Inhaltsverzeichnis. XXI 



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Über die Milch kastrierter Kühe. Von J. Rossmeisl 340 



Kolostrum- Analysen. Von M. Siegfeld . 340 



Biologische und biochemische Studien über Milch. Von C. J. Kon in g 340 



Mikroskopische Untersuchungen des Kolostrums der Kühe. Von P. Schulz 341 



Untersuchungen von Rohmilch. Von J. Petersen 342 



Über den Zucker des Kolostrums. Von J. Se bellen und Einar Sunde 342 

 Die Stickstoffverteilung in Kuh- und anderer Milch bei Säure- und 



Labfallung. Von W. Friedheim 343 



Die Reinheit des Kaseins. Von v. Sobbe 343 



Zusammensetzung und Natur der Hüllen der Milchkügelchen. Von 



E. Abderhalden und W. Völtz 343 



Chemische und physikalische Studie über die großen und kleinen Fett- 



kügelchen in der Kuhmilch. Von R. H. Shaw und C. H. E ekles . 343 



Über den Zustand des Ca in der Milch. Von P. Rona u. L. Michaelis 344 



Carbonophosphate in der Milch. Von A. Barille 344 



Vorkommen von Phosphatiden in pflanzlichen und tierischen Stoffen. 



Von H. Vageier 344 



Zur biologischen Bedeutung des Lecithins. Von W. Glikin . . . . 345 



Hemmung der Labwirkung durch Milch. Von K. Sehern 345 



Zur Kenntnis der Herkunft einiger Milchenzyme. Von Grimmer . . 345 



Einfluß der Kühlung auf die Haltbarkeit der Milch. Von A. Schröder 345 

 SteriHsierung der Milch durch die ultravioletten Strahlen. Von V. Henri 



und G. Stodel 346 



Einfluß der höheren Temperatur beim Sterilisieren der Milch. Von Y. Kida 346 



Änderung des Säuregrades der Milch durch Erhitzen. Von W. van Dam 346 



Kefir. Von W. Kuntze 346 



Untersuchung eines Bodensatzes aus sterilisierter Milch. Von M. Siegfeld 347 

 Chemische Zusammensetzung und die Mikroflora der „Lactomaltose". 



Von A. Kossowicz ^ ■ ■ 347 



Chemische Zusammensetzung der Milch tuberkulöser Kühe. Von A. 



Monvoisin 347 



Die Acidität der Milch der tuberkulösen Kühe. Von A. Monvoisin . 348 



Über die Baktericidie der Milch. Von V. Brudny 348 



Über die ßactericidie der Milch. Von Ch. Bartelli . 349 



Bakteriengehalt der Milch verschiedener Tiere. Von E. G. Hastings 



und C Hoff mann 349 



Von der oberflächlichen Behandlung der Milch. Von L. Bem . • . 349 

 Bakteriologische Untersuchungen aus der milchwirtschaftlichen Praxis. 



Von H. Weigmann u. Mitarb 349 



Biologische Untersuchung abnormal aufrahmender Milch. Von A. Wolff 350 



Ursachen und Wesen bitterer Milch. Von A. "Wolff 350 



Fadenziehende Milch in Rhode Island. Von L. J. Cole undPh. P. Hadley 351 



Literatur 351 



Butter. 



Ziegenbutterfett. Von M. Sieg fei d 357 



Zusammensetzung des Butterfettes bei Rübenblattfütterung. Von M. 



Siegfeld 357 



Zusammensetzung des Butterfettes bei Rübenblattfütterung. Von M. 



Fritzsche 358 



Zusammensetzung des Butterfettes bei Rübenblattfütterung. Von A. 



Lührig u. Mitarb °58 



Zusammensetzung des Butterfettes bei Kokoskuchenfütterung. Von Ch. 



Schoenemann 3o8 



Zur Fabrikation der Käsereibutter. Von G. Koestler und Fr. Müller 359 

 Einfluß des Säuregrades von Rahm auf Geruch und Geschmack der 



Butter. Von L. A. Rogers und C. E. Gray 359 



Die Destillation von Butterfett, Cocosnußöl und ihren Fettsäuren. Von 



K. S. Caldwell und W. H. Hurtley 360 



Die Haltbarkeit der Butter in Kalthäusern. Von W. S. Sayer, 0. Rahn 



und B. Ferrand -360 



