528 Agrikulturchemisclie Untersuchungsmethoden. 



1 1 Milch Formalinprobe 



enthält Diphenylamin 



s KNO ' durch Mischen Ringreaktion 



0,05 intensiver blauer Ring intens, violette Färbung intens, viol. Ring 



0,025 desgl. desgl. desgl. 



0,01 deutlich deutlich deutlich 



0,005 desgl. desgl. desgl. 



0,0025 deutlich schmutzige Färbung deutlich 



0,001 — — — 



Die Gerber'sche Fettbestimmung in ihrer Anwendung auf Schaf- 

 milch, von C. Beger und H. Wolfs. ^} — Die Verfasser haben an einer 

 gröfseren Anzahl von Schafmilchproben das Gerber'sche Verfahren im 

 Vergleich mit dem durch Extraktion der auf Seesand getropften und bei 

 100*^ getrockneten Milch bestimmten Fettgehalt geprüft. Danach ist die 

 Methode für die Schafmilchuntersuchung durchaus brauchbar und liefert 

 auch bei Proben von hohem wie niederem spezifischen Gewicht und Fett- 

 gehalt Zahlen, die gegenüber der Extraktionsmethode, bei der auf ein sorg- 

 fältiges Verreiben der getrockneten Masse zu achten ist, in den für eine 

 technische Bestimmung erlaubten Fehlergrenzen liegt. 



Erfahrungen über die refraktometrische Prüfung von Butter und 

 über ein neues Spezialthermometer zum Butter - Refraktometer, von 

 Ed. Baier. -} — Der Verfasser weist auf die Unzulänglichkeiten der Grenz- 

 werte der 'Wollny 'sehen Refraktometerzahlen des Butterfettes hin. An 

 der Hand eines grofsen Zahlenmaterials, das aus der Untersuchung von 

 fast 13 000 Proben gewonnen wurde, kommt er zu folgenden Eesultaten: 

 1. Die Refraktometerzahlen der Winterbutter sind viel geringeren Schwan- 

 kungen unterworfen als die der Sommerbutter und betragen zum gröfsten 

 Teil 44 und 45 bei 35 '^, über 46 liegen nur 5%. 2. Die bei der Sommer- 

 butter auftretenden Schwankungen verteilen sich zum gröfsten Teil auf die 

 Zahlen 46, 47 und 48 bei 35 ^ und nur bei 7 7o auf 44 und 45. 

 3. Aus dieser Verteilung der Refraktometerzahlen ergibt sich, dafs statt der 

 bisher gültigen mittleren Refraktometerzahl besser zwei Grenzzahlen und 

 zwar je eine für die Sommer- und für die Wintermonate eingeführt werden 

 sollten. Der Verfasser hält es hiernach für notwendig, dafs an Stelle des 

 bisherigen Spezialthermometers, dessen Einteilung auf der von Wollny 

 angegebenen Mittelzahl 47 bei 35 ° beruht, ein neues eingeführt wird, 

 welches sich von dem bisherigen dadurch unterscheidet, dafs es für Butter 

 zwei schwarz markierte Skalen enthält, eine für Sommerbutter mit dem 

 Nullpunkt bei 47,7, die andere für Winterbutter mit dem Nullpunkt bei 

 45,7. Der Verfasser hat ein derartiges Thermometer, das noch eine rot 

 markierte Skala für Schweineschmalz enthält, herstellen lassen. Es hat 

 sich bei längerem Gebrauch als praktisch und zuverlässig erwiesen. 



Beiträge zur Milchuntersuchung mittels Refraktometers, von 

 Franz Utz. ^) — Die Beobachtungen von Villiers und Bertault, dafs 

 der Brechungsindex der Molken annähernd eine konstante Zahl ist, 

 suchte der Verfasser zur Ermittelung von Milch Verfälschungen durch 

 Wasserzusatz zu verwerten. Bei seinen Untersuchungen bediente er sich 



1) Chem. Zeit. 1902, 26, 309. - -) Zeitsclir. Unters. Nalir.- u. Gonussm. 1902, 5, 1145. — 

 «) Milchzeit. 1902, 31, 49. 



