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Landwirtschaftliche Tierproduktion. 



Über die Milch einer 62jährigen Frau. Von Sigmund Fränkel.\) 



— Die alkalisch reagierende Milch vom spec. Gewicht 1,0264 enthielt 

 11,81% Trockensubstanz, 2,175% Eiweiß, 4,15% Fett, 4,84% Zucker, 

 0,277% Asche und unterschied sich daher nicht von normaler Frauenmilch. 



Beiträge zur Zusammensetzung der Büffelmilch. Von Franz 

 Baintner und Karl lrk.2) — Der 19— 22 o/o betragende Eiweißgehalt 

 des Kolostrums, welches 1 — 7% Fett und 2% Zucker enthält, nimmt 

 schon nach Verlauf von 24 Stunden sehr schnell ab. Das Fett steigt 

 kurze Zeit an und sinkt darauf, der Zucker steigt konstant. Die Trocken- 

 substanz (24—31%) kann in den dem Kalben folgenden 24 Stunden 

 noch zunehmen, danach erfolgt ein Sinken auf den konstanten Durch- 

 schnitt (16 — 17%). Das allmähliche Sinken des spec, Gewichts (Höchst- 

 wert 1,07445) ist konstant. Der Aschengehalt beträgt anfangs meistens 

 0,8 — 1,05%, nimmt dann kurze Zeit stark ab und hierauf wieder zu. 

 Die höchste Änderung sämtlicher Milchbestandteile ist in den ersten 

 24 Stunden wahrzunehmen. 



Untersuchungen über die Milch kastrierter Kühe. Von Josef 

 Roßmeisl. ^) — Bei 5 kastrierten Kühen waren die „Masterscheinungen'', 

 Zunahme des Milchertrages und des Fettgehaltes in allen Fällen mehr oder 

 w^eniger ausgesprochen, doch äußern sich die Erscheinungen bei ver- 

 schiedenen Individuen verschieden. Bei einigen wurde sogar Abmagerung 

 festgestellt. 



Kolostrum -Analysen. Von M. Siegfeld.*) — Die in der Tabelle 

 aufgeführten Proben zeigten mit einer Ausnahme dicke schleimige Be- 

 schaffenheit, waren tiefgelb gefärbt und enthielten reichliche Mengen von 

 Kolostrumkörperchen sowie sehr große Fettkügelchen. 



Besonders bemerkenswert ist , daß der Kolostrumcharakter der 

 24 Stunden nach dem Kalben gewonnenen Probe von Kuh III nur 

 schwach vorhanden ist, 24 Stunden später, ausgesprochen hervortritt und 

 nach weiteren 24 Stunden wieder fast verschwunden ist. 



Biologische und biochemische Studien über Milch. Sechster Teil: 

 Die Biestperiode der Tiere mit besonderer Berücksichtigung 

 der Zusammensetzung der Milch. Von C. J. Koning. ^) — An der 

 Hand der vorhandenen Literatur erörtert der Vf. die Verschiedenheit der 

 einzelnen Milchsorten mit besonderer Berücksichtigung der Biestperiode 



1) Biochem. Zeitschr. 18, 34—36; ref. Chem. Centrlbl. 1909, II. 402 (Rona). — ■^) Ebend. 112—141: 

 rat. Chem. Centrlbl. 1909, II. 466 (Rona). — 3) Ebond. 16, 164—181; ref. Chem. Centrlbl. 1909. I. 1173 

 (Bona). — *) Moikereizeit. Hildesheim 1908. 1293; ref. Müchwsch. Centrlbl. 1909, 5, 37 (Ref. nicht an- 

 gegeben). — 5) Müchwsch. Centrlb;. 1909, 5, 101—113, 156—180, 217—227 (übersetzt von Kaufmann): 

 vergl. dies. Jahresber. 1908, 448. 



