B. Rohrzucker. 1. Saftgewinnung. 439 



neuem Schaffen angeregt worden sein, als auf dem so kleinen Gebiet der 

 Schnitzelmesser, was sich dadurch dokumentiert, dafs in Deutschland seit 

 dem Jahre 1877 gegen 80 Patente, abgesehen von den ebenfalls sehr 

 zahlreichen Gebrauchsmustern, auf Schnitzelmesser erteilt worden sind. 

 Der Verfasser gibt in seiner Abhandlung eine chronologische Darstellung 

 der Entwicklung der Schnitzelmesser, welche für alle diejenigen, welche 

 auf vorliegendem Gebiete arbeiten, studieren und erfinden wollen, von 

 Interesse und Wichtigkeit ist. 



Die Rübenschneidmaschinen der Zuckerfabriken, von W. Daude. ^) 



— Es werden in historischer Entwicklung die verschiedenen Systeme der 

 Eübenschneidmaschinen kritisch vorgeführt. 



Die Gase der Diffusionsbatterie, von Dubos. ^) — Die Gase be- 

 stehen aus Kohlensäure (40 — CO^/o) und Wasserstoff und rühren von 

 Gärungen her, deren Erreger im Betriebswasser nachgewiesen wurden. 

 Als dieses Wasser mit Kaliumpermanganat behandelt wurde (200 g täglich), 

 blieb es alkalisch, und die Gasentwicklung verschwand. 



Die unbestimmbaren Verluste bei der Diffusionsarbeit, von H. 

 Ciaassen. ^) — Der Verfasser hat vor mehreren Jahren auf Grund von 

 Versuchen unbestimmbare Verluste bei der Diffusion von etwa 0,5*^/0 auf 

 Rüben festgestellt. Weitere Untersuchungen haben aber gelehrt, dafs die 

 Proben, die damals zur Untersuchung kamen, in nicht einwandfreier Weise 

 aufbewahrt wurden, so dafs daraus die höheren Verlustzahlen ihre Er- 

 klärung finden. Nachdem nun die Proben des Diffusionssaftes in einwand- 

 freier Weise gezogen waren, wurden im Kampagnedurchschnitt nur un- 

 bestimmbere Verluste von 0,1 — 0,2 ^/^ gefunden. Ciaassen ist der An- 

 sicht, dafs es ganz unmöglich ist, die Gröfse dieser Verluste genau zu 

 bestimmen und hält daher auch die Frage, ob unbestimmbare Verluste bei 

 der Diffusion bis zu 0,3 ^/q auf Rüben auftreten oder nicht, für ungelöst. 

 Tatsache ist aber, dafs bei der Verarbeitung unreifer Rüben stets merklich 

 höhere unbestimmbare Verluste gefunden wurden als bei reifen Rüben. 

 Eine Reihe von Forschern führt die Ursache dieser Verluste auf die 

 Tätigkeit von Mikroorganismen zurück. Ciaassen weist nun nach, dafs 

 speziell die Versuche von Schöne auf einer unsicheren Probenahme des 

 Diffusionssaftes basieren und daher einer Nachprüfung bedürftig sind. 

 Nach Claassen's Ansicht ist jede Entwicklung und daher auch jede merk- 

 liche zuckerzerstörende Einwirkung der Mikroorganismen bei einer normalen 

 Diffusionszeit ausgeschlossen, weil die Säfte mit Ausnahme der kurzen 

 Zeit des Aufmaischens und des Aufenthaltes im letzten Diffuseur hohen, 

 jedes Wachstum der Bakterien hemmenden Temperaturen (80 — 84*^ C.) 

 ausgesetzt sind. — Fr. DewaUH) hat schon vor Jahren und auch jetzt 

 wieder die Beobachtung gemaclit, dafs bei Verarbeitung sehr schmutziger 

 Rüben brennbare Gase in der Diffusion auftreten und dafs diese Er- 

 scheinung immer von unbestimmbaren Zuckerverlusten begleitet war. Wie 

 Deherain und Maquenne gefunden haben und Dewald bestätigen 

 konnte, ist in den Ackererden ein Ferment vorhanden, welches mit der 

 Erde in die Diffusionsbatterie gelangt und hier Gärungserscheinungeu 



1) Zeitschi-. Vor. D. Zuckerind. 1902, 52, 849. — 2) Bull, de l'Association des Clümistes 1902, 19, 

 822. — 3) Centi'.-Bl. f. d. Zuckoiüid. 1902, 11, 79 u. 101. — *) Ebend. 124. 



