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Landwirtschaftliche Tierproduktion. 



suchungen des Yerfassers verschieden vom Milchzucker. Er besitzt ein 

 etwas geringeres Reduktionsvermögen und zeigt wasserfrei eine Drehung 

 von [aJD = 48,7 0. ' 



Beitrag zur Kenntnis der Zusammensetzung der Kuhmilch, von 

 L. Moerman. 1) — Um zu entscheiden, ob die Milch von Kühen, die 

 einen längeren Weg zurückgelegt oder eine gröfsere Arbeit geleistet hatten, 

 anormal zusammengesetzt sein kann, wurde eine gröfsere Zahl von Milch- 

 proben analysiert, die einmal entnommen wurden, wenn die Tiere 1 Tag 

 lang gearbeitet, das andere Mal, wenn sie mindestens 24 Stunden wieder 

 geruht hatten. Aus den gewonnienen Zahlen lassen sich indessen keine 

 sicheren SchKisse ziehen. Im» allgemeinen erniedrigt die Arbeit die Milch- 

 produktion und erhöht die Trockensubstanzmenge. Die höchsten und 

 niedrigsten Werte für spezifisches Gewicht, Extrakt, Asche und Fett zeigten 

 erhebliche Unterschiede, woraus die Schwierigkeit ersichtlich ist. Grenz- 

 zahlen für normale Milch aufzustellen. Durch die Untersuchungen ergab 

 sich auch, dafs der mit dem Apparat von Chevalier ermittelte Rahm- 

 gehalt nicht mit dem Gehalt an Butter übereinstimmt. 



Über anormale Milch, von J. Wauters. -) — Im Juli 1901 wurde 

 vom Verfasser eine Abendmilch von 10 Kühen untersucht, welche die in der 

 Tabelle angegebene anormale Zusammensetzung besafs. Es wurden infolge- 

 dessen auch einige Stallproben analysiert (s. Tabelle). Kuh Nr. 1 hatte 

 am 27. April 1901, Kuh Nr. 2 im Dezember 1900 gekalbt. Die Kühe 

 holländischer Rasse waren im freien Weidegange gefüttert. 



Misch- 

 milch 

 von 

 10 Kühen 



Abend- 

 milch 



22./7.01 



Kuh Nr. 1 

 Morgen- Abend- 

 Milch Ende Juli 



Kuh Nr. 2 . ^ 



Morgen- Abend- 

 Milch Ende Juli 



Spez. Gew. bei W^ . . . 



Fett 



Asche 



Kasein und Milchzucker 



als Diflf. 



Trockensubstanz . . . . 

 Fettfreie Trockensubstanz 



1,0302 

 2,150% 

 0,735 „ 



7,685 „ 



10,570 „ 



8,420 „ 



1,0202 

 1,319 O/'o 

 0,915 „ 



1,115 „ 

 6,350 „ 

 5,031 „ 



1,0241 [1,0269 

 2,575 7oi 1^760% 

 0,875 „ i0,830 ,, 



6,760 



10,210 



7,635 



5,320 „ 

 7,910 „ 

 6,150 „ 



1,0258 

 2,965 % 

 0,975 „ 



7,110 „ 

 11,050 „ 



8,085 „ 



1,0232 

 1,250 o/o 

 1,000 „ 



5,190 „ 

 7,440 „, 

 6,190 „ 



Krankheitssymptome waren der tierärztlichen Untersuchung zufolge 

 nicht erkennbar. Auffallend ist der normale Aschengehalt, der als wert- 

 volles Kriterium bei einer Beanstandung der Milch dienen kann. Aller- 

 dings ist eine Anreicherung an Fett mit einer Erniedrigung des Aschen- 

 gehaltes verbunden und letzterer erhöht sich andrerseits -in entrahmter 

 Milch. Bei Milch mit 3 — 4^/^ Fett hat der Verfasser noch niemals 

 weniger als 0,7 ^/q Asche in 100 com Milch gefunden. 



Zusammensetzung des Kolostrums, von Walter F. Sutherst.^) — 

 Durch fortlaufende Untersuchungen des Kolostrums einer Kuh bis zur 

 Wiederherstellung der normalen Milch hat der Verfasser die Veränderungen 

 der Zusammensetzung studiert. Es wurde bestimmt spezifisches Gewicht, 



1) Bull, de l'Association beige des Chuii. 1902, 16, U7 ; ref. Chom. Centr.-Bl. 1902, IL 138. — 

 2) Kbend. 1902, 16, 106; ebend. 1902, II. 70. — s) Chera. News 1901, 86, 1; ref. Cham. Centr.-Bl. 

 1902, IL 389. 



