XXVIII Inhaltsverzeichnis. 



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Die "Weine von Xeres. Von G. Filaudeau 443 



Bleichrote und hellrote Weine. Von Gr. Filaudeau 443 



Freie Weinsäure in den Weinen der Loire. Von A. Andouard und 



P. Andouard 444 



Über die chemische Zusammensetzung des gleichen Weines in ver- 

 schiedenen Höhen des Fasses. Von P. Kulisch 444 



Einfluß des Aldehyds im Rotwein auf die Entstehung der Niederschläge. 



Von A. Trillat 444 



Über Acetaldehyd im Wein, seine Bildung und seine Wirkungen. Von 



A. Trillat 444 



Untersuchung der Einwirkung des Eisens auf den Wein. Von A. Trillat 444 



Über die Schwankungen im Gehalt an Glykoseu. Lävulose. Von P. 0. Mestre 445 



Vorkommen und Nachweis des Inosits im natürlicbenWein. Von G. Perrin 445 

 Untersuchungen über die Zusammensetzung der Asche natürlicher und 



gegipster Weine. Von F. Carpentieri 445 



Über die Bindungsart der Mineralsäuren und organischen Säuren. Von 



A. Quartaroli 445 



Phosphorverbindungen im Wein. Von P. Garles 446 



Vorkommen von Fluor in Trauben. Von F. Leperre 447 



Literatur 447 



3. Obstwein. 



Zusammensetzung von Cider. Von B. F. P. Barker und E. Rüssel . 447 

 Über das Vorkommen von Asparagin in jungen Birnen. Von P. Huber 447 

 Beiträge zur Kenntnis des BirnengerbstofFes und seine Veränderungen 



bei der Obstweinbereitung. Von W. Kehlhofer 448 



Inwieweit beeinflußt die Gloeosporiumkrankheit die Zusammensetzung 



des Johannisbeerweins. Von Karl Müller 448 



Über das Waschen der Mostäpfel mit einem kalkhaltigen Oxydations- 

 mittel. Von H. Alliot und G. Gimel 448 



3. Hefe and Gärang. 



Über die Einwirkung der Milchbakterien auf den Wein. Von W. Seifert 



und R. Heid .' 448 



Statistische Untersuchungen an Weinen von Elsaß-Lothringen über den 



Säurerückgang. Von P. Kulisch 449 



Einige Bemerkungen über das Auftreten von Mostgärungen in alten 



Weinen. Von P. Kulisch 449 



Untersuchungen über die Säureabnahme in rheinhessischen Weinen. 



Von F. Muth 450 



Einfluß des Äthylalkohols auf die Hefegärung. Von M. Kishmann . 450 



Die Gärungshemmungen zuckerhaltiger Lösungen durch Konservierungs- 

 mittel. Von H. Lührig und A. Sartori 450 



Einwirkung ultravioletter Strahlen auf in Gärung begriff'enen Apfelwein. 



Von Maurain und Warcollier 450 



über den Zusatz von Ammonsalzen bei der Vergärung vou Obst- und 



Traubenwein. Von W. Bierberg 450 



4. Weinkrankheiten. 



Über die Fermente des zähen Weines. Von E. Kayser u. E. Manceau 451 

 Über einige Produkte der Bakterientätigkeit der Manuitfermente. Von 



G. Paris 451 



Untersuchungen über Weinessigbakterien. Von M. J. Perold . . 451 



Einwirkung der ultravioletten Strahlen auf die Essiggärung des Weines. 



Von V. Henri und J. Schnitzler 451 



Literatur 451 



5. Gesetzliche Massnahmen. 



Zuckerungsversuche mit geringen elsässischen Weinen und Mosten. Von 



P. Kulisch . 451 



Über einige Fragen der Weinzuckerung mit besonderer Berücksichtigung 

 der Verhältnisse des Weinbaus an der Mosel. Von J. Wortmann 

 und V. d. Heide 452 



