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Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



die Aleuronatkügelchen der Kleberschicht freigemaclit sind. Durch die 

 feinere Yermahluug werden die Phosphate verdaulicher. Während die 

 Aufnahmefähigkeit besonders der Phosphorsäure erhöht wird, ist die Aus- 

 nutzung der Stickstoffsubstanz eine geringe. Das Schlüter-Brot wird von 

 vielen Personen gern gegessen, ob es Eingang findet, wird die Zukunft lehren. 



Literatur. 



Buchwald, J., und Treml, H.: Über nackte, bespelzte und geschälte 

 Gerste. • — Zeitschr. f. d. ges. Getreidew. 1909, 1, 161. 



ßuchwald, J.: Buchweizengraupe und Buchweizengrütze. — Zeitschr. 

 f. d. ges. Getreidew. 1909, 1, 70. — (Der Vf. bespricht die Verarbeitungsweise 

 des Buchweizens und die Zollbehandlung der Buchweizenerzeugnisse.) 



Buchwald, J.: Die Kleietypen des Specialtarifs III. — Zeitschr. f. d. ges. 

 Getreidew. 1909, 1, 99. — (Für die Behandlung der Kleie im Eisenbahnverkehr 

 hat sich die Festlegung bestimmter Typeu notwendig erwiesen. Bie Herstellung 

 und Beschaffenheit dieser Typen wird näher charakterisiert.) 



Maurizio, A.: Die Müllerei und Bäckerei. Hannover, Mai Jänicke, 1909. 



Neumann, M. P. : Das Getreidewesen auf dem VII. internationalen Kongreß 

 für angewandte Chemie in London. — Zeitschr. f. d. ges. Getreidew. 1909, 1, 144. 

 — (Der Referent berichtet über die auf dem Kongreß gehaltenen Vorträge: 



1. Zur Analyse des Mehles mit Eücksicht auf seine Backfähigkeit [Kosutany]. 



2. Über Laboratoriumsversuche zur Bestimmung der Mahl- und Backfähigkeit 

 von Weizen aus verschiedenen Produktionsländern [Holdefleiß]. 3. Der Einfluß 

 der Kali- und Phosphorsäuredüngung auf die Zusammensetzung des Getreides 

 und Mehles [Vuaflart]. 4. Beziehung der Zusammensetzung des Getreides zur 

 Backfähigkeit [Shutt]. 5. Der Einfluß der Umgebung auf die Zusammensetzung 

 des Weizens [Le Clerc und Leavitt]. 6. Eine neue mikrochemische Unter- 

 scheidung von Weizen- und Roggenstärke [Lenz]. 



Neumann, M. P., und Salecker, P. : Über die Volumbestimmung von 

 Gebäckstücken. — Zeitschr. Unters. Nähr.- u. Genußm. 16, 285. — (Die Vff. 

 beschreiben zwei Apparate für die Volumbestimmung auf trockenem und 

 feuchtem Wege. 



2. Stärke. 



Referent: Th. Dietrich. 



Versuche über die Stärkeausbeute bei verschiedenen Kartoffel- 

 arten der Ernte 1908. Von E. Parow und O. Matzdorff. i) — In 



gleicherweise wie in den Vorjahren 2) wurden diesmal die 5 nachbenannten 

 Kartoffelsorten auf Stärkeausbeute untersucht. Wie bisher teilen wir hier 

 nur die Ergebnisse der fabrikmäßigen Verarbeitung der Kartoffeln (Stärke 

 mit 20% Wasser und imter der Annahme, daß alle Kartoffeln 18°/o Stärke 

 enthalten) mit. 100 Ctr. Kartoffeln liefern Ausbeute in Ctr.: 



Agraria 



Vor der 

 Front 



Geh. Rat 

 Haas 



Johanna Hassia 



Stärke %, Kartoffelwage (Parow) .... 



„ "/o, ehem. Best 



Direkt Stärke im 1. Produkt ... 



Berechnet auf / Stärke im 1. Produkt . 

 ISproz. Kartoffeln \ in "/o d. ganzen Ausbeute 

 Gesamtausbeute 



21,25 

 21,40 

 12.38 

 14,17 

 79,77 

 17,77 



20,25 

 19,41 

 12,19 

 15,36 

 82,03 

 18,72 



17,00 

 18.10 

 10,90 

 14,24 

 77,52 

 18,37 



18,50 

 19,80 

 12,49 

 15,59 

 83,10 

 18,76 



16,25 

 17,82 

 10,33 

 14,33 

 78,62 

 18,23 



1) Zeitschr. t. Spiritnsind. 1909. 72. — 2) Dies. Jahresber. 1907, 444 n. 1908, 484. 



