352 Landwirtschaftliche Tierproduktion. 



Bertrand, Gabriel, und Duchacek, F.: Einwirkung des bulgarischen 

 Fermentes auf verschiedene Zuckerarten. — Compt. rend. 148, 1338 — 1340 u. 

 ßiochem. Zeitschr. 20, 100—113; ref. Chem. Centrlbl. 1909, II. 117. — (Arabi- 

 nose, Xylose, Sorbose, Maltose, Saccharose und Mannit wurden duich das 

 Yol^hurtferment nich^ vergoren.) 



Bödtker, Eyvind: Über die Hüllen der Fettkügelchen der Milch. — 

 Milchwsch. Centrlbl. 1909, 5, 74. — (Nach dem Vf. hat ßechamp 1888 zuerst 

 die Hüllen der Fettkügelchen isoliert und gezeigt, daß sie aus einer Albumin- 

 substanz bestehen.) 



Bohlen, Erich: Verfahren zur Herstellung von Säuglingsrailch aus Kuh- 

 milch. — D. R.-P. 205065 v. 29./1. 1908; ref. Chem. Centrlbl. 1909, I. 609. 



Bonjean, Ed.: Verwendung von Wasserstoifperoxyd im Molkereiwesen 

 zum Waschen der Greräte und Gefäße. — Ann. des Falsifications 1, 59 — 65; ref. 

 Chem. Centrlbl. 1909, II. 734. 



Bor das, F., und Touplain, F.: Sur les diastases du lait. — Compt. rend. 

 1909, 148, 1057—1059. — (Die Vff. kommen auf Grund ihrer Versuche zu dem 

 Ergebnis, daß die auf Enzyniwirkung zurückgeführte Zersetzung von H, 0., durch 

 das Kasein oder vielmehr durch das Kalkkaseinat bewirkt wird; das Ausbleiben 

 der Reaktion in erhitzter Milch kommt daher, daß das lösliche Kasein sich auf 

 dem suspendierten Kasein niederschlägt und eine die Zersetzung des H, Oj 

 hindernde Hülle bildet.) 



Bremer, W., und Sponnagel, F.: Über die Zusammensetzuu'^ der in 

 der Umgegend von Harburg a. E. gewonnenen Vollmilch. — Milchzeit. 1909, 

 38, 409—414 u. 421—422. 



Burri, R.: Milchbakterien und Milchfehler. — Molkereitechn. Rundsch. 

 Nr. 11/12; Beil. z. Schweiz. Milchzeit. 1908; ref. Centrlbl. f. Bakteriol. II. Abt., 

 1909, 24, 231. 



Burri, R., und Allemann, 0.: Chemisch-biologische Untersuchungen über 

 schleimbildende Milchsäurebakterien. — Zeitschr. Unters. Nähr.- u. Genußm. 

 1909, 18, 449—461. 



Burri, R., und Thöni, J.: Überführung von normalen echten Milchsäure- 

 bakterien in fadenziehende Rassen. — Centrlbl. f. Bakteriol. II. Abt., 1909, 23, 

 32 — 41. — (Die Vif. zeigen, daß normale Stämme vom Typus des B. casei e. v. 

 Freudenreich sich in kurzer Zeit in Stämme mit Schleimbildungsvermögen ver- 

 wandeln können, wozu die gleichzeitige Entwicklung einer Kahmhefe unerläß- 

 liche, aber nicht immer genügende Bedingung ist.) 



Campbell, J. H., und Campbell, Ch. H.: Trocknen von Milch. — V. 

 St. Amer., Fat. 910784 v. 26./1. 1909, angem. 16./2. 1903; ref. Chem. Zeit. Eep. 

 1909, 33, 130. 



Collardon, Louis: Verfahren zur Herstellung einer für Buchdruckclichees 

 und andere Zwecke dienenden Masse aus Kasein. — ;D. R.-P. 212 927 v. 19./2. 1904; 

 ref. Chem. Centrlbl. 1909, IL 1103. 



Eichholz, Wilhelm: Homogenisierte Milch und Säuglingsskorbut. — 

 Milchzeit. 1909, 38, 73. 



Engeland, R.: Über die Hydrolyse von Kasein und den Nachweis der 

 dabei entstandenen Monoaminosäuren. — Ber. d. D. Chem. Ges. 42, 2962 — 2969; 

 ref. Chem. Centrlbl. 1909, IL 1575. 



Fauss: Über die Dauer der Ausscheidung von Bakterien bei Mastitis 

 parenchymatosa acuta und über den Einfluß des Melkens auf den Verlauf der 

 parenchymatösen Euterentzündung. — Monatsh. f. prakt. Tierheilk. 1909, 20, 

 457—471; ref. Milchwsch. Centrlbl. 1909. 5, 327. 



Filandeau, G., und Vitoux: Milchessig. — Ann. des Falsifications 2, 

 278—280; ref. Chem. Centrlbl. 1909, IL 2028. — (Die Vff. empfehlen, die Butter- 

 milch, nach Abscheidung des Kaseins, und die Molken zur besseren Verwertung 

 nach Zusatz von Zucker auf Essig zu verarbeiten.) 



Frölich, S.: Die Verwendung von Milch in gekochtem oder ungekochtem 

 Zustande als Kindernährmittel. — Ber. d. Ges. d. Wissensch. zu Kristiania, 

 Sitzung d. math.-naturwiss. Kl. v. 12./3. 1909; ref. Chem. Zeit. 1909, 33, 349. 



Frye, George Vincent: Verfahren zur Fällung von auf plastische 

 Massen zu verarbeitendem Kasein aus Milch. — D. R.-P. 207 018 v. 4./3. 1908; 

 ref. Chem. Centrlbl. 1909, I. 1065. 



