ß. Pflanzenwachstum. 2. Bestandteile der Pflanzen. 223 



präparat erhalten. Das aus dem Korn enthielt 16,54, das aus der Kleie 



12,49^0 Gresamt-N. Von 100 des letzteren waren 



N in heißer davon durch Phosphor- N in anderer 



HCl löslich NHg-N Wolframsäure fällbar Form 



im Korn-Eiweiß 98,15 11,61 29,67 56,87 



„ Kleie „ 90,89 7,48 32,57 50,84 



Durch Hydrolyse wurden aus je hundert trockner Eiweißsubstanz 

 isoliert : 



Alanin Lencin Prolin P^-g- ^«P-^^ Glutamin- ^^^^^^ ^^^^ ^^,.,.^ ^^^^ ^^ 



Korneiweiß 3,7 14,3 3.3 2.0 0,4 14,5 0,5 0,86 0,81 1,60 2,33 



Kleieeiweiß — 8,6 _ _ _ 4,7 0,3 — 0,88 3,40 1,13 



Über Pflanzenfermente. Von W. W. Btalosuknia. ^) — Die an 



den Samen von Trifolium pratense, Tr. repens, Tr. hybridum, Vicia sativa, 

 Ornithopus sativus, Phleum pratense, Lolium perenne, Poa pratensis, Alo- 

 pecurus pratensis, Agrostis stolonifera, Avena elatior, Av. sativa, Seeale cereale, 

 Hordeum distichum, Panicum und Triticum pratense ausgeführten Unter- 

 suchungen erstreckten sich auf das Vorkommen proteolytischer, sacchari- 

 ficierender und oxydierender Fermente in dem ruhenden wie in den kei- 

 menden Samen. Die Untersuchungen zeigen, daß die Pflanzensamen sich 

 tierischem Eiweiß gegenüber wirkungslos verhalten. 1. Es fehlt sowohl in 

 nicht gekeimten, als auch in gekeimten Samen irgend eine proteol;y tische 

 Wirkung auf Eiereiweiß; 2. es blieb auch der Zusatz von Darmsaft, zur 

 eventuellen Aktivierung eines Zymogens ohne Wirkung; 3. das Fibrin wird 

 nur in Gegenwart von 0,2 proceut. KOH verdaut; 4. in allen auskeimenden 

 und nicht auskeimenden Samen, außer dem Roggensamen, ist ein dem Lab- 

 ferment ähnliches, die Milchgerinnung bewirkendes Enzym vorhanden. Die 

 Pflanzen fermente verhalten sich dagegen sehr aktiv gegen Pflanzeneiweiß, 

 und ihre proteolytische Wirkung auf Hafer- und Weizen-Eiweiß äußert sich 

 sowohl in saurer als auch in neutraler Lösung. Die Verdauung von Pflanzen- 

 eiweiß geht, wie es scheint, in Gegenwart von 0,4procent. Milchsäure 

 weniger energisch vor als in wäßriger Lösung. Die Samen der Papilio- 

 naceen enthalten stärkere proteolytische Fermente als die Samen der Gräser. 

 Die Versuche über den Nachweis der Oxydasen und Peroxydasen weisen 

 auf eine gewisse individuelle Specificität der Samen hinsichtlich der Ver- 

 teilung der Fermente hin, indem verschiedene Samen verschiedene Fermente 

 enthalten. Weizen zeigte die intensivsten Reaktionen. Bei der weiteren 

 Prüfung auf das Vorkommen verzuckernder Fermente wurde sowohl auf 

 die Schnelligkeit des Überganges der Stärke in Dextrine und dann in 

 Zucker, als auch auf die Art des erhaltenen Zuckers geachtet und gefunden, 

 daß anfänglich der Übergang der Stärke in Dextrin ziemlich energisch vor 

 sich geht, dann aber die bereits verschwundene Stärkereaktion wieder auf- 

 tritt, um dann früher oder später nochmals zu verschwinden. Bei der Ein- 

 wirkung der Samen von Ornithopus, Vicia, Trif. repens auf eine 1 procent. 

 Lösung von Kartoffelstärke bildet sich Osazon. Unter der Einwirkung von 

 Roggensamen auf Stärke wurden Laotose und Galactose gebildet. 



Vorkommen des Betains. Von Stanck und Domin. 2) — Betain 

 ist in allen geprüften Arten der Chenopodiaceen, und anscheinend auch in 



1) Zeitschr. f. physiol. Chem. 1909, 58, 485—499. — 2) Blätter f. Rübenbau 1909, 16, 51; ref. 

 nach Chem. - techn. Eep d. Ghem.-Zeit. Nr, 82, 153. 



