A. Getreidewesen. 2. Stärke. 387 



Zur gewichtsanalytischen direkten Stärkebestimmung nach dem 

 Verfahren von G. Baumert und H. Bode. ^) — Baumert teilt folgende 

 Abänderung des vor neun Jahren von ihm und Bode veröffentlichten 

 Verfahrens zur Bestimmung des wahren Stärkegehaltes in den Kartoüeln 

 mit. In dieser Abänderung ist auch das Verfahren für alle Stärken 

 (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Reis, Mais) zu benutzen. Seine Aus- 

 führung ist folgende: 3 g der feinstgepulverten Substanz werden in einem 

 Becherglase mit 2 — o ccm Wasser gleichmäßig verrieben und unter Um- 

 rühren und Abkühlen (durch Einstellen in kaltes Wasser) mit 10 ccm 

 Salzsäure (spez. Gew. 1,19) versetzt. Nachdem in längstens 10 Minuten 

 die gequollene Masse dünnflüssig geworden ist, wird unter fortgesetztem 

 Rühren und guter Kühlung 20procent. Natronlauge im Überschuß hinzu- 

 gesetzt, der Inhalt des Becherglases mit Wasser in einen 250 ccm-Kolben 

 gespült, nun bis zur Marke aufgefüllt und dann filtriert. — 25 ccm des 

 Filtrates werden nach Zugabe von etwa 1 g feinflockigem Asbest unter 

 kräftigem Umrühren mit 50 — 60 ccm Alkohol (94 — 96^) gefällt, und so- 

 bald der Niederschlag sich klar abgesetzt hat, wird er in einem aus- 

 geglühten Asbestfilterröhrchen gesammelt, mit Alkohol unter Zusatz von 

 3 — 5 ccm verdünnter Salzsäure (zur Zersetzung des Stärkenatriums), darauf 

 mit SOprocent., dann mit absolutem Alkohol und schließlich mit Äther 

 ausgewaschen. Nach dem Trocknen des Röhrchens wird es gewogen und 

 nun der Inhalt im Sauerstoffstrom geglüht, worauf nach dem Erkalten 

 das Röhrchen zurückgewogeu wird. Der Gewichtsverlust wird als Stärke 

 berechnet. — Von Lintner wurde später an Stelle der Salzsäure Schwefel- 

 säure benutzt; jedoch ist letztere für obiges Verfahren nicht geeignet. 



Stärkezucker-Gewinnung und Handel im deutschen Zollgebiete 

 1907/08. Von M. Student. 2) — Von den 24 im Betriebsjahre 1907/08 

 vorhandenen Stärkezuckerfabriken wurden 432 749 dz in der Fabrik selbst 

 erzeugt nasse und desgl. 3397 dz trockne Stärke sowie 468 864 nasse 

 und 15 147 dz trockne angekaufte Stärke verarbeitet und aus dieser 

 Stärke wurden gewonnen 81836 dz Stärkezucker in fester Form, 341 dz 

 darunter in krystallinischer Form von Broten, Platten u. dergl., 466 388 dz 

 Stärkezuckersirup und außerdem 48 461 dz Zuckerfarben. Außer den 

 24 Stärkezuckerfabriken wurden noch 15 Sirupraffinerien betrieben. Diese 

 haben 108 534 dz raffinierten Sirup hergestellt. 



Literatur. 



ßiuz, A., und Marx, Th.: Zur Bestimmung des Handelswertes der Stärke 

 (hinsichtlich ihrer Eigenschaft als Steifmittel). — Zeitschr. f. Spiritusind. 1909, 

 Nr. 31, S. 342. 



Ewers, E.: Zur polarimetrischen Bestimmung der Stärke in Gerste. — 

 Üsterr.-ungar. Zeitschr. f. Zuckerind. u. Landwsch. 1909, 38, 213—217. 



Klopfer, Volkmar: Verfahren zur Gewinnung von Stärke und Kleber aus 

 Weizenmehl. (Patent.) Das Verfahren ist dadurch gekennzeichnet, daß zwecks 

 schärferer Trennung der Weizenstärke und des Kleberteiges ohne Zerstörung der 

 Bindung des Lecithins an das Eiweiß und der Fermente des Weizenmehles das 



1) Zeitschr. Unters. Nähr.- u. GennSm. 1909, 167; ref. nach Zeitschr. f. Spiritusind. 1909, Nr. 34, 

 377 (G. Heinzelmanni. — =) Zeitschr. f. Spiritusind. 1909, Nr. 1, 3. 



