56U Agrikulturchemiscbe Untersuchungsmetlioden. 



500 g Trester werden mit einem Wiegemesser fein zerkleinert und 100 g 

 in einem 1,5 Literkolben mit 200 com Salzsäure (1,1) und mit soviel 

 Wasser versetzt, dals das Gesamtgewicht des Kolbeninhalts 950 g beträgt. 

 Die Mischung wird ly. Stunden auf kochendem Wasserbad erhitzt, nach 

 dem Abkühlen durch Wasserzusatz auf das ursprüngliche Gewicht gebracht, 

 filtriert, 500 ccm auf 100 ccm eingeengt, mit 35 ccm einer 20 i:)rozent. 

 Pottaschelösung bis zum Verschwinden des Schaums und zum ruhigen Sieden 

 erhitzt und nach dem Abkühlen in einen 200 ccm-Kolben gebracht, worauf 

 bis zur Marke aufgefüllt wird. Von dem Filtrat werden 100 ccm auf 

 15 ccm eingedampft, noch heifs mit 3 ccm Eisessig versetzt und nun 

 weiter nach der Methode Goldenberg und Geromont & Co. verfahren. 

 Die Berechnung der Weinsäure av.s der bei der Titration verbrauchten 

 Anzahl Kubikcentimeter ^4 Lauge geschieht unter der Annahme, dal's die 

 Trester 50 °/o Wasser enthalten. B'ür je 10 % mehr oder weniger ist 

 eine Korrektur von 0,01 ^j^ der gefundenen Weinsäure anzubringen. Die 

 Wasserbestimmung wird mit 10 — 15 g der feinzerschnittenen Trester bei 

 105 ^ ausgeführt. Dalmatiner Rotweintrester enthalten im Mittel 4 ^/^ 

 Gesamtweinsäure, von welcher im Grofsbetrieb etwa nur 2,7 "/^ gewonnen 

 werden. ■ — Die Verfasser glauben, die Methode Halenke-Möslinger 

 mit Erfolg zur Bestimmung der Weinsäure in Rohmaterialien verwenden 

 zu können. 



Über den Einfluß der Temperatur auf die Krystallisation bei Be- 

 stimmung der Tartrate, von P. Carles.^) ^ Bei Bestimmung der Tartrate 

 nach dem Verfahren von Chancel ist entweder stets bei derselben Tem- 

 peratur zu arbeiten, oder eine Korrektur anzubringen, wenn grobe Fehler 

 vermieden werden sollen. Ein Liter Wasser löst bei 0"^ 3,20; 5^ 3,60; 

 10 4,0; 15 5^0; 20 o 5,70; 25 ^ 7,35; 30 » 9,00 g Weinstein. 



Nachweis künstlicher Färbung von Rotwein, von B. Fischer und 

 C. Grünhagen.-) — Die Verfasser bemerken, dafs bei der Prüfung tief 

 gefärbter Rotweine nach Cazeneuve die vorgeschriebene Menge Queck- 

 silberoxyd manchmal zur Entfärbung des Weinfarbstoffs nicht ausreicht; es 

 empfiehlt sich daher, den Versuch mit einer gröfsereu Menge Quecksilber- 

 oxyd (auf 10 ccm Wein 0,2 O-xyd) zu wiederholen. 



Literatur. 



Bernard, Maurice: Die chemische Untersuchung des Weins. — Pharm. 

 Zeit. 1902, 47, 140. 



L. Spiritusindustrie. 



Referent: H. Röttger. 



Über die Trennung der Amylalkohole des Fuselöls, von W. Mark- 

 wald. ^) — Bemont hatte behauptet, dafs man durch einfache fraktio- 

 nierte Destillation des Fuselöls zu reinem aktiven Amylalkohol gelangen 



^) Ann. CKini. ancal. appl. 1002, 7, 121; ref. C'hem. Centr.-Bl. 1902, I. 117.S. — «) Jahresber. 

 ehem. Untersuchungsamt Breslau 1900—1901; ref. Zeitschr. Unters. Kahl'.- u. Genussm. 1902, 5, 1181. 

 — 3) Berl. Ber. 1902, 35, 1595; ref. Chem. Cenü-.-Bl. 1902, I. 1269. 



