562 Agrikulturchemische Untersuchungsmethoden. 



mit 57,3 ^/o aktivem Alkohol. 300 g desselben wurden in das Sulfat 

 übergeführt; nach 10 Fraktionierungen war die Entmischung der Baryum- 

 salze eine vollständige. Der aus dem Sulfat durch Kochen mit verdünnter 

 Schwefelsäure abgeschiedene Alkohol zeigte [«]d == — 5,82 ^, derselbe war 

 demnach mit dem von Markwald und Mc Kenzie nach dem Nitro- 

 phtalsäureester- Verfahren gewonnenen Produkte identisch. 



Über Zusammensetzung und Untersuchung von Stärkesirupen, 

 von M. Honig. 1) — Der durch Vergärenlassen des käuflichen Stärke- 

 zuckers und nachherige Fällung mit Alkohol gewonnene Körper, das 

 Gallisin von Cohen zl und Schmitt, ist weder ein einheitlicher Körper, 

 noch ist es Isomaltose, wie Scheibler und Mittelmaier annahmen, 

 sondern es stellt ein Gemenge von mehreren Kohlehydraten dar; es sind 

 in dem käuflichen Stärkesirup neben Glykose noch 2 Gruppen von 

 Dextrinen vorhanden, von denen die« eine durch Alkohol von 87 Vol.-Proz. 

 fällbar ist, ferner Baryumverbindungen liefert, die in verdünntem Alkohol 

 (1 Teil Alkohol -\- 3 Teile Wasser) unlöslich sind imd ein Gemisch von 

 Erythro- und Achroodextrin der Stärke darstellt, während die andere 

 Gruppe sich aus in Alkohol löslichen Dextrinen zusammensetzt, deren 

 Baryumsalze gleichfalls in verdünntem Alkohol löslich sind, deren 

 Reduktionsvermögen kleiner ist als das der Achroodextrine und die wahr- 

 scheinlich aus der Glykose durch Reversion entstanden sind. Beide Arten 

 von Dextrinen sind schwer vergärbar, insbesondere gilt dies von den 

 alkohollöslichen; der Gärungsrückstand des Stärkesirups stellt daher ein 

 Gemisch dieser Dextrine dar. — Der feste Stärkezucker des Handels 

 unterscheidet sich insofern von dem Stärkesirup, als er wesentlich geringere 

 Mengen von Dextrinen, die durch Alkohol fällbar sind, enthält und diese 

 im wesentlichen nur aus Achroodextrin bestehen; die Hauptmenge seiner 

 Dextrine ist in Alkohol löslich. ;— Um eine Trennung und Bestimmung 

 dieser einzelnen Gruppen vornehmen zu können, ermittelt der Verfasser 

 1. die Trockensubstanz. 10 g Substanz werden zu 500 ccm gelöst und 

 hiervon 50 ccm eingedampft und im Vakuum bei 100 '^ C. 4 Std. lang 

 getrocknet; 2. die Asche in bekannter Weise; 3. das Kupferreduktions- 

 vermögen. 50 ccm der obigen Lösung werden auf 100 ccm verdünnt 

 und nach Soxhlet titriert; 4. das Reduktionsvermögen der Stärkesirup- 

 lösung nach Entfernung der durch Alkohol fällbaren Dextrine. 20 g 

 Substanz werden zu 500 ccm gelöst und 100 ccm hiervon in einem 

 200 ccm -Kolben mit 50 ccm kaltgesättigter Barythydratlösung und soviel 

 Alkohol von 95 Vol.-Proz. versetzt, dafs nach kräftigem Schütteln und 

 Abkühlen bis zur Marke aufgefüllt ist. Hierauf wird durch ein Falten- 

 filter filtriert, 150 ccm des Filtrates in einen 200 ccm -Kolben gebracht, 

 mit verdünnter Schwefelsäure der überschüssige Baryt gefällt, dann mit 

 Natronlauge neutralisiert, auf 200 <!cm aufgefüllt, gemischt, filtriert und 

 das klare Filtrat nach Soxhlet zur Reduktion verwendet; 5. das 

 Reduktionsvermögen der invertierten Gesamtlösung des Stärkesirups. In 

 50 ccm Lösung (= 2 g Substanz) werden auf 100 ccm verdünnt, mit 

 10 ccm Salzsäure (1,125) versetzt, 3 Std. im kochenden Wasserbade erhitzt, 

 nach dem Erkalten neutralisiert, auf 200 ccm verdünnt und nach Soxhlet 

 reduziert; 6. das Reduktionsvermögen der nach 4 hergestellten, von einem 



') Zeilschr. Unters. Nähr.- u. G-onussra. 1902. 5, 041. 



