K. Wein. 559 



Erhitzen mit wässeriger Jodwasserstoffsäure vom Siedepunkt 127 ^ am Rück- 

 flufskühler quantitativ in Isopropyljodid übergeführt, das sich vollständig 

 überdestillieren läfst und mit alkoholischer Silberlösung Jodsilber bildet. 

 Die Reaktion tritt ein, einerlei ob das Glycerin in freiem Zustand oder 

 als Ester vorliegt. Selbstverständlich dürfen Substanzen, welche mit Jod- 

 wasserstoff flüchtige Jodide bilden, nicht vorhanden sein. 



Die Bestimmung der Gesamt-Weinsäure in der Weinhefe und 

 dem Weinstein, von A. Hubert.^) — G g der sehr fein gepulverten 

 Substanz werden in einem 200 ccm-Kölbchen mit 40 com verdünnter 

 Salzsäure (wahrscheinlich eine Mischung von 25 ccm konzentrierter Säure 

 und 75 ccm Wasser), eine Stunde lang durchgeschüttelt, dann das Kölbchen 

 bis zur Marke mit Wasser aufgefüllt und der durchmischte Inhalt in einen 

 200 Gcm-Cylinder oder ein 200 ccm-Kölbchen, dessen Hals eine Einteilung 

 von 180 — 200 ccm in i/g ccm besitzt, durch ein Faltenfilter von 10 cm 

 Durchmesser filtriert. Von dem Filtrate, dessen Menge A ccm betragen 

 möge, werden 50 ccm mittels Pipette vorsichtig in ein Becherglas von etwa 

 200 ccm Inhalt, in welchem sich bereits 10 ccm einer 36prozent. Kalium- 

 carbonatlösung befinden, gebracht; man kocht dann 15 Minuten, filtriert, 

 sammelt das Filtrat nebst Waschwasser in einer Porzellanschale, engt dasselbe 

 auf dem Wasserbade auf etwa 10 ccm ein und gibt unter fortwährendem Um- 

 rühren zu der heifsen Flüssigkeit 3 ccm Eisessig und 100 ccm Alkohol von 

 95 Vol.-Proz. Nach einer halben Stunde filtriert man mit der Saugpumpe, 

 wäscht mit Alkohol (95 %) nach, bis Lakmuspapier durch das Filtrat auch 

 nach dem Trocken werden nicht mehr gerötet wird, löst den Weinstein in 

 heifsem AVasser und titriert die Lösung heifs mit 1/2 Normallauge, Indi- 

 kator Phenolphtalein. — Die Anzahl der verbrauchten Kubikcentimeter 

 Alkalilauge ist zwecks Korrektion des Fehlers, der beim Auffüllen der 

 ursprünglichen Lösung auf 200 ccm durch den unlöslichen Teil der 



j^ _i_ 1/ (200 A) 



Weinhefen hervorgerufen wird, mit dem Faktor öcü\ ^^^ 



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multiplizieren und der erhaltenen Zahl noch 1 ccm hinzuzuzählen, da in 

 dem Faltenfilter 1 ccm der Flüssigkeit zurückbleibt. — Eine rasche an- 

 nähernde Bestimmung kann auf folgende Weise ausgeführt werden. Ein 

 unten verengtes, der Nefsler'schen Gerbstoffröhre ähnliches Glasrohr trägt 

 2 Teilungen, auf dem oberen Teile eine solche von 50 — 100 ccm, auf 

 dem unteren eine empirische von 0— 50. Man verteilt 20 g der fein ge- 

 pulverten Substanz in einem 200 ccm-Kölbchen mit 50 ccm Wasser, 

 schüttelt nach Zusatz von 30 ccm Salzsäure eine Stunde lang öfter um 

 und füllt sodann bis zur Marke auf, worauf nach Durchmischen filtriert 

 wird. Mit dem Filtrat wird die Röhre bis zum Teilstrich 50 gefüllt und 

 nacheinander nach jeweiligem Durchschütteln bis zum Teilstrich 60, 70 . . . 

 100 mit Calciumacetatlösung versetzt. Die Menge des Niederschlages im 

 engen Teil der Röhre, abgelesen an der Teilung desselben, gibt den Ge- 

 halt der Substanz an Weinsäure in Prozenten an. 



Zur Bestimmung der Weinsäure in Weintrestern und Versuche 

 zu einer Vereinfachung der Weinsäurebestimmung in weinsäure- 

 haltigen Rohmaterialien, von C. Ehrmann und H. Lovat. -) — 300 bis 



1) Monit. sciontif. 1901 [4], 16, 19; ref. Zeitschr. Unters. Nähr.- u. Genussm. 190L', 5. 1179. — 

 2) Östorr. Chem. Zeit. 1902. 5, 121; ref. Chom. Contr.-Bl. 1902, I. 1228. 



