378 Landwirtschaftliche Tierproduktion. 



des Melkens selber ei'zeugt sein. Man erhält im Anfang des Melkens also 

 die im Euter aufgespeicherte, darauf die in der Hauptabsonderung ge- 

 wonnene Milch von ziemlich gleichem Fettgehalt und schlielslich die durch 

 Nachmelken gewonnene und darum fettreichste Milch. Zur Entscheidung 

 der Frage, ob das Fett der einzelnen Fraktionen von ungleicher Zu- 

 sammensetzung ist, wurden die Milchproben in 4 Gruppen vereinigt und die 

 daraus gewonnene Butter näher untersucht. Die Menge der flüchtigen 

 Säuren war in allen Fällen die gleiche, und auch bei der Jodzahl und 

 der Brechungszahl waren die Unterschiede nur sehr klein. Bei Versuchen 

 mit anderen Kühen wurden ganz ähnliche Resultate gewonnen. 



Untersuchung über die Schwankungen des Fettgehaltes der Milch 

 während des Melkaktes, nebst anschließenden Beobachtungen, von 

 F. Waldvogel.^) — Die Differenzen, die sich im Fettgehalt der zuerst 

 und der zuletzt ermolkenen Milch vorfinden, sind nach den vorliegenden 

 Untersuchungen, bei denen je 50, 100 oder 200 ccm zu Anfang und zum 

 Schlufs des Melkaktes aufgefangen und untersucht wurden, sehr erheblich. 

 Die gröfsten Unterschiede zeigten sich bei Entnahme von 50 (im Maximum 

 0,8 : 8,08), die kleinsten bei Entnahme von 200 ccm (im Minimum 

 2,2:4,8%. Die Untersuchung von weiteren je 200 ccm, die nach dem 

 ersten Liter und in der Mitte des Melkaktes entnommen waren, liefs er- 

 kennen, dafs der Fettgehalt während des Melkens ziemlich stetig steigt 

 und dafs in der Mitte des Melkaktes bei keinem der 3 Versuchstiere der 

 durchschnittliche Gehalt erreicht wurde. Für die Praxis ergibt sich daraus, 

 dafs eine um so gehaltreichere Milch erzielt wird, je gründlicher das Aus- 

 melken gehandhabt wird. Jedenfalls wird die Milchabsonderung nach 

 gründlicher Leerung des Euters am lebhaftesten. Von selten der Praktiker 

 ist dem Umstände, dafs durch gründliches und eventuell auch durch 

 häufigeres Melken die Milchleistung der Kühe gesteigert werden kann, 

 erhöhte Aufmerksamkeit zu schenken. Einige hierauf bezügliche Versuche 

 scheinen zu bestätigen , dafs eine dauernde Steigerung des Milchertrags 

 möglich ist. 



Über gebrochenes Melken, von Edwin Ackermann.-) — Die 



Veränderungen des Fettgehaltes der Milch bei gebrochenem Melken sind 

 durch die bisherigen, sich widersprechenden Literaturangaben noch keines- 

 wegs geklärt. Versuche, die der Verfasser zur Beantwortung dieser Frage 

 angestellt hat, haben ergeben, dafs die Angaben von S. Hofmann, der 

 2 dem Wechsel der Zitzen beim Melken entsprechende Kurven erhielt, 

 deren Anfangs- und Endpunkte nahezu in derselben Höhe liegen, zu- 

 treffend sind. Der Verfasser stellt die Ergebnisse seiner Untersuchungen 

 in folgender Weise zusammen: Es ist .nicht richtig, dafs beim gewöhn- 

 lichen Melken der Fettgehalt der Kuhmilch von Anfang bis zu Ende un- 

 unterbrochen steigt. Dagegen trifft das beim Melken der Ziege zu. Jede 

 Zitze liefert hier einzeln eine Milch, deren Fettgehalt normalerweise vom 

 Anfang bis zum Ende des Melkens ununterbrochen steigt. Bei paarweise 

 (links-rechts oder kreuzweise) vorgenommenem Melken zeigt die Milch 

 nach dem Ausmelken des 1. Zitzenpaares ein Maximum des Fettgehaltes, 



1) Forschungen auf dem Gebiete der Landwirtschaft. Festscluift zur Feier des 70. Gebmistages 

 von Prof. Krämer 1902, 48. — ') Chem. Zeit. 1901, 25, 1160. 



