372 Landwirtschaftliche Tierproduktion. 



Gerber, C. : Koagulierung der rohen Milch durch das Lab des Melonenbaumes 

 (Carica Papaya L.). — Compt. rend. 148, 497—500; ref. Chem. Centrlbl. 1909, 1. 1180. 



Gerber, C: Verteilung des Lab in den Pflanzenteilen und -geweben. — 

 Compt. rend. 148, 992—995; ref. Chem. Centrlbl. 1909, I. 1895. 



Gerber, C.: Wirkung der Labfermente bei verschiedenen Temperaturen. 



— Compt. rend. 147, 1320-1322; ref. Chem. Centrlbl. 1909, I. 450. 



Gorini, Constantino: Die Erzeugung von Parmesan-Käse aus pasteuri- 

 sierter Milch. Ber. auf d. 4. Intern. Milchwsch. Kongr. in Budapest v. 6. — 11. /6. 

 1909. — Milcbzeit. 1909, 38, 495—496. 



Gorini, Constantino: Ricerche comporative fra presami (Lab) animali. 



— Rendicondi d. R. Inst. lomb. di science [2], 1908, 41; ref. Centrlbl. ßakteriol. 

 U. Abt., 1909. 22, 438 



Guerault, Paul: Die Erzeugung von Weichkäse aus pasteurisierter Milch. 

 Ber. auf d. 4. Intern. Milchwsch. Kongr. Budapest 6.— 11./6. 1909. — Milchzeit. 

 1909, 36, 470—471, 



Hedin, S. G.: Über Hemmung der Labwirkung. — Zeitschr. f. physiol. 

 Chem. 60, 85—104, 364—375; ref. Chem. Centrlbl. 1909, II. 48 u. 462. 



Herzog, R. 0.: Zur Frage der Beziehung zwischen Pepsin- und Lab- 

 wirkung. — Zeitschr. physiol. Chem. 60, 306—310; ref. Chem. Centrlbl. 1909, H. 298. 



Hildebrand, Otto: Über Lab und seine Prüfung auf Stärke. — Milchzeit. 

 1909, 38, 194—195. 



Huss, Harald: Pseudomonas Cowardi. eine pigmentbildende Bakterie. — 

 Centrlbl. f. Bakteriol. U. Abt., 1909, 25, 401—406. — (Der Vf. beschreibt die 

 Eigenschaften einer von Co ward aus englischem Clevelandkäse, einem Hartkäse, 

 isolierten Bakteiie, die wahrscheinlich die Bildung rotgelber, etwa rostfarbener 

 Flecke im Innern des Käses verursacht.) 



Kürsteiner, J.: Ober drei schwere Betriebsstörungen, welche durch das 

 in den Käsereien verwendete Brunnenwasser verursacht wurden. — Molkereizeit. 

 Berlin 1909, 19, 580—581. — (In allen 3 Fällen, die sich durch Blähungs- 

 erscheinungen äußerten, konnte die Ursache auf die Verwendung ungeeigneten 

 Wassers zurückgeführt werden. Als Erreger der Blähung wurde Bact. Coli erkannt, 

 das zu gewissen Zeiten [Regenwetter] seinen Weg in sonst gute Brunnen nimmt.) 



Liegeon, X.: Herstellung des Port-Salut-Käses. — La Laiterie 1909, 75; 

 ref. Milchzeit. 1909, 36, 459. 



Lindemann, Otto: Die Bereitung von Tilsiter Käse. — Molkereizeit. 

 Berlin 1909, 19, 75—76. 



Ludwig, F.: Die Milbenfauna der Käse. Ein Beitrag zum zoologischen 

 Unterricht. — Natur und Schule 1907, 6, 170—178; lef. Centrlbl. f. Bakteriol. 

 H. Abt., 1909, 25, 310. 



Luft, Otto: Einiges über die Verwertung der Magermilch durch Quarg- 

 fabrikation und dessen Herstellungsweise. — Milchzeit. 1909, 38, 124. 



O'Callaghan, M. A.: Chesse-making iu New South Wales: its whys acd 

 wherefores. — Agric. Gaz. of New South Wales 1909, 20, 32—36. 



Sammis. J. L., und Hart, E. B.: Die Beziehungen verschiedener Säuren 

 zu der Fällbarkeit des Kaseins und die Löslichkeit von Käsequark in Salzlösungen. 



— Journ. of Bio!. Chem. 6, ISI— 197; ref. Chem. Centrlbl. 1909, U. 136. 



Scheij, L. T. C. : Über die Anwendung von Reinkultur oder Muttersäure 

 bei der Käsebereitung auf dem Wirtschaftshofe und in der Käserei. — Nederl. 

 Weekbl. v. Zuivelbereiding en Veteelt 14, Nr. 30; ref. Milchzeit. 1909, 38, 88 

 bis 89. — (Anweisungen für die Praxis.) 



Schmidt-Nielsen, Signe und Sigval,: Quantitative Versuche über die 

 Destruktion des Labs durch Licht. HL Mitt. — Zeitschr. f. physiol. Chem. 58, 

 233—254; ref. Chem. Centrlbl. 1909, I. 668. 



Schmidt-Nielsen, Signe und Sigval,: Zur Kenntnis der „Schüttel- 

 inaktivierung" des Labs. — Zeitschr. f. physiol. Chem. 60, 426 — 442; ref. Chem. 

 Centrlbl. 1909, II. 723. 



Thom, Charles: Probleme bei der Herstellung von Camembertkäse iu 

 den Vereinigten Staaten. — U. S. Departm. of Agric. Bur. of Anim. Ind. Bu'l. 

 115, 54 S.; ref. Chem. Centrlbl. 1909, H. 1938. 



Wo 11, F. W. : Die Käsebereitung von Job. Decker. 5. Aufl. Madison, 

 Wis. Mendota Book Company, 1909. 



Zur Herstellung des Roquefortkäses. — D. landwsch. Presse 1909, 36, 799. 



— (Schilderung des in Roquefort üblichen Herstellungsverfahrens.) 



