D. Pflanzenbestandteile. 515 



filtriert, worauf 50 ccm des Filtrats nach dem Versetzen mit 5 ccm 

 i/jo'-Normal-Kaliumcyanidlösung mit Silberlösung in Gegenwart von 8 Tropfen 

 schwach ammoniakalischer Jodkaliumlösung (1 : 20) titriert werden. Die 

 Anzahl der verbrauchten Kubikcentimeter Silberlösung ist mit 0,6274 zu 

 multiplizieren. Bei der Bestimmung des Senföls in Pulver usw. wird das 

 mit Wasser erhaltene Destillat verwendet. 



Über das Vorkommen und den Nachweis von Sesamöl im Erd- 

 nußöl des Handels, von P. Soltsien, ^) — Tambon hatte gegen die 

 Baudouin'sche Reaktion geltend gemacht, dafs auch die Fettsäuren des 

 Erdnufsöls dieselbe geben. Der Verfasser hat daher eine gröfsere Anzahl 

 von Erdnufsölproben verschiedenen Ursprungs untersucht und gefunden, 

 dals alle mit Sesamöl versetzt oder verunreinigt waren. Der Zusatz ge- 

 schieht von den Fabrikanten absichtlich, um die Kältebeständigkeit und 

 Bindefähigkeit des Erdnufsöls zu steigern. Vom Verfasser selbst her- 

 gestelltes Erdnufsöl gab dagegen die Baudouin'sche Reaktion nicht. 

 Vergl. auch das Referat über die Arbeit Wijs' im Kapitel Pflanzen- 

 bestandteile (Ref.). 



Über den Nachweis von Kornrade und Mutterkorn im Mehle, 

 von L. Medicus und H. Kober. -) — Die bekannteste Reaktion auf Korn- 

 rade ist die von A. E. Vogl, welche in der Weise ausgeführt wird, dafs 

 2 g Mehl mit 10 ccm 70prozent. Alkohol, dem 5°/o Salzsäure zugesetzt 

 sind, geschüttelt und einige Zeit stehen gelassen wird. Kornradehaltiges 

 Mehl gibt Rosafärbung. Nach den Untersuchungen der Verfasser ist es 

 die unter der Samenschale liegende Pigmentschicht, welche die Vogl'sche 

 Reaktion veranlafst. Da beim Vermählen des Getreides, selbst bei den 

 einfachsten Mühleneinrichtungen, die ganze Samenschale in die Kleie über- 

 geht und nur wenig der Pigmentschicht in das Mehl gelangt, so leidet 

 das Vogl'sche Verfahren an grofser Ungenauigkeit. Es lassen sich damit 

 kaum 6*^/o Kornrade im Mehl nachweisen. Nach Lehmann und Mori^) 

 wirkt aber ein Kornradegehalt von 0,5 "/q schon schädlich. — Die Ver- 

 fasser haben daher versucht, den Nachweis mit Hilfe des Sapotoxins zu 

 führen und es ist ihnen gelungen, selbst ganz geringe Mengen auf diese 

 Weise zu erkennen. Sie extrahieren 20 g oder mehr mit Petroläther ent- 

 fettetes Mehl heifs mit 80 g Chloroform und 20 g Alkohol, filtrieren die 

 heifse Lösung, dampfen das Filtrat zur Trockne, nehmen den Rückstand 

 mit wenig heifsem Wasser auf, filtrieren wiederum und dampfen das 

 Filtrat ein. Der Rückstand gibt, mit einigen Tropfen konzentrierter 

 Schwefelsäure versetzt, bei kornradehaltigen Mehlen nach einigen Minuten 

 erst gelbe, dann braunrote Färbungen, während bei reinem Weizenmehl 

 die Schwefelsäure 2 Stunden lang fast farblos bleibt. — Die Unter- 

 suchungen der Verfasser zeigten ferner, dafs die Hofmann'sche Reaktion 

 zum Nachweise von Mutterkorn nicht allein hierfür charakteristisch ist, 

 sondern auch bei Gegenwart von Kornrade eintritt, da auch der in Äther- 

 Alkohol lösliche Kornradefarbstoff in die Natriumbicarbonatlösung übergeht. 



1) Chem. Rev. Fett- u. Harz-Ind. 1901, 8, 202; nach Zeitschr. Unters. Nähr.- u. Genussm. 1902, 

 5, 4(j3. — =) Zeitschr. Unters. Nähr.- u. Genussm. 1902, 5, 1080. — 3) Arch. Hyg. 1893, 11, 71. 



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