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andauernde Einwirkung von SOi^rozent. Essigsäure auf die Farbstofflösung- 

 beschreibt der Verfasser als eine krystallinische, rubinrote, in Wasser nicht, 

 in Alkohol nur schwierig, in Alkalien mit roter Farbe lösliche Substanz, 

 der Formel C^^ Hg Og (CHg . COjj entsprechend. Durch Einwirkung von 

 lOprozent. Natronlauge und Benzoylchlorid auf die Kaliverbindung des Farb- 

 stoffs wird eine amorphe hygroskopische Substanz von der Formel C^g Hg 

 Og (Cg Hg C0)5 erhalten, ein Oxym konnte in reinem Zustande nicht dar- 

 gestellt werden. Auf Grund seiner Versuche glaubt der Verfasser den 

 Rotweinfarbstoff als ein Derivat der Protokatechusäure ansehen zu sollen, 

 dessen Konstitution etwa durch die Formel: (0H)2 Cg H3 . CO . . OH . CgHg 

 . C(j H3 (OH)^ , welche allerdings chromogene Gruppen nicht enthält, aus- 

 gedrückt werden könnte. 



Das Gipsen der Weine, von L. Magnier de la Source. ^) — Der 

 Gips wirkt nicht nur auf den Weinstein, sondern auch auf die Kalisalze 

 anderer im Wein vorhandener Säuren. Bei der Umsetzung zwischen Gips 

 und Weinstein wird Weinsäure frei, wodurch die Säure vermehrt wird. 

 Aulserdem zerlegt das gebildete Kaliumbisulfat die anderen Salze des 

 Weines unter Bildung freier Säuren. Die günstige Wirkung des Gipsens auf 

 die Farbe des Weins beruht auf dem Freiwerden der Säuren des Weines, 

 Weinsäure ausgenommen; ob die Gesamtsäure hierbei vermehrt wird, ist 

 von geringer Bedeutung. Es gebe aber auch Fälle, wo durch das Gipsen 

 der Säuregehalt nicht erhöht werde, wie auch in Weinen beträchtliche 

 Mengen von Weinsäure und Kali nebeneinander enthalten sein können, 

 ohne dafs nur eine Spur von Weinstein abgeschieden werde. 



Über das Gipsen der Weine, von E. Alberti.-) — Der Verfasser 

 bestreitet die Richtigkeit der Angaben von Sibille, nach welchen beim 

 Gipsen der Moste freie Schwefelsäure nicht auftreten soll. 



Schwefelsäurehaltiger Wein, von M. Mansfeld.3) — In mehreren 

 Weinproben wurde 0,033 — 0,317 g freie Schwefelsäure gefunden. 



Über das gelegentliche Vorkommen von Arsen in gewissen Wei- 

 nen, von Imbert und Gily.'^) — Um die Erdflöhe zu vertilgen, werden in 

 manchen Gegenden im Frühjahr, sobald die Knospen aufbrechen, die Reben 

 mit einer Lösung von 150 g Arsenik in 100 1 Wasser übergössen. Wie 

 die Verfasser durch ihre Versuche nachgewiesen haben, gelangt hierdurch 

 nur in höchst seltenen Fällen Arsen in den Wein. Nur zweimal war es 

 ihnen gelungen, mittels der empfindlichen Marsh'schen Probe Spuren von 

 Arsen aufzufinden; normale Weine wurden jederzeit frei von Arsen be- 

 funden. 



Zur Frage des Vorkommens von Salicylsäure in Naturweinen, 

 von K. Windisch. ^) — Da die Frage betreffend das Vorkommen von 

 Salicylsäure in Naturweinen durch die in den letzten Jahren an portu- 

 giesischen Weinen gemachten Beobachtungen (dies. Jahresber. 1901) wieder^ 

 ein gewisses Interesse gewonnen hat, das deutsche Weingesetz den Zusatz 

 von Salicylsäure zu Wein gleichfalls verbietet, so untersuchte der Ver- 



1) Ann. chira. anal. 1901, 6, 444; ref. Zoitschi-. Unters. Nähr.- u. Gonussm. 1902, 5, 480. — 

 2) Staz. spei-iin. agrar. ita). 1902, 35, 581; rel. Chem. Centr. -Bl. 1902, II. 1270. — s) 14. Jahresber. 

 UntersiTchungsanst. österr. Apothekei-vereins 1901/02; ref. Zoitschr. Unters. Nähr.- u. Genussm. 1902, 5, 

 1182. — 4) Bull. Pharm, du Sud-Est 1901; Rop. Pharm. 1901 [3] 13, 495; ref. Zeitschr. Unters. Nahr.- 

 u. Genussin. 1902, 5, 1175. — 5) Zeitschr. Unters. Nähr.- u. Genussm. 1902, 5, 653. 



