D. Spiritusindustrie. 5. Destillation und Rektifikation. 481 



bis zu einem gewissen Grade zu. Niedere Temperatur und relativ geringe 

 Kalkmengen sind die Umstände, welche das Inversionsvermögen begünstigen. 

 Die Versuche mit arsenigsaurem Natrium verliefen analog den Ver- 

 suchen mit Kalkwasser. Ein weiterer Zusatz von 0,01 arsenigsaurem 

 Natrium beeinflufste die Hefe in dem Mafse, dafs 8,38 g von dem an- 

 gewandten Rohrzucker gegenüber 0,71 bei der vorhergehenden Dosis von 

 0,01 g unverändert geblieben waren. Bei Kellertemperatur war eine weit- 

 aus geringere Menge des Antiseptikums nötig, um das Vermehrungsver- 

 mögen und das Gärvermögen aufzuheben. Das Inversions- und Gärver- 

 mögen wird durch den Zusatz von geringen Mengen arsenigsauren Natriums 

 bis zu einem gewissen Grade gesteigert. Hauptsächlich bei den beiden 

 Kellerversuchen wurde die Hefe durch eine gewisse Menge Natriumarsenit 

 zur Inversion ganz enorm angeregt. Je gröl'ser die Vermehrung ist, um 

 so w^eniger Rohrzucker wird vergoren. Es kommt hier immer wieder das 

 von Prior aufgestellte Gesetz zum Ausdruck. — Die Versuche mit Phenol 

 lieferten wieder ähnliche Ergebnisse wie diejenigen mit Kalkwasser und 

 arsenigsaurem Natrium. Auffallend war, dafs die Hefe, obgleich sie durch 

 das Phenol abgetötet war, trotzdem noch ein starkes Inversionsvermögen 

 zeigte. Phenol für sich übt in keiner Weise auf den in der Nährlösung 

 vorhandenen Rohrzucker eine Einwirkung aus. Auch die Hefe gibt auf 

 Zusatz von Phenol allein kein Invertin ab, dagegen tritt dasselbe bei Gegen- 

 wart von Saccharose aus der Zelle aus, wobei es gleichgültig zu sein 

 scheint, ob die Zelle lebt oder abgestorben ist. 



Verfahren zur Herstellung von Anstellhefe für die Hefefabri- 

 kation nach dem Würzeverfahren, von P. A. J. Head -London, i) — 

 Hochgradige Würze wird mit konzentrierter, klarer Schlempe gemischt; 

 diese Mischung wird zur Gärung gebracht, sodann die so erzeugte bezw. 

 regenerierte Anstellhefe nach genügender Hefeentwickhuig zu der Haupt- 

 würze gegeben. D. R.-P. Nr. 124 675 vom 9. April 1899. 



5. Destillation und Bektiükation. 



Verfahren zur Reinigung von Alkohol mittels Abkühlung und 

 Filtration, von von Schlichtegrol. ^) — Verfahren zur Abscheidung von 

 in Äther, Alkohol und Chloroform gelösten Stoffen durch Abkühlung unter 

 Druck auf 3 Atmosphären mit Kohlensäure sind bereits bekannt, aber sie 

 bieten insofern Schwierigkeiten und Unbequemlichkeiten, als man flüssige 

 Kohlensäure einführen und die ganze Masse unter Druck halten mufs. 

 Nach bekannten Vorschriften wird bei 20 — 25*^ unter Null gearbeitet, wo- 

 bei es nicht ausgeschlossen ist, dafs die aufgelösten Stoffe eine chemische 

 Veränderung erleiden. Die Erfindung von v. Schlichtegrol beruht 

 auf der Tatsache, dafs durch Anwendung wesentlich niedrigerer Tempe- 

 raturen (60 — 70 <^ unter Null) für die Praxis ein wesentlicher Vorteil 

 erreicht wird, der darin besteht, dafs man das Lösungsmittel nicht mehr 

 mit Kohlensäure zu sättigen braucht und auch den Druck vermeiden kann. 

 Es genügt, die durch die sofort nach der Abkühlung ausgeschiedenen 



1) Patentbl. lÖOl , 22, 15-11. — -) Journ. do la dist. Iranv. l'J02, 935. 21G: ref. Zeitschr. 

 Spiritusind. 19U2, 25, 358. 



Jahresbericht 1902. 31 ■ 



