftwerten der 

 Nahrungsstoffe und der Körperstoffe rechnet, und dafs trotz des 

 verschiedenen Chemismus der Zerlegung der Kraftumsatz die 

 bestimmende Einheit ist, und der Angelpunkt, um den sich 

 alles dreht. — Aus dem Nachweis, dafs die Wärmeregulation bei niedrigen 

 und mittleren Temperaturen die Gröfse des Stoffumsatzes bestimmt, folgert 

 der Verfasser, dafs eine Wirkung der Nahrungsstoffe als solcher nur bei 

 hohen Temperaturen, bei welchen diese „chemische Wärmeregulation" aus- 

 geschlossen ist, rein hervortreten kann. Die in dieser Weise ausgeführten 

 Versuche lehren, dafs eine spezifisch steigernde Wirkung auf den Stoff- 

 wechsel den Fetten und Kohlehydraten in geringem Mafse, den Eiweifs- 

 körpern in viel höherem Mafse zukomme. Diese steigernde Wirkung auf 

 den Stoffwechsel erscheint so geselzmäfsig, dafs der Verfasser neben dem 

 kalorischen Wert der Nährstoffe einen Vertretungswert für die Erhaltung 

 des besonderer Wärmezufuhr nicht bedürfenden Körpers annimmt, welcher 

 für das Eiweifs um ca. 30*^/0, für das Fett um 10 ^/o, für Kohlenhydrate 

 um 6 *^/q niedriger liegt als der Brennwert dieser Stoffe. Nach dem 

 Verfasser kommt der Verdauungsarbeit nur ein geringer Anteil an dieser 

 von ihm als „spezifisch dynamische" Wirkung bezeichneten Besonderheit 

 der Eiweifskörper zu. Er sieht sie vielmehr im wesentlichen darin be- 

 dingt, dafs die arbeitenden Organe des Körpers, speziell die Muskeln, nur 

 einen beim Eiweifs besonders geringen Bruchteil der gesamten Spannkraft 

 der Nahrung in für die Leistung spezifische Energie umwandeln könne. 



Untersuchungen betreffs der Wirkung der Muskeltätigkeit auf 

 die Verdauung der Nahrung und den Umsatz des Stickstoffes, von 

 Charles E. Wait. -) — Die Arbeit bildet eine Fortsetzung und Ergänzung 

 der von At water über die Ernährungsfrage angestellten Untersuchungen. 

 Die vorliegenden Versuche selbst zei fallen in drei Serien. In der ersten 

 enthielt die verabfolgte Nahrung sowohl bei den Arbeits-, als auch bei 

 den Ruheversuchen eine normale Menge Protein und Energie; in der zweiten 

 Serie waren in der während der Ruheversuche verabfolgten Nahrung einige 

 Gramm weniger Stickstoff und 5 — 600 Kalorien weniger Energie ent- 

 halten; in der dritten Serie endlich wurde in allen Perioden eine Ration 



^) Leipzig u. Wien, 19o2, Franz Deiiticko. 426 S. gr. 8"; nach Ref. v. N. Zuntz, Biocliem. 

 Centr.-Bl. 1902,' 1, 18'J. — 2) U. S. Depart. of Agnc. Bull. 117. 



