346 Landwirtschaftlic-he Tierproduktion. 



Pentosane ergaben die Versuche der Verfasser bei den verschiedenen 

 Tiergattungen im Durchschnitt folgende Zahlen: Rind 63,4 ^/q, Hammel 

 53,6 7oi Pferd 45,5 7o, Schwein 47,9 7o. Geflügel 23,9 7o- (Die Ver- 

 daulichkeit der Pentosane beim Geflügel ist nur unter der Annahme 

 richtig, dafs der Harn des Geflügels keine furfurolliefernden Substanzen 

 enthält, sonst erhöht sich natürlich dementsprechend dieser Wert.) 



Nahrung und Gift. Ein Beitrag zur Alkoholfrage, von Kassowitz. ^) 



— Nach den Ausführungen des Verfassers soll der Alkohol weder bei 

 Gesunden noch bei Kranken zum Zwecke der Ernährung angewendet 

 werden. 



Zein als Nährstoff, I. Mitteilung, von Szumowski. 2) — Für die 

 leichter angreifbaren Kohlehydrate ist durch die Untersuchungen ver- 

 schiedener Autoren entschieden worden, dafs sie alle im wesentlichen in 

 die gleiche Form gegossen werden, ehe sie zum Ansatz gelangen. Ihre 

 Umformung führt bei den meisten Tieren zum Glykogen. Ein gröfserer 

 SjDielraum ist bei den schwerer zersetzbaren Stoffen, den Fetten, gelassen. 

 "Wir wissen, dafs die Veränderung fremder in den Tierkörper eingeführter 

 Fette nicht mit der gleichen Notwendigkeit erfolgt, wie bei den Kohle- 

 hydraten; fremde Fette können zwar als solche zum Ansatz gelangen, 

 aber immerhin macht sich doch eine Neigung des Tierkörpers geltend, 

 die Konstanz in der Zusammensetzung der Fette bis zu einem gewissen 

 Grade zu wahren. Über die Eiweifskörper liegen derartige Untersuchungen 

 noch nicht vor. Kann pflanzliches Eiweifs ebenso in den Organen auf- 

 gespeichert werden wie die pflanzliche Fettsäure? Oder wird es mit Not- 

 wendigkeit zerlegt und zu tierischem Eiweifs umgeformt? Eine schai'fe 

 Fragestellung ergab sich, als durch die Untersuchungen von Kos sei und 

 Kutscher nachgewiesen wurde, dafs in einem wichtigen Nahrungsmittel, 

 dem Maiskorn, ein Eiweifsstoff vorhanden ist, welcher sich in seinem 

 chemischen Bau von den tierischen Eiweifsarten wesentlich unterscheidet, 

 nämlich das Zein; dasselbe enthält die Lysin bildende Gruppe, die bisher in 

 allen darauf untersuchten tierischen Eiweifskörpern vorhanden ist, nicht. 

 Wenn also eine Umformung des Zeins in tierisches Eiweifs nachzuweisen 

 wäre, so würde dies nicht etwa einer nur oberflächlichen Veränderung 

 der Löslichkeitsverhältnisse und der Fällungsreaktionen, sondern einer 

 tiefgreifenden chemischen Umwandlung des Eiweifsmoleküls entsprechen. 

 Das nächste Ziel der vorliegenden Arbeit lag in der Entscheidung der 

 Frage: Läfst sich das Ze'in nach Fütterung mit Mais oder mit dem Zein 

 selbst in den Organen nachweisen? - — Das Zein, von Gorham im Mais- 

 korn entdeckt, von Bizio, Berzelius, Stepf untersucht, wurde erst von 

 Ritthausen als ein Individuum unter dem Namen Maisfibrin betrachtet. 



— Die Fütterungsversuche, zu welchen der Verfasser Gänse, Tauben und 

 Hunde als Versuchstiere benutzte, ergaben folgende Hauptresultate: Unter 

 Einwirkung von verdünntem Ätzkali (1 7o) entsteht aus dem Zein eine 

 wasserlösliche Modifikation. — Bei den mit Mais gefütterten Gänsen und 

 Tauben findet in den Organen keine Zeinanhäufung statt. — Zein, ins 

 Blut eingeführt, wirkt giftig und wird in der Leber als solches ab- 

 gelagert. 



1) Pflügers Arch. 1902, 90, 421. — =) Zeitschi-, physiol. Chem. 1902, 36, 198. 



