348 Landwirtschaftliche Tierproduktion. 



durchsetzt. Der spec. Widerstand bei 18*^ betrug bei Milch 1 : 240, 

 bei 5 : 116, bei 6 : 153 Ohm. 



Die Acidität der Milch der tuberkulösen Kühe. Von A- Mon- 

 voisin. ^) — Die Acidität, die bei norroaler Milch als Milchsäure berechnet 

 zwischen 1,4 und 1,9 g pro 1 1 schwankt, nimmt bei der Milch euter- 

 tuberkulosekranker Tiere merklich ab, selbst dann schon, wenn das Aussehen 

 der Milch noch völlig unverdächtig und die Tuberkulose äußerlich noch nicht 

 zu erkennen ist. Die Ursache hierfür ist die fortwährende Abnahme des 

 gelösten KohlenstofFdioxyds und des Kaseingehaltes. Mit dem Kasein- 

 gehalt sinkt auch der Gehalt an sauren Salzen. Ist die Milchdrüsen- 

 entzündung durch Streptokokken oder andere Mikroorganismen hervor- 

 gerufen, so wird ein Teil der Laktose rasch in Milchsäure umgewandelt, 

 wodurch die Acidität bis auf 11 g pro 1 1 steigen kann. Die Tuberkel- 

 bacillen bilden keine Milchsäure. 



Untersuchungen über die ßaktericidie der Milch und über die 

 während der baktericiden Phase auftretenden Anpassungsformen des 

 B. coli commune. Von Viktor Brudny. -) — Zur Erklärung der bakteri- 

 ciden Wirkung der Milch kann nach dem Vf. nicht eine einheitliche Ur- 

 sache in Betracht kommen. An rein osmotische Vorgänge, deren Mit- 

 wirkung allerdings nicht ausgeschlossen ist, ist jedenfalls nicht zu denken. 

 Es scheint, daß die im Milchserum gelösten Stoffe in den ersten Minuten, 

 bevor sie noch ihre Nährwirkung entfalten können, nur osmotisch wirken 

 werden, daß aber dann bald 2 antagonistisch wirksame Momente das 

 weitere Schicksal der Bakterien in der Milch bestimmen ; einerseits die 

 aufgenommenen Nährstoffe, die ihnen bei Überwindung der osmotischen 

 Stöning zu Hilfe kommen, und andererseits — neben den von Fischer 

 erwähnten Störungen (Temperaturäuderung, erhöhte Alkalescenz oder Säure) 

 — die nach den heutigen A^orstellungen von der natürlichen Immunität 

 erst durch die Vereinigung mit Amboceptoren lytisch wirksamen Alexine 

 (Komplemente), die sie bei diesem Anpassungsversuch hindern. Erst diese 

 erschwerenden Umstände lassen es begreiflich erscheinen, daß die bakteri- 

 cide Phase bis zu 12, 24 Stunden und länger dauert. Das Vorhandensein 

 von baktericiden Stoffen in Rohmiich ist hauptsächlich eine Erscheinung der 

 natürlichen Immunität des Organismus. Diese Stoffe wirken daher nicht 

 nur solange, als die Milch sich im Euter befindet, sondern auch bei nicht 

 zu großer Keimzahl und niedriger Temperatur noch einige Zeit nach dem 

 Austritt der (gewöhnlichen, besonders aber der an zelligen Elementen 

 reichen) Milch aus dem Euter. Eine Entscheidung der Frage, ob die 

 Baktericidie der Milch nur auf ihren Gehalt an zelligen Elementen oder 

 nur auf baktericide Eigenschaften des Laktoserums beruhen, ist ganz un- 

 möglich. Auf die Ursachen der Baktericidie ist auch das Auftreten ge- 

 wisser abnormaler Stäbchen vom Typus des B. coli commune und B. lactis 

 aerogenes in den Plattenkolonien aus frischer Rohmiich zurückzuführen. 

 Die Unterscheidung dieser schon lange als Erreger des sog. Stallgeruches 

 und häufiger Butter- und Käsefehler bekannten Bakterien von den gewöhn- 

 lichen Milchsäurebakterien ist daher von großer Wichtigkeit. Dem Vf. ist 



1) Compt. rend. 149, 695—698; ref. Chem. Centrlbl. 1909, II. 2091 (Düsterbekn). — «) Centribl. 

 Bakteriol. II. Abt. 1909, 22, 193-222 (Instit f. Molkereiwes. u. landwsch. Bakteriologie d. k. k. Hoch- 

 schule f. Bodenkultur in Wien). 



