E. Betrieb der landwirtschaftl. Tierproduktion. 2. Milchproduktion. 379 



wird beim 2. Paar wieder fast so schwach, wie zu Beginn des Melkens 

 und steigt dann bis zum 2. Maximum. In Bezug auf das spezifische Ge- 

 wicht verhält es sich umgekehrt. Die Anfangsminima des Fettgehaltes der 

 Milch aus den einzelnen Zitzen differieren etwas in dem Sinne, dafs jedes 

 folgende Minimum etwas höher einsetzt als das vorhergehende. 



Über gebrochenes Melken, von Edwin Ackermann.^) — Der 

 Verfasser erklärt die von Hardy-) beobachteten Veränderungen in den 

 einzelnen Stadien des Melkens als die Folge der besonderen, nicht mit 

 der üblichen Art übereinstimmenden Melkweise Hardy's. Während in 

 der Praxis die Zitzen nur paarweise ausgemolken werden, stammte die 

 Milch der einzelnen Fraktionen, wie sie Hardy untersuchte, aus allen 



4 Zitzen. 



Milchversorgung und gebrochenes Melken, von Hugo Mast- 

 baum. •'^) — Anläfslich der Untersuchungen von Ackermann über ge- 

 brochenes Melken berichtet der Verfasser über die in Lissabon übliche 

 Milchversorgung durch ambulante Kühe. Die Konsumenten werden dabei 

 sehr benachteiligt, denn abgesehen von der Unsauberkeit beim Melken und 

 dem ungenauen Abmessen, da die bekanntlich stark schäumende Milch 

 meistens direkt in das Mefsgefäfs gemolken wird, ist der Fettgehalt der 

 Milch nach früheren Untersuchungen von Holtreman do Rego'*) sehr 

 schwankend. 27,5% der gef)rüffen Proben enthielten unter l^j^ Fett, 

 33% zwischen l-2,7 7o: 30,5% zwischen 2,7- 50/0 ""d 9% über 



5 Yo Fett. Auch eine geregelte Milchkontrolle ist bei dieser Art der 

 Milchversorgung sehr erschwert. 



Entrahmung der Milch während des Verkaufs derselben, von 

 William Frear und M. H. Pingree.^) — Die Verfasser haben ermittelt, 

 dals unter Bedingungen, die denen in der Praxis möglichst entsprechen, 

 und bei Anwendung eines Gefäfses von 20 1 Inhalt und Entnahme von 

 Y2 — 1 1 durch ein Tauchgefäfs die Empfänger der 2. — G. Portion (ein- 

 schliefslich) mehr Fett erhalten, als dem Durchschnittsgehalt der Milch ent- 

 spricht, während die letzten Käufer eine sehr verschlechterte Milch be- 

 kommen. 



Einfluß des Melkens auf Milchmenge und Fettgehalt, von 

 Krüger.*^) — Bei kreuzweisem Melken wurden 11,0 kg Milch mit 3,75% 

 Fett erhalten, bei veränderter Melk weise am nächsten Tage nur 9,5 kg 

 mit 3,05% Fett, am 3. Tage, gemolken wie am 1. Tage, 10,5 kg Milch 

 mit 3,8% Fett und am' 4. Tage, gemolken wie am 2. Tage, wieder nur 

 8,75 kg mit 2,98 % Fett. Eine nicht sachgemäfse Melkweise kann daher 

 Milchmenge und Fettgehalt sehr beeinträchtigen und nicht unerhebliche 

 Geldeinbufse bedingen. Als die Milch einer Kuh in C Teilen gesondert 

 aufgefangen wurde, wurden folgende Zahlen ermittelt: 1. Teil 398 g 

 Milch mit 1,7 7o Fett, 2. Teil 628 g mit 1,7G7o, 3. Teil 1295 g mit 

 2,10/01 4. Teil 1390 g mit 2,54 7o> 5- Teil 1565 g mit 3,147o, 6- Teil 

 315 g mit 4,08 7o Fett, zusammen 5,591 kg Milch mit 2,54 7o Fett. 



1) Chem. Zeit. 1902, 26, 55. — -) Dies. .Jahi-esber. 1001, 396. — s) Chem. Zeit. 1902, 26. 248. 

 — ^) Jörn, de Pharmac. e Chimica 1887, 1, .3. — °) .Journ. Amer. Chem. Soc. 24, 1136: ref. Chem. 

 Centr.-Bl. 1903, I. 186. — 6) Deutsche Milchwirtsch. Zait. 1902, 145; ref. Zoitschr. Unters. Nähr.- u. 

 öonussm. 1902, 5, 774. * 



