410 Landwirtschaftliche Nebengewerbe. 



führen hat. Die Bilanz der Trockensubstanz ist nicht nur ein sehr wert- 

 volles, ja unentbehrliches Mittel, um die Richtigkeit der Bilanz des Zuckers 

 vor der Polarisation zu kontrollieren, sondern die Ermittelungen über den 

 Verbleib der Trockensubstanz sind auch von großer wirtschaftlicher Be- 

 deutung, da die Verw^ertung der Trockensubstanz wesentlich zur Rentabilität 

 der Fabrik beiträgt. Der Vf. hat sich nun mit dieser Frage eingehend 

 beschäftigt und zieht aus seinen Versuchen folgende Schlüsse: 1. Die 

 Menge der aus dem Rohstoff gefällten und in den Schlamm übergehenden 

 Nichtzuckerbestandteile kann nur aus dem Gewicht und der Zusammen- 

 setzung des Preßschlammes bestimmt werden. Die Berechnung aus den 

 Reinheiten des Rohsaftes und des Dünnsaftes gibt unrichtige Zahlen. 

 2. Die Gesamtmenge der aus dem Rohsafte ausgeschiedenen Nichtzucker- 

 stoffe schwankt bei Anwendung normaler Kalkmengen zwischen 0,8 — 1,1 

 Teile, auf 100 Rüben berechnet. 3. Die Menge der ausgeschiedenen 

 organischen Nichtzuckerstoffe hängt in merklicher Weise von der Menge 

 des Kalkzusatzes ab. Die Menge des gefällten Nichtzuckers steigt mit der 

 Menge des angewandten Kalkes, von etwa 0,6% bei 1,2% Kalk, auf 

 0,8 7o bei 2—2^j^^j^ Kalk, alles auf 100 Rüben berechnet. 4. Zur Aus- 

 fällung von Nichtzuckerstoffen, die sich mit dem Kalk verbinden, werden 

 je nach dem Kalkznsatz verschiedene Mengen Kalk verbraucht, bei Zusatz 

 von 2V2 7o Kalk 0,5— 0,6% der Rüben, bei 1,2% Kalk nur 0,34%. 

 Das ist ein Beweis dafür, daß durch die bessere Scheidung und Saturation 

 mehr organische Stoffe sich zu unlöslichen Kalkverbindungen vereinigen. 

 5. Bei Anw^endung der Verfahren der Rückführung aller Diffusionswässer 

 in die Batterie wird die gesamte Trockensubstanz der Rüben in den 

 Produkten und Abfällen wiedergefunden, auch wenn die Polarisation der 

 Rüben in diesen Stoffen nicht wiedergefunden wird. — J. Weisberg^) 

 hat gefunden, daß sich zur Bestimmung der Nichtzuckermengen, welche 

 aus dem Rohsafte in die Schlammpressen übergehen, die scheinbare Rein- 

 heit des Rohsaftes und des entsprechenden Dicksaftes eignet und zu 

 wahrscheinlichen Resultaten führt. Man muß allerdings auch mit Hilfe der 

 wirklichen Reinheiten zu ähnlichen Ergebnissen kommen, wenn diese Rein- 

 heiten mit besonderer Genauigkeit bestimmt werden, was aber beim Roh- 

 saft ziemlich schwierig durchzuführen ist. Bei der Verarbeitung des Roh- 

 saftes bis zum Dicksaft gehen bei richtig geleitetem Betrieb nur ganz un- 

 bedeutende Mengen von Zucker in Nichtzucker über. Zur Bestimmung 

 der Nichtzuckermenge, die aus dem Rohsaft in den Schlamm übergeht, 

 ist es jedoch am besten, genaue Durchschnittsmuster des Rohsaftes mit 

 entsprechend genauen Durchschnittsproben des Saftes nach der 3. Saturation 

 untereinander zu vergleichen. Den saturierten Saft kann man wieder mit 

 dem Dicksaft vergleichen usw. 



Die Zuckerverluste bei der Scheidung und Saturation. Von J, 

 Schnell.-) — Durch A^ersuche wurde abermals der Nachweis erbracht, 

 daß während der Scheidung und Saturation keine Zucker- oder Polarisations- 

 veränderungen vor sich gehen. Auch die üblichen Untersuchungsmethoden 

 sind in ihren Resultaten nicht anzuzweifeln. 



1) Wochcnschr. d. Centra'.ver. f. Rübenzuckeriiid. in der Osterr.-Ungar. Monaichie 1909, 47, 419. 

 ü) Centrlbl. f. d. Zuckorind. 1909, 17, 1036-1037. 



