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Landwirtschaftliche Tierproduktion. 



während der P-haltiffs Bestandteil, der durch Peptidspaltung von ihm ab- 

 getrennt wurde, sich weiter und weiter in P- reichere säureartige Ver- 

 bindungen (Paranukleinsäuren) spaltet. Diese geben hauptsächlich die 

 Veranlassung der bei der Verdauung des Kaseins beobachteten Aciditäts- 

 steigerung der Verdauungsprodukte. 



Die Hydrolyse des Hühnerei -Vitellins. Von Thomas B. Osborne 

 und D. Breese Jones, i) — Bezüglich der Darstellung des Vitelüns aus 

 Eigelb muß auf das Original verwiesen werden. Das erhaltene Präparat 

 stellte ein farbloses Pulver dar. Die Totalhydrolyse ergab: 



Im Gegensatz zu den Untersuchungen von Abderhalden und 

 Hunter (Zeitschr. physiol. Chem. 1906, 48, .505) fanden die Vif. kein 

 Glykokoll. 



Die Hydrolyse von Ochsenmuskeln. Von Thomas B. Osborne 

 und D. Breese Jones.-) — Bezüglich der Zubereitung des zerkleinerten 

 Ochsenmuskels sei auf das Original verwiesen. Bei der Hydrolyse wurden 

 nachstehende Weite in ^/^ erhalten: 



2,06| 3,72 0,81 



11,65 



5,82| 3,15 



67,30 



4,51| 15,49| 



Aus der zusammenfassenden Übersicht der Resultate der Hydrolyse 

 der Muskeln von Muscheln, Fisch, Ziegen, Ochsen und von Syntonin ist 

 zu ersehen, daß die Werte für Phenylalanin, Asparagin säure, Tyrosin, 

 Arginin und Histidin annähernd gleich sind. Der Glutaminsäuregehalt des 

 Fischmuskels ist dagegen erheblich niedriger. Glykokoll-, Alanin-, Valin-, 

 Leucin- und Prolingehalt nehmen mit der höheren Tiergattung zu. Die 

 bestehenden Unterschiede sind aber nicht so groß, als sie bei den ver- 

 schiedenen pflanzlichen Proteinen gefunden worden sind. 



Literatur. 



Abderhalden, Emil, und Funk, Casimir: Zur Frage nach der Neu- 

 bildung von Aminosäuren im tierischen Organismus. — Zeitschr. physiol. Chem, 

 1909. 60, 418. 



Freund, Hermann: Das biologische Verhalten jodierter Eiweißkörper. — 

 Biochem. Zeitschr. 1909, 20, .503. 



Kos sei, A.. und Weiß, F.: Über die Einwirkung von Alkalien auf Frotein- 

 stoffe. — Zeitschr. physiol. Chem. 1909, 59, 492. 



») Amer. Jonm. Physiol. 1909, 24, 153—160; re£. Chem. CentribL 1909, L 1766. - 2) Ebond. 

 437-446; ebend. 1910, IL 1058. 



