D. Stoffwechsel, Ernährung. 341 



neutralisierte und das dialysierte bezw. filtrierte Produkt eindampfte. Das 

 Gluton gelatiniert nicht mehr. 2,8 com einer 1 prozent. Lösung geben 

 mit 8 ecm 70 prozent. Ailiohol keine Fällung, ebenso wenig 3 com 5 prozent. 

 Lösung mit 5 Tropfen 3 Prozent Platin enthaltender Platinehloridlösung, 

 Stoffwechsel- und Ausnutzungsversuche am 'Menschen ergaben bei Verab- 

 reichung von Mengen, soweit sie die Grenzen der Ersatzmöglichkeit von 

 Nahrungseiweifs gestatten, ein Verhalten gleich dem der Eiweifsnähr- 

 präparate, wobei schon durch kleinere Mengen Gluton dieselbe Wirk\ing 

 erreicht wird wie durch letztere. Die Verdaulichkeit ist gut und die 

 Ausnutzung vollkommen. 



Das Betain in physiologisch-chemischer Beziehung, von K. 

 Andrlik, A. Veh'ch und V. Stanek. i) — Da die Melasse als Viehfutter 

 eine stets gröfsere Bedeutung und Verbreitung findet, war es inter- 

 essant zu erfahren, was im tierischen Organismus mit dem Betain, das 

 einen bedeutenden Teil der in der Melasse enthaltenen stickstoffhaltigen 

 Substanzen bildet, geschieht. Bevor die Verfasser an die Fütterungs- 

 versuche gingen, prüften sie an Fröschen, weifsen Ratten und Hunden, ob 

 das Betain nicht etwa irgendwelche toxische Wirkung ausübe. Es ergab 

 sich, dafs die direkte Injektion dieses Stoffes in das Blut selbst in gröfseren 

 Mengen keine erkennbaren Änderungen der physiologischen Funktionen 

 herbeiführt. Bei den nun folgenden Fütterungsversuchen am Hund wurden 

 diesem bestimmte Mengen Betain in den Magen eingeführt. Die Ver- 

 fasser stellten fest, dafs der Harn noch nicht ganz ein Drittel der einge- 

 führten Menge in unvercändertem Zustande enthielt, während in den Faeces 

 nur geringe Spuren Betain vorhanden waren. Sonach erleidet das Betain 

 im tierischen Organismus gewisse Umwandlungen. Ferner wurden einem 

 Hunde 5 g Betain direkt in den Blutkreislauf gebracht. Durch Analyse 

 des Harns wurde festgestellt, dafs fast alles Betain in unverändertem Zu- 

 stande in denselben übergegangen war. Hieraus konnte gefolgert werden, 

 dafs die Umwandlung des Betains entweder im Verdauungstrakte oder bei 

 dem Übertritte aus demselben in den Blutstrom vollzogen werde. Es war 

 wahrscheinlich, dafs das Betain beim Durchtritte durch die Verdauungs- 

 organe der Pflanzenfresser eine noch gröfsere Umwandlung erleiden mufste, 

 als oben beim Hund, da bei jenen die Resorption von einem viel längeren 

 Verdauungsrohr bewirkt wird. Versuche in» dieser Richtung ergaben, dafs 

 bei einer Kuh, welcher durch 3 kg Melasse täglich 144 g Betain zuge- 

 führt wurden, weder in den festen noch in den flüssigen Exkreten 'Betain 

 nachgewiesen werden konnte. Es ist somit festgestellt, dafs sich das 

 Betain im Organismus der Tiere, besonders der Pflanzenfresser w^esentlich 

 verändert. "Welches diese Veränderungen sind, wollen die Verfasser in 

 weiteren Versuchen zu ergründen suchen. 



Über einige neue Nährmittel aus Pflanzen protein, von M. 

 Wintgen. 2) — Der Verfasser hatte Gelegenheit, drei neue Nährmittel, 

 Roborat, Aleuronat neu und Energin zu untersuchen. Alle drei 

 Nährmittel sind Nebenprodukte der Stärkeindustrie. Roborat wird aus 

 Weizen, Mais und Reis, Aleuronat aus Weizen und Energin aus Reis ge- 

 wonnen. Die chemische Zusammensetzung der drei Nährmittel ist folgende: 



1) Centr.-Bl. Physiol. 1902, 16, 452. — =) Zeitschr. Unters. Nähr.- u. Genussm. 1902, 5, 289. 



