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in der mechanisch ermolkenen Milch eine um ein vielfaches gröfsere 

 Bakterienzahl gefunden, als in der mit der Hand ermolkenen. Bei letzterer 

 nahm die Säure viel langsamer zu und die Gerinnung trat wesentlich 

 später ein. 



Über die Bakterien der Milchleiter der Kühe, von Costantino 

 Gorini. 1) — Nach den Untersuchungen des Verfassers besteht die normale 

 Bakterienflora der Milchleiter der Kühe aus gewissen Kokkenarten, von 

 denen einige, ähnlich wie die eigentlichen Milchfermente und mit gleicher 

 Schnelligkeit wie letztere, die Milch zu verändern im stände sind. Die 

 Widersprüche früherer Forscher bezüglich dieses Gegenstandes erklären 

 sich aus der grofsen Ähnlichkeit der einzelnen Typen. 



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1) Atti K. Accad. dei LincGi Roma [öj 11, II. 159; rel'. Chem. Centr.-Bl. 1902, U. 1223. 



