B. Rohrzucker. 3. Saftreinigung. 407 



Kalkmenge (2 — "^^/^^lo) ^^^^ f^^n Saft bei einer hohen Temperatur von 80 

 bis 90 C. während einer verhältnismäßig kurzen Zeitdauer (10 — 15 

 Minuten) erhalten. 2. Die bisher vorgeschlagenen neuen Arbeitsweisen 

 auf der Scheidung, welche den Zweck haben, die Kalkmenge zu sparen, 

 ergeben hinsichtlich des Reinigungseffektes des Saftes keine Resultate, 

 welche der bei der Anwendung von genügenden Mengen Kalk erhaltenen 

 gleichwertig sind. 3. Ein Prozent Kalk vom Rübengewicht genügt zur 

 Erhaltung eines mögliclien Reinigungseffektes des Rohsaftes sogar bei 

 guten Rüben nicht. 4. Während der vorhergehenden Anwärmung des 

 Rohsaftes findet keine merkbare Inversion des Zuckers statt. 5. Die 

 Menge der Kalksalze, welche sich im Saturationssafte auflösen, nimmt mit 

 der Steigung der Kalkmenge auf der Scheidung ab. 6. Es ist wünschens- 

 wert, in den Kreis der Bestimmungen, welche zur Kontrolle des Arbeits- 

 ganges in den Zuckerfabriken angenommen sind, die obligatorische Be- 

 stimmung der Kalksalze in den Säften, Sirupen und anderen Produkten 

 einzuführen, da diese Bestimmungen leitende Angaben zu den nötigen 

 Änderungen in der Fabriksarbeit geben können. 



Kalte Scheide-Saturation des Diffusionssaftes nach Owsianikow. 

 Von J. Mintz. ^) — Bei diesem Verfahren wird der Saft zuerst mit Kalk 

 bei der Temperatur von 40 — 50 '^ C. geschieden, während 2 Stunden 

 tüchtig umgerührt, dann bei derselben Temperatur bis zur nötigen Alkalität 

 (ca. 0,1 CaO) suturiert, wonach erst der saturierte Saft in derselben Pfanne 

 oder in speziellen Vorwärmern bis auf 85 ^ C. erwärmt und nach den 

 Filterpi'essen geschickt wird. Die weitere Bearbeitung des filtrierten 

 Saftes geschieht in üblicher Weise. Nach diesem Verfahren wird seit 

 2 Jahren in einer russischen Fabrik mit Erfolg gearbeitet. Zur Prüfung 

 derselben hat der Vf. vergleichende Versuche mit der üblichen heißen 

 Scheidung bei 85 ^ C. angestellt und gefunden, daß das neue Verfahren 

 gewisse Vorzüge, wie: schnelle Saturation, bessere Ausnutzung der 

 Kohlensäure und verhältnismäßig geringe Färbung der Säfte besitzt. Zur 

 entgültigen Entscheidung der Vor- und Nachteile sind aber noch weitere 

 Versuche notwendig. 



Die Arbeitsweise nach Kowalski -Kozakowski. Von Jul. Stern. 2) 



— Der Vf. arbeitet nach diesem Verfahren 2 Jahre und hat mit nur 1,6 ^/q 

 Kalk bei der Scheidung sein Auslangen gefunden, während in den früheren 

 Campagnen 3^4% Kalk gebraucht wurden. Der Schlamm war gut und 

 hart (selbst bei Verarbeitung erfrorener Rüben) und die Säfte verarbeiteten 

 sich völlig normal. Die tägliche Mehrverarbeitung an Rüben betrug 700 bis 

 800 Meterzentner, bei früherer Tagesverarbeitung von 4000 Meterzentner. 

 Neben weniger Kalkstein wurde auch weniger Koks verbraucht und diese 

 Ersparnis betrug fast I^/q auf 1 Meterzentner Rübe. Ein Nachteil des 

 Verfahrens ist, daß auf den Vorwärmern der Saft nicht wie früher auf 

 92 oder 95 o C., sondern höchstens auf 82^ C. erhitzt werden darf, da 

 sich sonst der Schlamm schlecht aussüßen würde. — Vacek^) hat mit dem 

 Verfahren 2 Campagnen anstandslos gearbeitet. Die erhaltenen Säfte 



1) Centrlbl. f. d. Zucterind. 1909, 18, 13—14. — 2) Zeitschr. f. Zuckerind. in Böhmen 1909, 33, 

 653. — 3) Ebeiid. 653. 



