558 Agrikiüturchemische Untersuchungsmethoden. 



ein kleines Fraktionskölbchen gespült und darin im Vacuum zur Trockne 

 gebracht. In den Hals des Kölbchens wird nach dem völligen Erkalten 

 ein Hahntrichter luftdicht mit Kork eingesetzt und das Abzugsrohr des 

 Kölbchens mit einem Kalilauge enthaltenden Nitrometer, Lunge 'sehen 

 Gasvolumeter oder einer Bunt e'schen Bürette verbunden, sodann läfst man 

 durch den Hahntrichter einige Kubikcentimeter konzentrierter Schwefel- 

 säure zu dem trockenen Inhalt des Kölbchens fliefsen und erhitzt vor- 

 sichtig mit dem Bunsenbrenner; das entwickelte Kohlenoxydgas wird in 

 üblicher Weise gemessen. Aus dem auf 0*^ und 760 mm Barometerstand 

 reduzierten Volumen wird durch Multiplikation mit 0,0012 507 das Gewicht 

 des Kohlenoxyds und aus diesem durch Multiplikation mit 3,126 (C0:C3H6 03 

 = m:x) die Milchsäure berechnet. Vergleichende Bestimmungen be- 

 stätigen die Genauigkeit dieses Verfahrens. 



Nachweis der Zitronensäure im Wein, von W. Seifert.^) — 

 Das ursprüngliche Möslinger'sche Verfahren versagt unter Umständen; 

 der Verfasser gibt folgende Abänderung desselben an. 10 com Wein 

 werden mit 2 ccm Eisessig und einer hinreichenden Menge einer kalt- 

 gesättigten Bleiacetatlüsung (10 — 15 Tropfen) versetzt, gut durchgeschüttelt, 

 zum Sieden erhitzt und noch hei ['s durch ein kleines Faltenfiiter filtriert. 

 Bleibt das Filtrat auch nach dem Abkühlen klar, so ist die Anwesenheit 

 von mehr als 0,5 g Zitronensäure pro Liter ausgeschlossen. Kleinere 

 Mengen können allerdings übersehen werden, doch kommen solche nicht 

 in Betraclit. Entsteht im Filtrat nach dem Abkühlen eine milchige 

 Trübung oder Fällung, so ist die Flüssigkeit nach dem Umschütteln noch- 

 mals zum Sieden zu erhitzen und nochmals zu filtrieren und abzukühlen. 

 Entsteht jetzt abermals eine milchige Trübung, so darf noch nicht auf die 

 Anwesenheit von Zitronensäure geschlossen werden, sondern es empfiehlt 

 sich, die Flüssigkeit etwa 6 Stunden bei Zimmertemperatur stehen zu 

 lassen und nochmals umzuschüttein. Bleibt jetzt noch die Trübung be- 

 stehen, so enthält der Wein 1 g oder darüber im Liter, doch erhält sich 

 die Trübung in den meisten Fällen auch bei 0,5 g im Liter. Bei Ab- 

 wesenheit von Zitronensäure oder bei Mengen unter 0,5°/oo verschwindet 

 die nach zweimaliger Filtration aufgetretene milchige Trübung fast gänzlich 

 bis auf einen geringen grünlichen Bodensatz. Zur Bestätigung dieser 

 Reaktion empfiehlt der Verfasser das Verfahren von Klinger und Bujard 

 (Zeitschr. angew. Chem. 1891, 514), welches grofse Sicherheit bietet, aber 

 nur in seiner Vorschrift etwas mangelhaft ist, indem die Menge Chlor- 

 ammonium, welche notwendig ist, um den apfelsauren Kalk in Lösung zu 

 halten, nicht genügend scharf angegeben wird. Bei Verwendung von 

 250 ccm Wein genügen 12 Tropfen einer 12prozent. Salmiaklösung. Da 

 Überschufs zu vermeiden ist, mufs man bei dem vorangehenden Säure- 

 zusatz zu dem in heifsem Wasser aufgenommenen Verdampfungsrückstand 

 vorsichtig sein, da bei dem nachfolgenden Alkalischmachen mit Ammoniak 

 sich sonst zu viel Salmiak bildet, wodurch das Ausfallen des zitronen- 

 sauren Kalkes beim Kochen verhindert wird. 



Über ein neues Verfahren zur Bestimmung des Glycerins, von 

 S. Zeisel und R. Fanto. '^) (Vorläufige Mitteilung.) — Glycerin wird durch 



1) Ber. k. k. Versuchsst. Obst- u. Weinbau, Klosternouburg. Sonderabdr. a. d. Zeitschr. landw. 

 Versuchsw. Ö&torr. 1902. — 2) Zeitschr. landw. Versuchsw. Üsterr. 1901, 4, 977; ref. Zeitsclir. Unters. 

 Nähr.- u. Genussm. 1902, 5, 1178. 



