Inhaltsverzeichnis. XXVII 



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Ober einen Hefengiftstoff in Hefe. Von F. Hayduck 429 



Beeinflussung der Tätigkeit der Hefe durch das Solenoid. Von Just. 



Gaule ^ 430 



Vergärung der Amidosäuren. Von J. Effront 430 



Über die Entstehung der Bernsteinsäure bei der alkoholischen Gärung. 



Von F. Ehrlich 431 



Über die Bildungsweise der Ester in gegorenen Flüssigkeiten. Von 



E. Kayser und A. Demoion 432 



Über ein von der Hefe gebildetes Gift. Von A. Fernbach . . . . 432 



Über das Hefengift der Hefe. Von F. Hayduck 433 



Über das Leben der Hefe nach der Gärung. Von E. Kays er und 



A. Demelon 433 



Über eine den Luftstickstoff assimilierende Hefe. Von Heinrich Zicker 433 

 Die Eigenschaftsbeeinflussung obergäriger Brauereihefen. Von F. 



Schönfeld 434 



Ober das Invertin der Hefe. II. Mittl. Von E. Salkowski .... 435 



Über die Vererbung bei gewissen Mikroorganismen. Von M. A. Barber 435 

 Wirkung der ultravioletten Strahlen auf die Essiggärung des Weins. 



Von V. Henri und J. Schnitzler 436 



Untersuchung über Weinessigbakterien. Von A. J. Perold .... 436 



Alkohol- und Essigsäuretoleranz der Bakterien. Von W. Bier b er g . 436 



Ein ameisensäure-bildendes Mycoderma. Von M. G. von Brusendorff 437 



Über Citronensäuregärungspilze. Von C. Wehmer 437 



Über Citronensäur' gärung durch Citromyceten. Von E. Bu ebner und 



H. Wüstenfeld 437 



Über Citronensäuregärung. Von R. 0. Herzog und A. Pölutzky . 438 



Literatur 438 



D. Wein. Referent: J. Mayrhofer. 



Most und Wein. 



Ergebnisse der amtlichen Weinstatistik. Berichtsjahr 1907/08. Von 



A. Günther . 439 



Moste des Jahrganges 1908 aus dem Gebiete der Mosel und ihren Neben- 

 flüssen. Von A. Wellenstein 439 



Mostuntersuchungen an der Mittelmosel. Von J. Speth-Enkirch . . 439 

 Untersuchung von Traubenmosten aus Oppenheimer -Dienheimer Lagen. 



Von Fr. Muth 439 



Untersuchung von Mosten aus Trauben, die vor der Lese auf dem Boden 



gelegen haben. Von Fr. Muth 439 



Einfluß der Witterung und des Bodens auf den Aschengehalt der Weine. 



Von Fr. Muth 440 



Zur Beurteilung der Tokayerweine, sowie der Süßweine und sogenannten 



„Sifone" Dalmatiens. Von J. Mayrhofer 440 



Studien über einzelne Weintypen des Küstenlandes. Von J. Bolle . 441 

 Zur Beurteilung der Weißweine, bezüglich ihres Gehaltes an Mineral- 



bestandteileu. Von B. Haas 441 



Die Schweizerisohe Weinstatistik 441 



Die römischen Weine (Weinernte 1907). Von F. Maggiacomo und 



G. Corso 441 



Die alten Weine der Abruzzen. Von dePlato 442 



Untersuchungen über Moscatospumente. Von Carlo Mensio . . . 442 



Untersuchungen der Weine der Provinz Goltanisetta. Von F. Carpentieri 442 

 Anormale Zusammensetzung verschiedener Jungweine. Von Sully 



Thoraas 442 



Beiträge zur Zusammensetzung der Werne des Weinbaugebietes der Aude. 



Von L. Semiehon und J. Bosc 442 



Ober die Zusammensetzung der aus Südfrankreich nach Deutschland 



eingeführten Weine. Von A. Haien ke 443 



Über französische Weißweine. Von J. Mayer 443 



