542 Agrikulturchemische Untersuchungsmethoden. 



38 ^ oder selbst auf 38,5 *^. Die getrennten Fette lassen sich refrakto- 

 metrisch weiter untersuchen. Es liefs sich auf diesem Wege noch 1 ^/q 

 Margarine in der Butter nachweisen. 



Eine Methode zur Trennung fremder Fette von Butter, von C. 

 Deguide, J. Graftiau und P. Hardy. ^) — Auf die von Deguide über das 

 Verhalten der Butter gegen Magermilch gemachte Beobachtung (s. vorsteh. 

 Ref.) suchen die Verfasser eine quantitative Bestimmungsmethode zu 

 gründen. Es wurde entweder 5 — 10 g Butter im Becherglase auf dem 

 Wasserbade mit Magermilch von 37 — 38^ verrührt, nach der Zerteilung 

 auf 34^ abgekühlt und durch ein Kahl'sches Metallgazefilter Nr. 100 

 gegossen oder die auf dem Siebe oder in einem Siedegazebeutel befind- 

 liche Butter wurde in Magermilch geschwenkt und ab und zu zum Ab- 

 laufen der Milch herausgehoben. Trotz der unzweifelhaften ünvoUkomraen- 

 heiten des Verfahrens wurden in Mischungen von bekanntem Gehalt an 

 Butter und fremden Fetten letztere mit guter prozentischer Annäherung 

 wiedergefunden. Die Refraktometerzahl stieg im Rückstand von vorher 

 44—45 auf 47—50. 



Die Welmans'sche Reaktion zum Nachweis von Pflanzenfetten 

 und ihre Modifikation durch Geuther, von Utz.-) — Die von Greu- 

 ther^) angegebene Modifikation vermag wohl Fälschungen mit Pflanzen- 

 fett anzuzeigen, da sie aber auch bei notorisch reinen Tierfetten eintreten 

 kann, besitzt sie keine absolute Sicherheit. Da die Welmans'sche Reaktion 

 auch keinen Schlufs auf die Art des eventuell beigegebenen Pflanzenfetts 

 zuläl'st, hält der Verfasser ihre Anwendung für unnötig, um so mehr, als 

 man, um zu einer zutreffenden Beurteilung zu gelangen, so wie so weitere 

 Untersuchungen anstellen mufs. 



Beitrag zur Margarinefrage, von F. Utz.*) — Die Frage, ob Sesamöl 

 bezw. der die Baudouin'sche und die Soltsien'sche Reaktion gebende 

 Stoff in das Butter- oder Milchfett bei der Verfütterung von Sesamöl oder 

 Sesamkuchen übergeht, ist nach der vom Verfasser gegebenen Literatur- 

 übersicht noch keineswegs entschieden. Der Verfasser hat daher etwa 

 50 — 55 Proben von Milch- und Butterfett, die aus einer Wirtschaft 

 stammten, in der pro Kopf und Tag 3 Pfd. Sesamkuchen gefüttert wurden, 

 näher untersucht. Von diesen Proben gaben 12 eine allerdings sehr 

 schwache, zuweilen kaum wahrnehmbare Baudouin'sche Reaktion, und 

 aufserdem fiel die zur Kontrolle ausgeführte Soltsien'sche Reaktion in 

 deutlichster Weise positiv aus. Der Verfasser schliefst daher, dal's der 

 die genannten Reaktionen verursachende Stoff unter bis jetzt nicht be- 

 kannten Umständen in das Milch- bezw. Buttei'fett übergehen kann. Die 

 Reichert- Meiisl'sche Zahl und die Refraktion, die bei allen Proben be- 

 stimmt wurden, zeigten keine wesentlichen Abweichungen von den ent- 

 sprechenden Werten derjenigen Proben, welche die genannten Reaktionen 

 nicht gaben. Die Refraktion schwankt wohl innerhalb ziemlich weiter 

 Grenzen, doch ist die R.-M.-Zahl nicht anormal und bewegt sich zudem 

 in derselben Höhe wie bei zum Vergleiche untersuchten Marktbutter proben. 

 Eine Verfütterung von 3 Pfd. Sesamkuchen pro Tag und Kopf beeinflufst 



1) Bull. Acad. roy. Belgique 1902, 16, 336; ref. Chem. Cenü-.-Bl. 1903, I. 256. — =) Chem. Eov. 

 d. Fett- u. Harz-Ind. 1902, 9, 231; ref. Chem. Cenü-.-Bl. 1902, II. 1276. — 3) Zeitsclir. öffentl. Chem. 

 1900, 6, 828. — 4) Chem. Zeit. 1902, 26, 730. 



