ß. Rohrzucker. 1. Saftgewinnung. 445 



desselben Rübeumateriales , welche in einer Feuertrocknungsanlage zum 

 Trocknen gebracht, jedoch durch Unvorsichtigkeit bei der Bedienung der 

 Feuerung durch Anbrennen teilweise beschädigt wurden. Die Analysen 

 der Produkte haben ergeben, dafs die Eiweifskörper allerdings erst bei 

 weitgehendem Anbrennen eine tiefere Zersetzung oder direkte Zerstörung 

 erleiden, dafs aber ihre Verdaulichkeit schon zu Beginn des Anbrenuens 

 wesentlich herabgesetzt wird. Wird die A^erdaulichkeit des Eiweifses in 

 Normalschnitten gleich 100 gesetzt, so war die Verdaulichkeit etwas an- 

 gebrannter Schnitte nur mehr 75,2, diejenige stärker angebrannter Schnitte 

 gar nur 22,0. Während die Normalschnitte nur 3,04 ^/q angebrannte 

 Teile enthielten, stieg die Menge derselben in den etwas angebrannten 

 Schnitten auf 16,02*^/0 und in den stärker angebrannten Schnitten sogar 

 auf 29,05 ''/o- Aus diesen Zahlen ist zu ersehen, dafs man der Regelung 

 der Temperatur bei der Schnittetrocknung eine gröfsere Aufmerksamkeit 

 zuzuwenden hat, als dies bisher im allgemeinen der Fall zu sein scheint. 

 Neue Beobachtungen über die Wirkung der schwefligen Säure 

 auf Zuckersäfte, von J. Schnell.^) — Der Verfasser berichtet über Ver- 

 suche von Kowalsk}^, welche darin gipfeln, dafs der Effekt der Schwefelei 

 auf der Entfärbung und Viskositätsverminderung der Säfte und gleich- 

 zeitiger Zersetzung der schädlichsten Nichtzuckerstoffe und zwar des or- 

 ganischen stickstoffhaltigen Nichtzuckers beruht. Die Schwefelung der 

 Dünnsäfte ist am rationellsten, wenn sie nach der Behandlung mit 

 Kohlensäure erfolgt, und der gröfste Erfolg wird erzielt, wenn halb kon- 

 zentrierte Säfte mit schwefliger Säure und Knochenkohlepulver behandelt 

 werden. Dazu bemerkt Schnell, dafs aber durch die Versuche Ko- 

 walskj^'s die Wirkung der schwefligen Säure auf die stickstoffhaltigen 

 Stoffe doch noch nicht genügend aufgeklärt ist, so dafs weitere Unter- 

 suchungen erwünscht sind, namentlich auch in der Richtung hin, inwieweit 

 sich der Effekt mit der Konzentration noch günstiger gestalten könnte 

 (z. B. bei Dicksäften). 



Über die kontinuieHich arbeitende 1. Saturation, von C. Brendel. 2) 



— Der Verfasser hat mit dieser Arbeitsweise sehr gute Resultate erzielt; 

 er gibt die Bedingungen an, die bei diesem Verfahren einzuhalten sind und 

 stellt als Vorteile die folgenden hin : 1. Geringes Personal, 2. klarer Saft, 

 da die Pressen mit geringem Druck arbeiten, 3. Tücherersparnis bei dem 

 Pressen, 4. vorzügliche Kontrolle und geringe Anzahl von Gefäfsen. 



Über das Absüßen der Schlammpressen mit wenig Wasserver- 

 brauch, von J. Fogelberg. ■'') — Das mit Erfolg durchgeführte Verfahren 

 zur Verminderung des Wasserverbrauches beim Absüfsen der Schlamm- 

 pressen resp. zur Erhöhung der Konzentration des beim Absüfsen erzielten 

 Ablaufes besteht darin, dafs der gesamte Ablauf in zwei Teile getrennt 

 wird, in einen Vorlauf und einen Nachlauf, und dafs der Nachlauf der 

 einen Presse zur ersten Absüfsung der nächstfolgenden Presse dient. 

 Hierdurch wird die Differenz in der Dichte des zu verdrängenden Saftes 

 und der zur Verdrängung verwendeten Flüssigkeit erheblich abgeschwächt. 

 Zur Ausführung des Verfahrens dient ein patentierter Apparat (D. R.-P. 

 Nr. 128 011) und ist durch denselben eine Kostenersparnis von 0,5^0 



1) Centr.-Bl. f. d. Zuckorind. 1002, 10, G54. — =) Ebend. C28. — 3, Ebend. 475. 



