538 Agrikulturchemische Untersuchungsmethoden. 



Über den Nachweis von Formaldehyd in Lebensmitteln, von 

 C. Arnold und C. Mentzel.^) — In 3 — 5 com der zu prüfenden Flüssig- 

 keit löst man ein erbsengrofses Stück von salzsaurem Phenylhydrazin und 

 setzt 2 — 4 Tropfen (nicht mehr) einer 5 — lOprozent. Nitroprussidnatrium- 

 lösung sowie 8 — 12 Tropfen einer 10 — ISprozent. Älkalihydroxydlösung 

 zu. Es entstellt je nach der Formaldehyd menge sofort eine blaue bis 

 blaugraue Färbung. Rohe oder gekochte Milch, die in 1 1 0,015 g 

 enthält, gibt noch deutliche Grünfärbung, reine Milch wird nur gelblich 

 gefärbt. Bei 0,05 g Formaldehyd in 1 1 wird die Milch schon schön blau 

 gefärbt. 



Nachweis von Borsäure und Formaldehyd in der Milch, von 

 E. H. Jenkins.-) — I. Borsäure: Man versetzt 10 com Milch mit 

 7 Tropfen Salzsäure, befeuchtet damit empfindliches Curcumapapier und 

 trocknet dies auf einem Uhrglas auf dem Wasserbade ein; ist Borsäure 

 vorhanden, so färbt sich das Papier rot, bei Zusatz von Ammoniak schwarz- 

 blau. IT. Formaldehyd: 1. Man unterschichtet die Milch mit dem gleichen 

 Yolumen 90prozent. Schwefelsäure, die eine Spur Ferrisalz enthält; ein 

 violetter Ring an der Berührungszone zeigt Formaldehyd an. 2. Man er- 

 wärmt 10 ccm Milch mit 5 ccm Salzsäure und 1 — 2 Tropfen Eisen- 

 chloridlösung schwach unter Umschütteln; bei Gegenwart von Formaldehyd 

 färbt sich die Mischung violett. 3. Man destilliert von 100 — 200 ccm Milch, 

 die man mit öOprozent. Zitronensäure ansäuert imd mit einem Stück Paraffin 

 versieht, 20 ccm ab und versetzt das Destillat mit 1 ccm einer 4prozent. 

 Lösung von salzsaurem Phenylhydrazin, 4 Tropfen frisch bereiteter Nitro- 

 prussidnatriumlösung (1 : 200.) und tropfenweise mit konzentrierter Natron- 

 lauge. Enthält die Milch Formaldehyd, so entsteht eine blaue, bei ge- 

 ringer Menge eine grüne Färbung, die beim Stehen in Rot übergeht. 

 Formaldehydfreie Milch liefert nur eine rote Färbung. 



Über eine neue Reaktion des Formols, welche dessen Nach- 

 weis in den Nahrungsmitteln ermöglicht, von Manget und Marion.'^) 

 — Zum Nachweis von Formol in Milch ist die Milch mit etwas Amidol 

 (Diamidophenol- 1, 2, 4) oder mit Amidophenol zu bestreuen. Bei 

 Gegenwart von Formol entsteht eine noch in Verdünnungen von 1:50000 

 sichtbare kanariengelbe Färbung, während normale sowie carbonat- oder 

 boraxhaltige Milch ein lachsfarbiges Aussehen annimmt. 



Über den Nachweis von Saccharin in der Milch, von Carlo 

 Formenti. ^) — Um in frischer oder gekochter, sowie mit Kaffee, Schoko- 

 lade etc. vermischter Milch Saccharin nachzuweisen, ist folgendes Verfahren 

 empfehlenswert: Man versetzt 100 ccm der Probe in einem Becherglas 

 mit 1 ccm Essigsäure vom spez. Gew. 1,038 und läfst etwa ^j^ Stunde 

 auf dem Wasserbade stehen. Das sich schnell bildende Koagulum enthält 

 die Eiweifsstoffe und das Fett, aber nicht das Saccharin. Nach dem Ab- 

 setzen filtriert man, am besten in der Wärme, und wäscht mit siedendem 

 "Wasser aus. Bei nicht versüfster Milch ist das Filtrat geschmacklos, Zu- 

 satz von Zucker oder Saccharin bedingt einen süfsen Geschmack. Man 



1) Chem. Zeit. 1902, 26, 246. — •^) Ber. landw. Versuchsst. Connecticut 1901, lOü; rof. Zeitschr. 

 Unters. Nähr.- u. Geniissm. 1902, 5, 866. — 3) Compt. rend. 1902, 135, 584; ref. Chem. Cento.-BI. 

 1902, 11. 1276. - *) BoU. Chim. Farm. 1902, 41, 453; ref. Chem. Centr.-Bl. 1902, H. 541. 



