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veranlalst, welche zu dem Auftreten brennbarer Gase führen. Vermutlich 

 verläuft die Gräruug in der Weise, dafs der Rohrzucker zuerst invertiert vpird 

 und der Invertzucker in Buttersäure, Kohlensäure und Wasserstoff zerfällt. 

 Die Gärungserscheinungen lassen sich verhindern, wenn gut gewaschene 

 Rüben zur Verarbeitung kommen. — Ciaassen ^) bemerkt gegenüber 

 Dewald, dafs sieh seine Ausführungen nur auf eine normale Diffusionsarbeit 

 beziehen, bei welcher er einen merklichen Einflufs von Mikroorganismen 

 bestreitet. Für abnormale Verhältnisse hat er ebenfalls die Anwesenheit 

 von Mikroorganismen als Ursache angenommen, namentlich bei einer Gas- 

 entwicklung in den letzten Diffuseuren. Die von Dewald angegebene 

 Reinhaltung der Rüben ist wohl das beste Gegenmittel, aber fast immer un- 

 durchführbar. Anzuempfehlen ist dagegen in einem solchen Falle, die 

 Batterie abzusüfsen, die Gefäfse gut auszuspülen und dann mit möglichst 

 verkürzter Batterie und möglichst heifs und schnell die neue Arbeit aus- 

 zuführen. Die Anwendung antiseptischer Mittel ist ganz zwecklos. — 

 J. Schnell 2) nimmt ebenfalls zu der vorliegenden Frage Stellung und 

 findet nach seinen Erfahrungen, dafs bei normalen Verhältnissen in 

 der Diffusionsbatterie die unbestimmbaren Verluste 0,2 ^/^ nicht über- 

 schreiten dürfen. Richtig ist allerdings die Ansicht Claassen's, dafs die 

 Reife der Rüben die Höhe der unbestimmbaren Verluste beeinflussen kann. 

 Zur endgültigen Lösung der Frage der unbestimmbaren Verluste bedarf es 

 aber immerhin noch der Autklärung verschiedener Beobachtungen. 



Über Zucker- und Polarisationsverluste, von J. Zamaron. ^) — Der 



Verfasser schliefst nach den Ergebnissen von Untersuchungen im Grofs- 

 betrieb, dafs bei richtiger Art der Probenahme und Analyse (betreffs derer 

 die heifse wässerige Digestion obenan stehe) der in den Rüben eingeführte 

 Zucker im Diffusionssafte, den Schnitzeln und dem Abüufswasser voll- 

 ständig wiedergefunden werden mufs, so dafs es weder unbestimmbare 

 Diffusionsverluste geben kann, noch hochpolarisierende (Zucker vortäuschende) 

 Stoffe in den Rüben. (Zamaron gibt zu, nur kurze Zeit unter unge- 

 wöhnlich günstigen Verhältnissen gearbeitet zu haben und dürften daher 

 seine Ansichten vielfachen Widersprüchen begegnen. D. Ref.) 



Über die heifse Diffusion, von M. Melichar.^) — Die heifse Diffusion, 

 welche in jüngster Zeit (in dem Naudet'schen Verfahren) als eine neue 

 Erfindimg bezeichnet wird, ist die älteste Diffusionsmethode überhaupt 

 und demnach die Vorgängerin der von Schulz eingeführten sogenannten 

 kalten Diffusion. Eine Neuerung kann daher blofs in dem Verfahren, wie 

 die heifse Diffusion ausgeführt wird, liegen. Der Verfasser beschreibt 

 nun sein in Fachzeitschriften öfters erwähntes Verfahren, und auch, wie 

 er zu demselben, welches in der Verwendung geschlossener Schnellstrom- 

 Vorwärmer, die mit einer Pumpe zur schnellen Anwärmung der Säfte 

 überhaupt und für die warme Diffusion insbesondere zu kombinieren waren, 

 besteht, gekommen ist. Die Vorteile dabei sind: Beständiger Druck in der 

 Diffusionsbatterie, intensiverer Diffusionsprozefs und daher dichtere Säfte bei 

 gleicher Aussüfsung der Schnitzel, bessere Qualität der Diffusionssäfte, 

 Anwärmung der Säfte ohne jede Aufsicht, Ersparnisse an Brennmaterial, 



1) Centr.-Bl. f. d. Zuckerind. 1902, 11, 148. — 2) Ebend. 148. — 3) Bull, de l'Association dos 

 Chimistes 1902, 20, 533. — «) Zeitschr. 1. Zuckerind. in Böhmen 1902, 26, 206. 



