B. Bestandteile des Tierkörpers. 2. Eiweiß. 295 



Suzuki, U., Joshimura, K., Jamakawa, M., und Irie, Y.: Über die 

 Extraktivstoffe des Fischfleiscbes. — Zeitschr. physiol. Chem. 1909, 62, 1. 



Unna, P. G., Golodetz, L.: Über die Hautfette. — Biochem. Zeitschr. 

 1909, 20, 469. 



Vageier, Hans: Untersuchungen über das Vorkommen von Phosphatiden 

 in vegetabilischen und tierischen Stoffen. — Biochem. Zeitschr. 1909, 17, 189. 



2. Eiweiss. 



über die Einwirkung von Pepsin auf Ovalbumin. Von R. O. Herzog 

 und M. Margolis. ^) — Aus den mitgeteilten Versuchen geht hervor, 

 1. daß bereits mäßig starke Pepsin lösungen sogleich nach dem Ver- 

 mischen mit Ovalbumin einen erheblichen Anteil desselben der Hitze- 

 koagulation entziehen und diese Fermentwirkung der Schütz-Borrissow'- 

 schen Regel entspricht, somit ohne Zweifel als Pepsinwirkung anzusprechen 

 ist; 2. daß Lablösungen sich dem Ovalbumin gegenüber in jeder Beziehung 

 ebenso verhalten wie Pepsinlösungen und der Unterschied ihrer Wirkung 

 nur in einer erheblichen Dämpfung der Reaktionsgeschwindigkeit liegt. 



Bedingt die verschiedene Zusammensetzung der Eiweißkörper 

 auch einen Unterschied in ihrem Nährwert? Von Joseph Zisterer.^) — 

 Resultate: 1. Es finden sich in der physiologischen Wertigkeit Unterschiede 

 zwischen den einzelnen Eiweißkörpern, welche sich auf ihre verschiedene 

 Zusammensetzung zurückführen lassen. 2. Diese Unterschiede in der 

 Wertigkeit sind trotz der relativ großen Ungleichheit der Spaltungsprodukte 

 nicht besonders weitgehend, besitzen deshalb auch keine wesentlich prak- 

 tische Bedeutung. 



Über die Zusammensetzung der Gelatine. Von Zd. H. Skraup 

 und A. V. Biehler.^^) — Die Vff'. benutzten zu ihren Untersuchungen 

 Gelatine (Goldmarke) mit 15,46 7o Feuchtigkeit und 2,19 7o Asche. 

 Bezüglich des experimentellen Teiles verweisen wir auf das Original. 

 Die Gelatine wurde mit dem dreifachen Gewicht Salzsäure hydrolysiert 

 und ergab folgende Zusammensetzung: GlykokoU 12,47oi Alanin 0,6 7o) 

 Prolin 10,4 7oi Leucin 9,2 7oi Asparaginsäure 1,2 7oi Glutaminsäure 16,8%; 

 Phenylalanin 1,0 7o. Oiyprolin 3,0 7o. Lysin 6,0 7o, Histidin 0,4 7oi 

 Arginin 9,3%. 



Peptische Verdauung des Kaseins vom Standpunkte der Acidität 

 seiner Spaltungsprodukte. Von V. S. Küttner.*) — Das Resultat dieser 

 Arbeit ist dahin zusammenzufassen: Es spricht alles dafür, daß das Kasein 

 bei der peptischen Verdauung zunächst in einen P- freien und P- haltigen 

 Bestandteil gespalten wird. Während die Abspaltung des ersteren schon 

 unter den ungünstigsten Verdauungsverhältnissen vor sich geht, ist der 

 letztere — das Paranuklein — weniger leicht verdaulich, aber immerhin 

 ist seine Weiterverdaulichkeit eine derartige, daß selbst unter den un- 

 günstigsten Verhältnissen ein kleiner Teil bereits angegriffen wird. Bei 

 der Weiterverdauung des Paranukleins bei günstigen Verdauungsverhältnissen 

 entsteht ein peptisch unverdaulicher Anteil — Kühne'scher Antikomplex — 



1) Zeitschr. physiol. Chem. 1909, 60, 298—304 (Chem. Inst. d. techn Hochsch. Karlsruhe). — 

 «) Zeitschr. Biol. 1909, 53, 157. — ») Monatsh. t. Chem. 1909, 30, 467—480. — *) Pflüger's Arch. 1909, 129, 557, 



