D. Stoffwechsel, Ernährung. 309 



Beitrag zur Kenntnis des physiologischen Eiweiß-Minimum. Von 

 L. Michaud. ^) — Der Vf. kommt zu folgenden Schlußfolgerungen : 

 1. Wenn es beim Säugetier bisher nicht gelungen ist, N-Gleichgewicht zu 

 erzielen und längere Zeit hinduieh zu erhalten bei Zufuhr bloß derjenigen 

 Menge in der Nahrung, die nach langandauerndem Eiweißhunger im 

 Minimum ausgeschieden wird, so liegt der Gedanke nahe, daß dies, ab- 

 gesehen von Resorptions- und Zirkulationsverhältnissen des Organismus, 

 hauptsächlich von dem verschiedenen Aufbau der Eiweißstoffe der Nahrung 

 abhängt. 2. Man muß annehmen, daß der Organismus zur Regeneratioü 

 seiner Organeiweiße eine Auswahl aus den ihm mit der Nahrung zu- 

 geführten Bausteinen des Eiweißes trifft, wobei er einzelne, die nicht in 

 seinen Komplex hineingehören, ausschalten und andere in größerer Zahl 

 angliedern muß. Diese bilden den zur Erreichung des N- Gleichgewichts 

 notwendigen Überschuß von N in der Nahrung. 3. Im Einklang mit 

 dieser Annahme gelang es in den mitgeteilten Versuchen nicht, N-Gleich- 

 gewicht herzustellen, wenn als Nahrung körperfremde, pflanzliche 

 Eiweißstoffe (Glidin, Edestin) in Mengen gleich dem Hungerminimum 

 verfüttert wurden. 4. Hingegen ließ sich N-Gleichge wicht mit dem Hunger- 

 minimum regelmäßig dann erzielen, wenn zur Nahrung arteigenes Ei- 

 weiß (beim Hund Hundmuskulatur, Hundeblutserum, am besten Brei- 

 gemisch aus Hundeorganen) verwendet wurde. In letzterem Falle fällt 

 wahrscheinlich für den Organismus die Auswahlarbeit w^eg oder wird doch 

 auf ein Minimum eingeschränkt. Man entfernt sich vom N-Gleichgewicht 

 um so mehr, je artverschiedener das Nahrungseiweiß ist. 5. Der Mangel 

 an Extraktivstoffen bei den pflanzlichen Eiweißen im Vergleich zu den 

 verwendeten tierischen EiweißstolTen spielt bei diesem verschiedenen Ver- 

 halten keine wesentliche Rolle. 6. Es dauert sehr lange Zeit, bis im 

 Eiw^eißhunger das Minimum der N- Ausscheidung wirklich erreicht ist. 

 Der N -Umsatz kann durch abwechselnd aufeinander folgende Ernährungs- 

 und Hungerperioden immer weiter eingeschränkt werden (bis auf 0,1 g N 

 pro kg Körpergewicht), so daß die Kurve des Abfalls einen treppenförmigen 

 Verlauf nimmt. 



Läßt sich durch Fütterung mit Zein oder Gliadin als einziger 

 stickstoffhaltiger Substanz das Stickstoffgleichgewicht herstellen? Von 

 V. Henriques. -) — Das Ergebnis der vorliegenden Fütterungsversuche 

 ist in Kürze folgendes: 1. Durch Fütterung mit Zein gelingt es nicht, 

 das Stickstoffgleichgewicht des Körpers herzustellen, doch ist der Stick- 

 stoffverlust bei Aufnahme von Zein erheblich geringer als bei Fütterung 

 mit stickstofffreier Nahrung. 2. Durch Fütterung mit Gliadin gelingt es 

 — wenn die Menge des verwandten Gliadins eine reichliche ist — nicht 

 nur, das Stickstoffgleichgewicht herzustellen, sondern auch eine Ablagerung 

 von Stickstoff im Körper zu bewirken. 



Weiterer Beitrag zur Frage nach der Verwertung von tief ab- 

 gebautem Eiweiß im tierischen Organismus. IX. Mitteilung. Von 

 Emil Abderhalden, Emil Meßner und Heinrich Windrath.^) — Bei 

 den bisherigen Versuchen, das Eiweiß der Nahrung durch tief abgebautes 



1) Zeitschr. physiol. Chem. 1909, 59, 405—491 (A. d medicin. Klinik d. Krankenh. z. Frankfurt a. M.). 

 — 2) Ebend. 60, 105—118 (A. d. pbysiol. Lab. d. tierärztl. u. landwsch. Hochsch. z. Kopenhagen). — 

 3) Ebend. 59, 35-42 (Phys. Inst. d. tierärztl. Hochsch. Berlin). 



