A. Getreidewesen. 2. Stärke. 



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Zusammenfassender Bericht über die in den Jahren 1900—1908 

 ausgeführten Stärkeausbeute -Versuche an verschiedenen Kartoffel- 

 sortcn. "Von E. ParowJ) — Dei' Bericht umfaßt die Ergebnisse der 

 seit 1900 alljährlich teils früher von 0. Saare, teils vom Vf. ausgeführten 

 Versuche. In diesem Zeitraum kamen nachbenannte 36 Sorten zur Ver- 

 arbeitung, von welchen mehrere einer wiederholten Prüfung unterzogen 

 wurden. Die Ergebnisse der Versuche sind in 5 Tabellen dargelegt. Wir 

 müssen hier auf unsere früheren Einzelberichte verweisen und uns auf die 

 Wiedergabe des Endurteils beschränken. Darnach kommen von den unter- 

 suchten Sorten für die Stärkefabrikation in Betracht (die eingeklammerten 

 Zahlen geben au, wievielmal die Prüfung bei der betreffenden Sorte aus- 

 geführt wurde): 



an I.Stelle 2. Stelle 3. Stelle 4. Stelle 5. Stelle 



., .... Hero (3), Orden (1), Seed (1), Erfolg (1) und erste Niedersachsen(l), 

 Alma (1) giiggja (6) weiße Königin (1) von Nassenheide (1) Topas (4) 



an 6. Stelle 



Bismarck (2), 

 Brocken (1) 



Stelle 



Modell (1) 



8. Stelle 



Max Eyth (3), 



Daher (6), 



Stolper Witte (2) 



9. Stelle 



Johanna (1), vor der Front (1) 



Wohltmann (5), Bohun (1), 



Thiel (4) und Maercker (2) 



an 10. Stelle 



Record (1), Up to date (2), 



V. Wangenheim (1), Bojar (1), 



Hannibal (1), Irene (1; 



11. Stelle 



Geh.-Rat Haas (1), 



Switez, Nelson (1), 



Hassia (1) und Agraria (1) 



12. Stelle 



Ceres (1), Sas (1) 

 u. Imperator (6). 



Die Ausfuhr von Stärke und Stärkefabrikaten aus dem deutschen 

 Zollgebiete i. J. 1908. Von M. Student. -) 



Die kolloidalen Eigenschaften der Stärke in Beziehung zu ihrer 

 chemischen Constitution. Von Eugene Fouard.^) — Die vom Vf. an- 

 gestellten Versuche dienten zum Studium der umkehrbaren Löslichkeit der 

 kolloidalen Stärke unter dem Einfluß von Alkalien und von Wärme. Die 

 Wirkung des Alkalis, die auf die natürliche Stärke, auf Stärkekleister und 

 auf kolloidale Lösungen sich deutlich lösend äußert, setzt sich in der voll- 

 kommenen Lösung der Stärke fort, die Spaltung geht weiter fort bis zur 

 äußersten Grenze der Auflöslichkeit und die Lösung das Drehungsvermögen 

 der Maltose zeigt. Demselben Ziele führt wiederholtes Erhitzen auf 100*' 

 zu. Das Wasser wird stufenweise von der löslichen Substanz gebunden, 

 es erhöht stufenweise ihr Gewicht, indem es ebenso in ihre Constitution 

 eintritt. Bei der äußersten Grenze der Verkleisterung bindet also die in 



1) Zeitsclir. f. Spiritusind. 1909, Nr. 41, 47 u. Nr. 42, 483. — =) Ebend. 1909, Nr. 8, 79. 

 rend. 1909, 148, 502—505; ref. Wochenschr. f. Brauerei 1909, 186 (W.). 



3) Compt. 



