564 Agrikulturchemische Untersuchungsmethoden. 



cognacs und einen von ihm selbst aus italienischem Weine destillierten, 

 4 Monate im Fafs gelagerten Cognac einer chemischen Untersuchung 

 unterworfen, wobei er sich des von französischen Forschern (Lusson, 

 Dupont, Girard und Cuniasse u. s. w.) vorgeschlagenen Verfahrens 

 bediente. Die analytischen Ergebnisse sind in der vorstehenden Tabelle zu- 

 sammengestellt. 



Die als „Summe der Verunreinigungen" bezeichneten Zahlen liegen 

 innerhalb der von M. Lusson (nicht weniger als 340), Girard und 

 Cuniasse (nicht weniger als 300) bezeichneten Grenze. Es mufs jedoch 

 eine durch die Qualität des Rohmaterials bedingte Erhöhung der Säure 

 zweifellos auch den Verunreinigungskoeffizienten erhöhen ; es ist daher bei 

 der Beurteilung auf die Säuremenge Rücksicht zu nehmen, eventuell ein 

 100 mg pro 100 ccm absoluten Mkohol übersteigender Säuregehalt in 

 Abzug zu bringen. Aus dem gleichen Grunde ist dem Oxydationskoeffl- 

 zienten, d. i. der Summe von Säure und Aldehyd pro 100 Teile Gesamt- 

 verunreinigungen kein besonderer Wert beizulegen. Nach Lusson gibt 

 derselbe einen Malsstab für das Alter und beträgt normal etwa 10 bei 

 jungen Destillaten, und bis zu 36 bei 40 jähriger Ware bei sonstiger 

 normaler Zusammensetzung besonders auch betr. des Säuregehaltes. Von 

 gröfserer Bedeutung für die Beurteilung hält der Verfasser den Gehalt an 

 höheren Alkoholen und Estern; die ersteren betragen fast nie unter 100 mg 

 in 100 ccm Alkohol, meistens über 300; eine Verdünnung mit Spiritus 

 macht sich hier am ehesten bemerkbar. Die Äther- Alkoholzahl liegt bei 

 echten Destillaten nach Lusson nicht unter 300, wobei die höheren Alko- 

 hole überwiegen. Das Verhältnis von höheren Alkoholen zu den Estern 

 beträgt meist 2 — 3, während bei Zusatz von künstlichen Essenzen die 

 Ester überwiegen und die Verhältniszahl unter 1 sinkt. Eine quanti- 

 tative Bestimmung des Furfurols und des Aldehyds ist von keinem be- 

 sonderen Werte, da die Mengen dieser Substanzen viel zu gering sind, um 

 irgend Schlüsse aus denselben zu ziehen. Um Abnormitäten festzustellen, 

 genügt vollständig der qualitative Nachweis. 



Die ChoHnprobe zur Beurteilung des Cognacs, von H. Struve.') 

 — Der Verfasser fand gelegentlich seiner Studien über die Bedeutung 

 der Florence 'sehen Reaktion (Ztschr. anal. Chem. 1900, 39, 1), dafs ein 

 Cognac, der Cholin enthält, unbedingt als ein Fa9oncognac anzusehen ist. 

 Derselbe bringt nun Mitteilungen über den Nachweis von Cholin: 50 ccm 

 Cognac werden entgeistet und in einer Porzellanschale unter Zusatz einiger 

 Tropfen verdünnter Schwefelsäure einige Augenblicke digeriert, dann unter 

 Zusatz eines Überschusses von zerfallenem Ätzkalk oder ßleioxyd zur 

 Trockne verdampft. Den trocknen Rückstand extrahiert man mit 97prozent. 

 Alkohol, den meist farblosen Auszug verdunstet man, wobei in der Regel 

 ein sehr unbedeutender, gelblich gefärbter Rückstand bleibt. Diesen 

 Rückstand löst man in einigen Tropfen Wasser auf und von dieser 

 Lösung verdampft man eine kleine Probe auf dem Objektglase bei 100" 

 zur Trockne. Man erhält einen weifsen unbedeutenden und meistens 

 nicht krystallinischen Rückstand. Bei Anwendung von Bleioxyd be- 

 obachtet man in diesem Rückstande weifse Krystalle von Chlorblei. 



») Zeiteehi-. anal. Chem. 1902. 41, 284. 



