556 Agrikulturcliemische Untersuchungsmetlioden. 



der zu prüfenden Flüssigkeit, die neben Wasser nur Äthyl- und Methyl- 

 alkohol enthält, werden mit 2 Tropfen Kalilauge gewöhnlicher Konzen- 

 tration und nach dem ümschütteln mit 1 oder 2 Tropfen Yio Kaliumper- 

 manganatlösung versetzt, durchgeschüttelt und sodann die Farbenveränderung- 

 beobachtet. Bei Abwesenheit von Methylalkohol geht die ursprünglich rote 

 Farbe erst nach melir als 5 Minuten durch violett, blau, grün, dieses meist 

 längere Zeit andauernd in braungelb über, bei Gegenwart von Methyl- 

 alkohol jedoch erfolgt der Farbenumschlag bis zu gelb längstens innerhalb 

 einer Minute, und sind die Übergänge violett und blau gar nicht, grün 

 nur im günstigsten Fall kurze Zeil wahrzunehmen. Bei weniger als 



5 ^/o Methylalkohol wird der Nachweis unsicher, doch kann man durch 

 fraktionierte Destillation und dadurch erfolgte Anreicherung des Methyl- 

 alkohols noch 1 ^Iq desselben nachweisen. 



Über Extraktbestiinmungen im Wein, von E. Ackermann.^) — 

 Der Verfasser prüft die in der Weinstatistik mitgeteilten Extraktzahleu 

 auf ihre Richtigkeit, indem er die direkt erhaltenen Werte mit den auf 

 indirektem Wege erhaltenen (Differenz der spezifischen Gewichte des 

 Weines und Alkohol-Destillates X 2,4) vergleicht und bei richtiger Arbeits- 

 weise bestimmte gesetzmäl'sige Beziehungen zwischen denselben voraus- 

 setzt. Diese sind nicht überall vorhanden, was der Verfasser durch 

 graphische Darstellung zur Anschauung bringt; als Ursache dieser unregel- 

 mäl'sigen Abweichungen glaubt der Verfasser Fehler in der Bestimmung 

 des Alkohols und des Extraktes bezeichnen zu sollen, letztere dadurch ver- 

 anlafst, dafs der Trockeuschrank nicht mit Wasser vollgefüllt und die 

 Trockenzeit für das Extrakt nicht genau eingehalten worden sei. Der 

 A^erfasser bringt ein etwas abgeändertes Verfahren der Extraktbestimmung 

 in Vorschlag, das darauf beruht, weniger Wein und dementsprechend 

 kleinere Platinschalen anzuwenden (10 ccm Wein und Ys Normalwein- 

 schalen); Eindampfen und Trocknen ist in 1 Stunde 20 Minuten beendet. 

 Mitgeteilte Belege zeigen gute Übereinstimmung. 



Bestimmung der flüchtigen Fettsäuren in den Weinen, von J. 

 Dugast.2) — CurteTs^) Verfahren der indirekten Bestimmung der 

 flüchtigen Säuren (Differenz zwischen Gesamtsäure und nicht flüchtiger 

 Säure) bietet vor dem der direkten durch Destillation keinen Vorzug in 

 Bezug auf Genauigkeit. (Bei Gegenv?art von nur einigermafsen erheblichen 

 Mengen von Milchsäure müssen falsche Resultate erhalten werden. Ref.) 



Bestimmung der flüchtigen Säuren im Wein, von L. Mathieu.*) — 

 10 ccm Wein werden zunächst auf 4 ccm abdestilliert, dem Rückstand 



6 ccm Wasser zugefügt, wieder 6 ccm abdestiliiert, und dieses Verfahren 

 mehrere Male wiederholt. (Ein Vorzug gegenüber dem gewöhnlichen Ver- 

 fahren kann darin nicht erblickt werden, weil diese Abänderung eine 

 dauernde Beaufsichtigung verlangt.) 



Neuer Apparat zur Bestimmung der flüchtigen Säuren, von G. 

 Sellier. ^) — Der Verfasser hat den von ihm und Rocques (Jahresber. 

 1901, 582) beschriebenen Apparat noch vereinfacht. In den weiten Hals 



1) Zeitsclir. Unters. Nähr.- n. Genussm. 1902, 5, r215. — -^ Ann. chim. anal. 1902, 7, 19: ref. 

 Zeitschr. Unters. Nähr.- u. Genussm. 1902, 5, 1178. — s) Dies. Jahresber. 1901, 582. — <) Ann. chüu. 

 anal. 1902, 7, 45; ref. Zeitschr. Unters. Nähr.- n. Genussm. 1902, 5, 1179. — &) Ebeud. 1901, 6, iöl ; 

 ebend. 1902, 5. 482. 



