392 Landwirtschaftliche Tierproduktion. 



teile zueinander und besonders durch die Eigenschaften des Kaseinogens 

 unterschieden. Das Eselinkaseinogen wird in folgender Weise charakteri- 

 siert: Es ist mit verdünnter Essigsäure nur schwer fällbar, die Fällung 

 erfolgte leichter, wenn die Milch vorher teilweise dialysiert worden war. 

 Es ist durch einzelne Mittelsalze (NaCl, Na^SO^, MgSO^) aus der Milch 

 nicht aussalzbar. Vielleicht wird es aus neutralisierter Milch durch 

 2 solche Salze zusammen (NaCl -]- MgSO^) unverändert ausgefällt. Es 

 besitzt mit Essigsäure gefällt den Charakter einer Säure von geringerer 

 Äcidität als das Kuhkaseinogen. Es wird aus der Milch und aus neu- 

 tralen Lösungen durch Labenzym als ein sehr feines Koagulum (Para- 

 kasein) zur Gerinnung gebracht. Es läfst bei der Verdauung mit Pepsin- 

 salzsäure einen festen Rückstand von Pseudonuklein zurück, der stets ein 

 geringerer ist als der des Kuhkaseinogens. Es löst sich in denselben 

 Lösungsmitteln wie Kuhkaseinogen. Es ist schliefslich reicher an Phosphor 

 und Schwefel. Wie der Verfasser es früher i) für das Kuhkaseinogen 

 gezeigt hat, wird auch das Eselinkaseinogen durch Neutralsalze in 2 ver- 

 schiedene Substanzen gespalten, eine als Nukleoalbumin zu betrachtende 

 und eine den Nukleoproteiden, speziell den Nukleohistonen zugehörige 

 Substanz gespalten. Aus schwach dialysierter Eselinmilch läfst sich durch 

 Chlornatrium die erstere, aus dem Filtrat durch schw^efelsaure Magnesia 

 die zweite ausfällen. Die Eigenschaften beider Körper werden des näheren 

 beschrieben. 



Physikalische und chemische Untersuchung des Fettes der 

 Frauenmilch, von M. Souvaitre.-) — Das mechanisch abgeschiedene, 

 sodann geschmolzene und filtrierte Fett besafs bezüglich der physikalischen 

 und chemischen Konstanten eine auffallende Ähnlichkeit mit dem Kuh- 

 milchfett, w^as um so merkwürdiger ist, als das Fett beider Milcharten aus 

 so verschiedenen Nährstoffen gebildet wird. Das Frauenmilchfett zeigte 

 folgende Konstanten (die entsprechenden Zahlen für Kuhmilchfett sind 

 eingeklammert daneben gesetzt): Spez. Gew. 0,866 (0,870), löslich in 

 absolutem Alkohol 43,3 (34,7), Hehner'sche Zahl 87,2 (89,2), Hübl'sche 

 Jodzahl 35,51 (43,37), flüchtige Säuren im ganzen 6,69 (4,41). Auch 

 bei der Trennung der flüchtigen Säuren durch fraktionierte Destillation 

 machte sich eine sehr ähnliche Zusammensetzung der beiden Fette be- 

 merkbar. 



Schwankungen der Phosphorsäure je nach dem Alter der Milch, 

 von F. Bordas und Sig. de Raczkowski. ^) — Die Ausscheidung der Ge- 

 samtphosphorsäure in der Milch nimmt nach den Untersuchungen der 

 Verfasser von der Trächtigkeitsperiode an fortgesetzt ab. Auch das Lecithin 

 erfährt eine dauernde Verminderung. Im ersten Monat, der auf die 

 Trächtigkeit folgt, wird die gröfste Lecithinmenge ausgeschieden. Die 

 Ergebnisse der Untersuchungen sind tabellarisch wiedergegeben. 



Über eine neue Reaktion der Menschenmilch, von Ernst Moro 

 und Franz Hamburger.'^) — Eine beliebige Hydrocelenflüssigkeit wird 

 durch Versetzen mit einigen Tropfen Mensehenmilch spätestens innerhalb 

 einiger Minuten zum Gerinnen gebracht, durch Kuh- und Ziegenmilch da- 



1) Monatshefte f. Chemie 1897, 18, 244 und 1899. 20, 837. — =) Kep. d. Pharm. 1902, HS; rof. 

 Centr.-Bl. Agrik. 1902, 31, 868. — ^) Compt. rend. 1902, 135, 302; ref. Chem. Centr.-Bl. 1902, IL. 

 756. — 4) Wien. klin. Wochenschr. 1902, 15, 121; rof. Chera. Zeit. Rep. 1902, 26, 7t). 



