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Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



zusehen ist, wenn das spezifische Gewicht des Destillates nicht unter 

 0,9992 liegt. Die Untersuchung geschieht wie die Alkoholbestimmung. 

 Steht genug Material zur Verfügung, so wird die Bestimmung wie folgt 

 ausgeführt. Von 150 ccm Getränk werden genau 50 ccm abdestilliert 

 und das Gewicht dieser Fraktion bestimmt, welches nicht weniger als 

 0,9963 betragen soll. 



Frutil, ein alkoholfreies Getränk, i) ist nach der unten angegebenen 

 Quelle das Extraktionsprodukt einer Apfelkonserve, von rötlich gelber 

 Farbe, klar, mit Kohlensäure imprägniert und obgleich völlig frei von 

 Konservierungsmitteln, doch dauernd haltbar. Spez. Gew. 1,0334 — 1,0347, 

 Extrakt 8,47 — 8,80 g, Invertzucker 5,62 — 6,05, Rohrzucker 0,67—0,83, 

 freie Säure als Äpfelsäure berechnet 0,34 — 0,71, Stickstoff 0,041 — 0,124 g, 

 Asche 0,21 — 0,29 g in 100 ccm, Alkohol fehlt. Dieses Produkt wird 

 hergestellt von der Obstkelterei Gebr. Donath, Laubegast-Dresden. 



Über den Borsäuregehalt des Weines, von F. Schaffer. 2) — 

 Anläfslich der Beanstandung zweier Rotweine wegen Borsäuregehaltes war 

 der Verfasser gezwungen, Untersuchungen über den Borsäuregehalt nor- 

 maler Weine anzustellen, da Angaben hierüber in der Literatur wenig 

 oder gar nicht vorliegen. Zur Bestimmung der Borsäure benutzte er das 

 von A. Hebe b ran d 3) vorgeschlagene kolorimetrische Verfahren mittels 

 Kurkumin. 50 ccm Wein wurden mit Soda schwach alkalisch gem.acht, 

 eingedampft und eingeäschert; es stellte sich hierbei heraus, dafs der Soda- 

 zusatz nicht notwendig ist, da die Weinasche genügend alkalisch ist, so 

 dafs Borsäure Verluste nicht eintreten. An Stelle der Vergleichslösungen, 

 welche nicht farbenbeständig sind, daher für jede Bestimmung neu her- 

 gestellt werden müssen, empfiehlt der Verfasser eine genau dargestellte 

 Lösung von Methylorange, welcher man durch Zusatz von Salzsäure die 

 gewünschte bräunlichrote bis rosarote Nuance erteilen kann. Vergleichende 

 Versuche mit Weinen von bekanntem Borsäuregehalt haben die Brauch- 

 barkeit dieses Verfahrens ergeben. Nach demselben wurde für Weine 

 verschiedener Herkunft der Borsäuregehalt (B[0H]3) pro Liter gefunden: 



Rotwein spanisch .... 0,040 g, 



0,028 g, 



0,036 g, 



0,032 g, 



Katalonien .... 0,026 g, 



franz 0,016 g, 



0,030 g, 



0,032 g, 



St. George . 0,036 g, 



0,016 g, 



0,036 g, 



0,032 g, 



„ Algier 0,044 g, 



,, Italien 0,038 g, 



Ripper hat bekanntlich niedrigere Werte für den Borsäuregehalt 

 ermittelt, ein Borsäuregehalt von 0,036 — 0,040 g pro Liter wird daher 

 als normal anzusehen sein. 



1) Pharm. Centrh. 1902, 43, 63. — 2) Sep. -Abdr. Schweiz. Wochensclir, f. Chemie u. Pharm. 

 1902, Nr. 41. — 3) Zeitschr. Unters. Nahi-.- u. Genussm. 1902, 5, 55. 



