E. Betrieb der landwirtschaftl. Tierproduktion. 1. Aufzucht etc. 367 



mittel in Beziehung zu der erzielten Lebenflgewichtszunahme, so stellen 

 sich die Futterkosten, wenn die verwendete Magermilch pro Kilogramm 

 mit 2,5 Pf., die Molken mit 0,5 Pf., die Gerste pro 100 kg mit 13 M, 

 das Maiskeimölkuchenmehl pro 100 kg mit 9,50 M, das Fischfuttermehl 

 pro 100 kg mit 21 M bewertet wird, wie aus der vorstehenden Übersicht 

 zu ersehen. Es kam somit die Fütterung des Maiskeimöikuchens ebenso 

 teuer wie die reine Gerstenfütterung, während durch die Weizenkleie die 

 Futterkosten etwas erhöht wurden. — Der Erfolg der Fischmehifütterung 

 ist als ein ungünstiger zu bezeichnen, weil ein Futtermittel, welches die 

 Frelslust in so hohem Grade vermindert, als für die Mast ungeeignet an- 

 gesehen werden mufs. — Bei der chemischen Untersuchung ergab der 

 Speck des mit Fischmehl gefütterten Tieres im Vergleich zu den anderen 

 die niedrigste Jodzahl (52,14) und die höchste Schmelztemperatur (47,2), 

 Avoraus man auf einen geringen Ölgelialt des Speckes schliefsen kann. 

 Die höchsten Jodzahlen weist das Paar 3 auf (58,69 u. 59,91), so dafs 

 das Maiskeimölkuchenmehl, ähnlich wie der Mais selbst, den Ölgehalt des 

 Speckes zu erhöhen scheint. 



Einfluß der Nahrung auf die Qualität des Speckes der Schweine, 

 von Guignard. ^) — Auf Grund der Schlachtresultate, wie sie an 180 

 Schweinen der Tamworthrasse gewonnen wurden, die 2 Monate hindurch 

 verschieden gefüttert worden waren, gelangt der Verfasser zu folgenden 

 Schlüssen: 1. Die aus Hafer, Erbsen und Gerste bestehende Ration hat 

 von allen verwendeten Kornrationen den festesten und gleichmäfsigsten 

 Speck ergeben, gleichviel ob sie trocken oder eingeweicht gegeben wurden. 

 Die Tiere entwickelten sich bei dieser Ration kräftig. 2. Bei einer 

 zur Hälfte aus Mais bestehenden Ration wird ein Speck erhalten, der zum 

 Weichwerden neigt. 3. Wird einerseits während der 1. Mastperiode 

 (bis 45 kg Lebendgewicht) die Hafer-, Erbsen- und Gerstenration und m 

 der Schlufsperiode die Maisration gegeben \ind anderseits zuerst Mais und 

 dann die Hafer-, Erbsen- und Gerstenmischung, so ergibt sich, dafs bei 

 der ersten Fütterungsart der festere Speck erzeugt wird. Die trockene 

 Ration gibt einen etwas weicheren Speck als die eingeweichte Ration. 

 4. Besteht die Ration in der ersten Periode zur Hälfte aus Mais und 

 bildet dieser allein die Ration der 2. Periode, so ist der Speck stets 

 etwas weicher. Danach ist der Speck um so weicher, je länger die Br- 

 nährungsperiode mit Mais als hauptsächlichstem Element dauert. Noch 

 weniger günstig wirkt die Bohnenfütterung, es wurde bei einer solchen 

 eine langsame Entwicklung beobachtet, auch war der Speck dünn. Aus- 

 schliefsliche Fütterung mit trockenem oder eingeweichtem Mais gibt einen 

 sehr weichen, geringwertigen Speck. Zur Erzielung von festem Speck 

 erster Qualität mufs man, wenn man Mais oder Bohnen benutzen will, 

 mit Vorsicht und unter Beigabe von entrahmter Milch, die ein schnelles 

 Wachstum begünstigt, füttern. Kohlrüben, Mohrrüben, Kürbisse, Topinambur 

 und Runkelrüben schaden nach weiteren Beobachtungen des Verfassers 

 der Güte des Fleisches nicht. Der Speck junger oder langsam gewachsener 

 Tiere ist weicher wie der von rasch und gleichmäfsig gemästeten Tieren. 



1) Schweizer, landw. Centr.-Bl. 1902, 21, 256; rof. Centr.-Bl. Agrik. 1903, 32, 70. 



