B. Bestandteile des Tierkörpers. 3. Sekrete, Exkrete usw. 297 



Küssel, A., und Weiß, F.: Über die Einwirkung von Alkalien auf Protein- 

 stofPe. II. Mitteilung. — Zeitschr. physiol. Chem. 1909, 60, 311. 



Oswald, Adolf: Beitrag zur Kenntnis der Spaltung des Eiweißes mittels 

 verdünnter Mineral säuren. — Zeitschr. physiol. Chem. 1909, 62, 492. 



Wartburg, Otto: Über die Oxydation im Ei. II. Mitteilung. — Zeitschr. 

 physiol. Chem. 1909, 60, 443. 



3. Sekrete, Exkrete usw. 



über die Beziehungen zwischen der Menge des Magensaftes und 

 seinem Pepsingehalt. Von T. Kudo. ^) — Der Vf. stellte zunächst 

 durch seine Versuche an einem kräftigen Hunde fest, daß mit Kochsalz- 

 verarmung der Nahrung die Magensaftsekretion stetig abnimmt, bei Koch- 

 salzzufuhr aber sofort wieder in normalem Umfange vor sich geht. Mit 

 Abnahme der Saftmenge stieg die Menge des Schleimes, so daß an den 

 letzten beiden chlorfreien Tagen fast genau soviel Schleim wie Saft ab- 

 gesondert wurde. — Ferner ließ sich feststellen, daß mit Kochsalzentziehung 

 sofort die freie Salzsäure aus dem Magen fast vollkommen resp. gänzlich 

 verschwand, und daß in dem Verhältnis wie die freie Salzsäure abnahm, 

 auch die Werte für die Gesamtacidität zurückgingen. Was endlich die 

 Pepsinmenge anbetrifft, so ergibt sich, daß im Vergleich zu den drei ersten 

 Tagen des Versuches während der Kochsalzentziehung die Fermentmengen 

 ganz gewaltig anstiegen. An den chlorfreien Tagen war die Pepsin- 

 coacentratiou eine weit höhere als zu den normalen Zeiten. Von den 

 Magendrüsen wird um so mehr Pepsin abgesondert, je geringer 

 die Saftmenge ist und umgekehrt findet sich im Safte um so 

 weniger B'erment, je größer sein abgeschiedenes Quantum ist. 



Beitrag zur Lehre von der Speichelsekretion. Von Arthur 

 Scheunert und Arthur Gottschalk.-) — Mittelst einer Parotidengangfistel 

 studierten die Vff. die Speichelsekretion am Pferde. Der so gewonnene 

 Speichel ist stets alkalisch, anfangs trübe, dann klar. Bei längerem Stehen 

 trübt er sich unter Freiwerden von COg und Abscheidung von kohlen- 

 saurem Kalk. Der erste Speichelerguß erfolgt immer erst einige Sekunden 

 nach Beginn des Kauens. Die Zusammensetzung des Parotidenspeichels 

 des Pferdes ist sehr variabel, bei jedem einzelnen Versuche verschieden 

 von dem des bei anderen Versuchen gewonnenen Speichels, auch wenn 

 dasselbe Futtermaterial verabreicht wurde. Der bei der Heufütterung 

 secernierte Speichel hat im allgemeinen einen geringeren Gehalt an 

 Trockensubstanz als der bei Haferfütterung secernierte. Die Menge des 

 Parotidenspeichels ist sehr verschieden und von der Beschaffenheit der 

 Nahrung abhängig. Wasserreiche, leicht kau- und schlingbare Nahrung 

 ruft fast gar keine Sekretion hervor. Auf 1000 g des Futtermittels wurden 

 secerniert bei Heu 1302 ccm, bei Hafer 330 ccm, bei trockenem Brot 

 218 ccm, bei frischem Brot 121 ccm, bei gekochten Kartoffeln 43 ccm, bei 

 Rüben 23 ccm und bei rohen Kartoffeln ca. 2 ccm. Im weiteren werden 

 noch Angaben gemacht über die Sekretionsgeschwindigkeit des Parotiden- 

 speichels. 



ij Biochem. Zeitschr. 1909, 16, 217. — 2) Centrlbl. Physiol. 1910, 23, 249—254. 



