342 Landwirtschaftliche Tierproduktion. 



Ausnutzungsversuclie am Menschen ergaben folgende Ausnutzung des 

 Proteins: Roborat 92,84 7o' Energin 97,82 Voi Aleuronat 98,75 7o- — 

 Das pflanzliche Protein wird in Form dieser Nährmittel wegen seiner 

 leichten Verdaulichkeit in der Ernährungstherapie vorteilhaft verwendet 

 werden können. Ebenso wird es für Militär und Marine, für Expeditionen, 

 kurz überall da, wo es darauf ankommt, Nahrung in kompendiöser Form 

 zu verwenden, geeignet erscheinen. 



Über die Ausnutzung der Pentosane beim Menschen, von 

 J. König und Fr. Reinhardt. ^) — Zu den Versuchen dienten zwei Liabo- 

 ratoriumsdiener, von denen der eine B, 32 Jahre alt, ein mittleres Körper- 

 gewicht von 99 kg, der andere L, 44 Jahre alt, ein solches von 67 kg 

 hatte. Die Versuchspersonen erhielten reichlich Fleisch, genügend Fett in 

 Form von Schmalz. Bezüglich der pflanzlichen pentosanhaltigen Nahrungs- 

 mittel wurde eine gewisse Einseitigkeit innegehalten, insofern die Ver- 

 suchspersonen in den einzelnen Versuchen eine vorwiegend nur aus dem- 

 selben Gemüse oder aus Brot bestehende Nahrung erhielten. Weil den 

 Versuchspersonen zum ersten Frühstück Gemüse bezw. Bier nicht zusagte, 

 wurden denselben für dieses 3 Zwiebäcke (von 44,7 g Gewicht) und ^/g 1 

 Kaffee mit Milch (Kaffee von 8 g) und nachmittags die Hälfte von letzterem 

 zugebilligt; aufserdem tranken dieselben zum zweiten Frühstück, Mittag- 

 und Abendessen mit der pflanzlichen Grundnahrung durchschnittlich im 

 Tage 1,55 1 Bier im ganzen. Als pflanzliche Grundnahrung erhielten die 

 Versuchspersonen in 6 Versuchsreihen: 1. Versuch: Eingemachte grüne 

 Büchsen-Erbsen. Davon wurden 1600 g mit 60 g Butter, 27,3 g 

 Zucker und 5 g Fleischextrakt zubereitet. 2. Versuch: Reife Erbsen. 

 600 g Erbsen wurden mit 6 g Fleischextrakt und rund 300 g ge- 

 räucherter Mettwurst gekocht. 3. Versuch: Rotkohl. 2 — 3 kg Rotkohl 

 wurden mit 100 g Schnittäpfel, 60 g Schweineschmalz, 36,4 g Zucker 

 und 6 g Fleischextrakt durchgekocht. 4. Versuch: Eingemachte Salat- 

 bohnen. 2 kg davon wurden mit 50 g Speck, 40 g Mehl und 6 g 

 Fleisch extrakt verkocht. 5. Versuch: Soldatenbrot und 6. Versuch: 

 Grahambrot. In den Versuchen l, 3 und 4 wurde gekochter Schinken 

 als Fleischzugabe gereicht; in den Versuchen 5 und 6 wurden nur Brot 

 mit Butter und rohem Schinken verzehrt. Der prozentige Gehalt der 

 Nahrungsmittel und des zugehörigen Kotes war folgender: 



(Siehe Tab. S. 343.) 



Hiernach werden die Pentosane auch beim Menschen in hohem Grade 

 ausgenutzt und bei weitem höher als die Cellulose, von welcher 23,21 bis 

 69,73 % unausgenutzt blieben. Dafs die ausgenutzten Pentosane im 

 Körper verwertet sein müssen, folgt daraus, dafs der Harn nur geringe 

 Mengen furfurolliefernde Substanz enthielt. 



1^ Zoitschr. Unters. Nalu-.- u. Genussm. 1902, 5, 110. 



