C. "Wein. 1. Most und Wein. 457 



schreiten aber die Grenzzahl 0,13 in keinem Fall; Scämtliche Moselwein^ 

 enthalten bei ziemlich hohem Gehalt an Extrakt und freien Säuren (0,7 

 bis 1,2) fast sämtlich freie Weinsäure. — Der Verfasser knüpft an die 

 Besprechung der mit diesen 35 Proben erhaltenen Resultate noch einige 

 Bemerkungen über die bekannten Beziehungen zwischen dem Mostgewicht 

 und dem Alkoholgehalt der Weine, welche nicht überraschen können, wenn 

 man sich erinnert, dafs 1 *^ Oechsle annähernd 0,2 % Zucker entspricht, und 

 diese Zuckermenge annähernd 0,1 g Alkohol zu bilden vermag. — Von 

 Interesse sind die Mitteilungen über die Säureabnahme während Gärung 

 und Lagerung der Weine bis zum ersten Abstich, da diese Abnahme nach 

 den Beobachtungen des Verfassers eine sehr schwankende gewesen ist. 

 Bei Weifsweinen schwankt sie zwischen 5,1 \md 48,9 '^/o der ursprünglich 

 im Moste vorhandenen Säure, bei Rotweinen zwischen 31,2 — 67, 2 ^^/q. 



Beobachtungen und Untersuchung reiner Sortenweine des Ver- 

 suchskellers, von P. Kulisch.^) — Als wichtig hebt der Verfasser den 

 Säurerückgang der Weine des Jahrganges 1900 hervor, ' welcher auch in 

 alkoholreichen Weinen zu beobachten war. 



Säuregehalt in "/o Alkohol g 



Most Wein in 100 com 



Rufach. Sylvaner u. Gutedel 9,5 5,6 7,86 



„ Grauchoner (gesund) .... 9,1 6,2 10,56 



(faul) 11,7 7,5 12,56 



Colmar, späte blaue Trauben .... 12,6 8,5 6,50 



„ Riesling 8,2 5,3 8,64 



„ Portugieser 7,2 4,4 6,59 



Die Ergebnisse der Schweizerischen Weinstatistik, von Kreis.-) 



— Das im Jahre 1902 in dem Schweizerischen landwirtschaftlichen Jahr- 

 buch zur Veröffentlichung gelangte Material umfafst 800 Analysen von 

 Weinen aus allen weinbautreibenden Gegenden der Schweiz. 



Über die Weine der Ebene von Chelieff (Algier), von J. Sarthou. ^) 



— Der Verfasser hat IG Rotweine und 2 Weifsweine aus Chelieff unter- 

 sucht. Bemerkenswert sind Extraktgehalte von 1,29 — 2,82 g, Gesamt- 

 säuren, als SO4H2 berechnet, von 0,379—0,738, flüchtige Säuren (Essig- 

 säure) 0,101—0,408, Mineralstoffe von 0,108 — 0,380 g in 100 ccm Wein. 



— Da die Gärung der Weine zufolge der herrschenden hohen Temperatur 

 meist stürmisch einsetzt, durch Essigsäurebildung aber vielfach unter- 

 brochen wird, so enthalten viele Weine noch unvergorenen Zucker. Die 

 Weine altern rasch und sind mancherlei Krankheiten ausgesetzt, sie müssen 

 daher im ersten Jahr getrunken werden. Durch. Kühlung der Maischen 

 vor und nach der Gärung und Anwendung von Senkböden, um die Trester 

 bedeckt zu halten, könnte diesen Mifsständen begegnet werden. 



Analyse eines Natur- Griechenweines, von J. Boes.^) — Der im 



Geschmack dem echten Tokayer nahestehende Wein enthält in 100 ccm: 

 Alkohol 11,12, Extrakt 14,07, Dextrose 11,0, Asche 0,358, Phosphor- 

 säure (P2O5) 0,064, freie Säure 0,65 g. 



1) Jahrosber. landw. Vcrsuchsst. Colraar 1900, 54. — -) Jahresvers. Ver. schwei2. Cheni. Laiisanno 

 1902. — 8) Journ. Phanu. Chim. [OJ 1901, 14, 551; ref. Zeitschr. Unters. Nähr.- ii. Genussm. 1902, 5, 

 1181. — ■») Pharm. Zeit. 1902, 47, 243. 



