358 Landwirtschaftliche Tierproduktion. 



zum größten Teil mit übergehen wird, unwahrscheinlich. Das niedrige 

 mittlere Molekulargewicht der festen nichtflüchtigen Fettsäuren scheint 

 jedoch nicht charakteristisch gerade für Rübenbutter zu sein, da auch in 

 ganz andersartigen Butterproben ebenso niedrige Werte gefunden wurden, 

 doch ist es wohl für Butter im allgemeinen charakteristisch und sollte 

 daher mehr Beachtung als bisher finden. Die Verseif ungszahl war ent- 

 sprechend der angegebenen Zusammensetzung der Butterfettsäure sehr 

 hoch und erreichte in der Probe vom 12. Oktober mit 252 einen bisher 

 wohl noch nicht beobachteten Wert. 



Beitrag zur Kenntnis der Zusammensetzung des Butterfettes bei 

 Rübenblattfütterung. You Martin Fritzsche. i) — Der Vf. teilt die an 

 2 Proben ermittelten Werte mit, wobei sich der Einfluß der Rübenblatt- 

 fütterung in derselben Weise äußerte, wie es von Siegfeld (s. vorsteh. 

 Ref.) beobachtet wurde. Abgesehen von dem Schmelzpuakt, dem Erstarrungs- 

 punkt und der Differenzzalü werden noch der Ave-Lallemant'sche 

 Barytwert und die Hanus-Stekl'sche Äthylesterzahl durch die Rübenblatt- 

 fütterung nicht beeinflußt. 



Über die Beeinflussung der Zusammensetzung des Butterfettes 

 durch Rübenblattfütterung. Von A. Lührig, A. Hepner und G. Blau.^) 

 — Die A^ff. berichten über erneute Versuche, bei denen der Einfluß der 

 Rübenblattfütterung auf die Konstanten des Butterfetts geprüft wurde. 

 Auf Grund der bisher gemachten Erfahrungen läßt sich vielleicht schon 

 jetzt der Schluß ziehen, daß der Einfluß der Rübenblattfütterung auf den 

 chemischen Charakter des Butterfettes typiscli ist und nicht etwa nur auf 

 Eigentümlichkeiten der Versuchstiere oder der Viehhaltung des Versuchs- 

 stalles beruhen. 



Über den Einfluß der Kokoskuchenfütterung auf die Zusammen- 

 setzung des Butterfettes. Von Christoph Schoenemann. ^) — Zur 

 Aufklärung der bis heute noch strittigen Frage über den Einfluß des 

 Nahrungsfettes auf die Bildung und Zusammensetzung des Milchfettes hat 

 der Vf. Fütterungsversuche bei Milchkühen mit Kokoskuchen durchgeführt. 

 Während der Versuchsperiode änderte sich der Milchertrag entsprechend 

 der Vermehrung oder Verminderung der dargereichten Nährstoffe nicht. 

 Der allmähliche Rückgang der Milchmenge erklärte sich durch das Fort- 

 schreiten der Laktation. Auch auf den procentischen Fettgehalt hat die 

 erhöhte oder verminderte Nährstoffzufuhr nicht eingewirkt. Doch gelang 

 der Nachweis, daß durch Verfüttern von Kokoskuchen in solchen Mengen, 

 wie es in der landwirtschaftlichen Praxis üblich ist, das Milchfett tief 

 eingreifend verändert und die Konsistenz und der Geschmack der daraus 

 gewonnenen Butter nach kurzer Zeit beeinflußt wird. Chemisch ließ sich 

 die abweichende Beschaffenheit des Butterfettes erst nach sechs- bis acht- 

 wöchentlicher Kokoskuchenfütterung deutlich feststellen. Hierbei sank die 

 Reichert-MeißTsche Zahl von 31,55 auf 27,28; die Jodzahl von 31,99 

 auf 24,75; dagegen stieg die Verseifungszahl von 224,5 auf 237,7 und 

 die Polen ske-Zahl von 2,84 auf 3,4. Schnell und intensiv wurden die 

 Verseifungs- und Jodzahl beeinflußt. Besonderes Gewicht ist aber der 



1) Zeitschr. Unters. Nähr.- u Genußm. 1909, 17, 533—536. — -) Phann. Centrlh. 50, 275—282: 

 ref. Chem. Centrlbl. 1909, I. 1900 (Heiduschka). — S) Ber. a. d. landwsch. Inst. d. Univ. Halle, Heft 19, 

 1—42. Hannover, M. & H. Schaper, 1909. 



