J. Zucker. 553 



Fällung mit Phosphorwolfram säure oder Molybdänsäure vornehmen, wo- 

 durch die Peptone, Ammoniaksalzo, Betain, Cholin und die Xantliinbasen 

 gefällt werden; als nicht gefällt hat man dann Äsparagin und Glutamin, 

 welche eine hervorragende Rolle in der Fabrikation spielen. Der Verfasser 

 ist der Ansicht, dafs die unterschiedlichen Stickstoffbestimmungen (im 

 ganzen fünf pro Tag) leicht durchzuführen sind und ein Bild über die 

 Nichtzuckerbewegung im allgemeinen geben. ^- Hoepke^) bemerkt hierzu 

 ganz richtig, dafs die tägliche Durchführung der Stickstoffbestimmungen 

 eine nicht nur sehr schwere, sondern auch ganz unnütze Arbeit ist, da der 

 durch die Untersuchung im Diffusionssaft festgestellte Stickstoff inzwischen 

 schon in der Füllmasse sich befindet, wo ihm dann schwerlich mehr 

 beizukommen ist. Man kennt übrigens schon Mittel gegen den Einflufs 

 des Stickstoffes, so dafs regelmäfsige Bestimmungen keinen praktischen 

 "Wert besitzen. 



Über Bestimmung und Nachweis der einzelnen Stickstoffformen 

 in den Säften der Zuckerfabrikation, von Bresler. -) — Der Verfasser 

 gibt einen genauen Analysengang an, -welcher gestattet, die verschiedenen 

 Stickstoff formen in den Säften der Pübenzuckerfabrikation zu ermitteln. 

 Auf die Ausführungen des Verfassers kann an vorliegender Stelle nicht 

 näher eingegangen und mufs auf das Original verwiesen werden. 



Analyse eines Zuckergemisches nach der Kjeldahl'schen Methode, 

 von A. Gregoire. 3) — Es lag zur Untersuchung ein brauner Sirup vor, 

 dessen Geruch und Geschmack an ein überhitztes, in Zersetzung begriffenes 

 Produkt erinnerte und der aus einem sehr komplizierten Gemenge von 

 reduzierenden Zuckern bestand. Unter Zugrundelegung der erhaltenen 

 Rechtsdrehung und des Reduktionsvermögens nach der Methode Kjeldahl 

 wurde die Zusammensetzung des Sirups berechnet und gefunden, dafs der- 

 selbe 24,87 7o Maltose, 23,37 7o Invertzucker imd 22,63 «/o Dextrin ent- 

 hielt. Eine Kontrollanalyse durch die Sielen'sche Methode gab eine be- 

 friedigende Übereinstimmung. 



Über Raffinosebestimmung, von G. Reinhardt.^) — Bei der Be- 

 stimmung der Saccharose und Raffinose in aus Strontiansäften stammenden 

 Restmelassen wurde die merkwürdige Beobachtung gemacht, dafs sich bei 

 Anwendung einer gröfseren Menge Knochenkohle (d. i. mit Salzsäure 

 extrahierte Klärkohle) entgegen der bisherigen Ansicht eine höhere Links- 

 drehung ergab, als bei Gebrauch einer kleineren Menge. Bisher war man 

 der Ansicht, dafs die Klärkohle absorbierend und somit die Linksdrehung 

 vermindernd wirke, weshalb man eine möglichst geringe Menge zur Klärung 

 zu verwenden suchte. Bei Anwendung von Blutkohle trat eine noch 

 stärkere Erhöhung der Linksdrehung auf, so dafs dieses Klärmittel zu 

 verwerfen ist. Reinhardt glaubt, die durch Klärkohle hervorgerufene 

 Erhöhung der Linksdrehung auf eine besonders starke Absorption der 

 rechtsdrehenden Melibiose, die bei der Inversion von Raffinose neben 

 Lävulose gebildet wird, zurückführen zu müssen, was allerdings noch zu 

 beweisen ist. — G, Wiske'^) hat die Richtigl^eit der Vermutung Rein- 

 hardts durch Versuche bestätigt und findet es daher im Interesse der 

 Genauigkeit der Analysen für notwendig, den Grad der Absorption durch 



1) Centrlbl. f. d. Ziickerind. 19U2, 10, 777. — -) D. Zuckonnd. 1902, 27, 17. — ») Bull, de l'Assoc. 

 beige des Chimistes 19U2, 16, 26. — *) Zeitschr. Ver. D. Zuckeruid. 1902, 52, 114. — ^) Ebend. 945. 



