342 Landwirtschaftliche Tierproduktion. 



zum größten Teil aus fettig degenerierten Drüsenepithelien. Nur ein 

 kleiner Teil geht aus mononukleären Leukozyten hervor, die durch Stauung 

 allein oder infolge einer chemotaktischen Wirkung stagnierenden Sekrets 

 in die Alveolenlumina gelangen, sich strotzend mit Fett beladen und von 

 den Epithel kolostrum körpei-chen kaum oder gar nicht zu unterscheiden 

 sind. 4. Die von Haidenhain , später von Cohn beschriebenen Kappen 

 und Kugeln sind nicht homogen, sondern fein granuliert oder genetzt. 

 Ihre Zahl ist im Kolostrum nicht gröiJer als in gewöhnlicher Milch. 

 5. Freie Kerne, die von zerfallenen Epithelzellen, Kolostrum körperchen 

 und Leukozyten herrühren. 6. Rote Blutkörperchen, die meist nur 

 in den ersten Tagen nach dem Kalben auftreten. Die Dauer des Ä.uf- 

 tretens der Kolostrum körperchen, die selten länger als 3 — 11 Tage nach dem 

 Kalben vorhanden sind, ist unabhängig von der Rasse, der Milchergiebigkeit 

 und dem Alter der Kühe. Nur bei Primiparen verschwinden sie später 

 als bei Kühen, die schon mehrmals gekalbt haben. Ungenügendes Aus- 

 melken, Störungen in der Drüsenfunktion und Euterkrankheiten haben ein 

 längeres oder ein Wiederauftreten der Kolostrum körperchen zur Folge. 

 Auch gegen Ende der Laktation zeigen sie sich wieder in der Milch. 



Untersuchungen von Rohmilch. Von Jörg. Petersen.^) — Der 

 Vf. hat die Milch von 8 frischraelken Kühen ungefähr 3 Tage oder 60 

 bis 70 Stunden nach dem Kalben oder bis zum 9. Gremelke untersucht. 

 Die Ergebnisse werden tabellarisch mitgeteilt. Die Farbe des Kolostrums 

 war in einigen Fällen rot, in anderen gelb; in der Regel ist die rote oder 

 gelbe Farbe nach Verlauf von 20 — 36 Stunden verschwunden. Die Re- 

 aktion war (gegenüber empfindlichem Lackmuspapier) verschieden, schwach 

 sauer, neutral oder schwach alkalisch, in einigen Fällen geradezu aniphoter. 

 Der Fettgehalt war alsbald nach dem Kalben bei den verschiedenen Kühen 

 sehr verschieden. Die Annahme, daß die Rohmilch besonders fett ist, ist 

 nicht richtig; die erste Milchmenge nach dem Kalben ist meistens ziemlich 

 fettarm. Der Fettgehalt stieg in einigen Fällen im 2. Gemelk bedeutend, 

 doch war dann die Milchmenge recht gering. Die Milch wird oft fetter, 

 wenn 30 — 36 Stunden nach dem Kalben verflossen sind. Der Gehalt an 

 Trockensubstanz war unmittelbar nach dem Kalben stets sehr hoch (20,68 

 bis 26,96 7o oder 17,60— 24,21 7o fettfreie Trockensubstanz). Die fett- 

 freie Trockensubstanz nimmt gleichmäßig ab, bis sie 30 — 40 Stunden 

 nach dem Kalben ungefähr den normalen Wert zeigt. Das gleiche gilt 

 für den Eiweißgehalt (N X 6,37), der alsbald nach dem Kalben zwischen 

 13,06 und 17,52% schwankte. Auch das specifische Gewicht nahm 

 ziemlich regelmäßig ab, um nach 30 — 40 Stunden normal zu werden. 

 Obwohl daher die Milch nach dieser Zeit normal zu sein pflegt, ist es 

 doch ratsam, sie noch bis etwa 72 Stunden nach dem Kalben zurück- 

 zuhalten. 



Über den Zucker des Kolostrums. Von John Sebelien und Einar 

 Sunde. 2) — Die VIT. fanden, daß die Genauigkeit der Milchzucker- 

 bestimmung nach Kjeldahl und nach dem optischen Verfahren durch die 

 Gegenwart von Milchsalzen nicht beeinflußt wird. In der Milch wurde 



M Maelkeritidende 1909, 22, 615—620; ref. Müchzeit. 1909, 38, 447 (Kaufmann). — 2) Zeitschr. 

 angew. Chem. 21, 2546—2551; ref. Chem. Centrlbl. 1909, I. 220 (Brahm). 



